Commentaires sur : La pâte feuilletée inversée, l’essayer c’est l’adopter… http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 16:38:47 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-56226 mercotte Sat, 11 Feb 2012 15:53:08 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-56226 ça coûte cher de faire des vidéos malheureusement ça coûte cher de faire des vidéos malheureusement

]]> Par : Speculoos http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-56173 Speculoos Wed, 08 Feb 2012 19:25:00 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-56173 à quand une vidéo pour la pâte feuilletée inversée ? à quand une vidéo pour la pâte feuilletée inversée ?

]]> Par : Elbuecko http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55801 Elbuecko Mon, 23 Jan 2012 14:46:24 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55801 Bonjour Mercotte, J'ai testé la pâte feuilletée inversée, à partir de cette recette de PH. C'était ma première pâte feuilletée, ma première galette, tout s'est bien déroulé, ça a été une réussite totale. C'est vrai qu'on doute jusqu'à la cuisson mais en fait ... ça marche .. le mythe de la pâte feuilletée difficile, souvent ratée etc... tombe de lui-même. Je crois quand même que j'ai fait 6 tours doubles mais bon.. no problemo ! Merci pour vos conseils. Bonjour Mercotte,
J’ai testé la pâte feuilletée inversée, à partir de cette recette de PH. C’était ma première pâte feuilletée, ma première galette, tout s’est bien déroulé, ça a été une réussite totale. C’est vrai qu’on doute jusqu’à la cuisson mais en fait … ça marche .. le mythe de la pâte feuilletée difficile, souvent ratée etc… tombe de lui-même. Je crois quand même que j’ai fait 6 tours doubles mais bon.. no problemo ! Merci pour vos conseils.

]]> Par : miss gourmande http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55613 miss gourmande Sun, 15 Jan 2012 17:55:49 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55613 Bonsoir, Alors version téstée. C'est vrai que c'est plus vite fait et plus facile. le feuilletage est aérien. Et comme c'est encore la saison de galettes et que les petits adorent j'en ai fait une que j'ai retourné et éffectivement c'est une super idée. Alors encore merci à vous Bonsoir,
Alors version téstée.
C’est vrai que c’est plus vite fait et plus facile.
le feuilletage est aérien.
Et comme c’est encore la saison de galettes et que les petits adorent j’en ai fait une que j’ai retourné et éffectivement c’est une super idée.
Alors encore merci à vous

]]> Par : miss gourmande http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55541 miss gourmande Thu, 12 Jan 2012 20:24:59 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55541 Merci, je venais tout juste de le lire!!!! En tout cas à la première occasion j'éssaye. j'y pense les enfants voulaient des chaussons aux pommes....alors comme ça voilà un pretexte pour la faire. en tout cas merci pour toutes tes astuces qui sont un vrai plus. Comme de retourner la galette, je n'y aurai jamais pensé!!! Mais bon il dois falloir être habile et rapide!!!! et encore merci Merci,
je venais tout juste de le lire!!!!
En tout cas à la première occasion j’éssaye.
j’y pense les enfants voulaient des chaussons aux pommes….alors comme ça voilà un pretexte pour la faire.
en tout cas merci pour toutes tes astuces qui sont un vrai plus.
Comme de retourner la galette, je n’y aurai jamais pensé!!!
Mais bon il dois falloir être habile et rapide!!!!
et encore merci

]]> Par : aender http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55503 aender Wed, 11 Jan 2012 12:02:52 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55503 Si je peux me permettre :-) Il vaut mieux fermer en posant la 2 ième détrempe en losange pour que la pâte soit régulier....va falloir faire un dessin non??? :-) Il faut savoir que le premier tour est lep lus important car si le couches ne sont pas homogènes, on amplifie avec le reste de tour. Je dirais aussi que le mieux c'est de garder la pâte feuilleté avec 2 tour doubles (au congél ou frigo) et on donne le dernier tour simple juste avant utilisation.... Voila... Si je peux me permettre :-)
Il vaut mieux fermer en posant la 2 ième détrempe en losange pour que la pâte soit régulier….va falloir faire un dessin non??? :-)
Il faut savoir que le premier tour est lep lus important car si le couches ne sont pas homogènes, on amplifie avec le reste de tour.
Je dirais aussi que le mieux c’est de garder la pâte feuilleté avec 2 tour doubles (au congél ou frigo) et on donne le dernier tour simple juste avant utilisation….

Voila…

]]> Par : la nonna http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55485 la nonna Wed, 11 Jan 2012 06:33:40 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55485 reussie enfin.............et je pense qu elel aura ma preference maintenant...bisous reussie enfin………….et je pense qu elel aura ma preference maintenant…bisous

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55484 mercotte Wed, 11 Jan 2012 06:21:16 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55484 Miss Gourmande, la réponse dans mon billet du jour dans les explications ! Miss Gourmande, la réponse dans mon billet du jour dans les explications !

]]> Par : miss gourmande http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55476 miss gourmande Tue, 10 Jan 2012 21:24:12 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55476 Bonjour Mercotte, cela fait des années que je vous lis et réalise vos recettes. Mais pour une fois j'ai une question: depuis toujours je réalise ma pâte feuilletée sans problèmes et ce soir, allez savoir pourquoi, je me repenche sur vos recettes de pâte feuilletés, je lis les grains de sel et l'envie me prend de tenter l'inversée! Quelle différence y a il entre les deux? (gout, légereté, developpement,...) Dans quel cas utiliser la normale ou l'inversée? Merci d'avance Marie Pierre Bonjour Mercotte,
cela fait des années que je vous lis et réalise vos recettes.
Mais pour une fois j’ai une question: depuis toujours je réalise ma pâte feuilletée sans problèmes et ce soir, allez savoir pourquoi, je me repenche sur vos recettes de pâte feuilletés, je lis les grains de sel et l’envie me prend de tenter l’inversée!
Quelle différence y a il entre les deux? (gout, légereté, developpement,…)
Dans quel cas utiliser la normale ou l’inversée?
Merci d’avance
Marie Pierre

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/04/08/la-pate-feuilletee-inversee/#comment-55321 mercotte Fri, 06 Jan 2012 07:02:01 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=2217#comment-55321 si c'est mou mets au congélateur avant de l'étaler, pour le reste respecte à la lettre les pesées, je ne comprends pas comment tu fais si c’est mou mets au congélateur avant de l’étaler, pour le reste respecte à la lettre les pesées, je ne comprends pas comment tu fais

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