Commentaires sur : Les cannelés…Recette évolutive de Bordeaux à Chambéry !

Par : mercotte

mercotte — Tue, 17 Nov 2009 17:45:11 +0000

Agnès : Ciel des cannelés détournées et en Uruguay !! je te dis bravo !! c’est une super idée en plus !! bises à toute la petite famille

Par : Duchateau

Duchateau — Tue, 17 Nov 2009 10:54:17 +0000

Coucou Mercotte, Je viens de détourner ta recette et le résultat est surprenant! Certes ce ne sont plus des cannelés dans les règles de l’art, mais que veux tu, ici impossible de trouver du bon rhum. Aussi je l’ai remplacé par 10cl de grand marnier et zests d’orange. J’ai gardé toutes les autres proportions. Au finish, c’est vraiment très bon! Besos d’Uruguay!

Par : Calisse

Calisse — Sat, 07 Nov 2009 19:03:29 +0000

Mille mercis, nous avons essayé : la pâte a été préparée hier. Et aujourd’hui c’était dégustation. C’était fantastique. Un régal. Ils ont eu un succès fou : bien croquant à l’extérieur et moelleux à coeur à l’intérieur.

L’astuce me plaît énormément mais je n’ai pas pu la mettre en pratique (j’avais l’intention de congeler une bouteille mais ils n’ont pas été d’accord et j’ai dû refaire une fournée de cannelés. En fait c’est comme les macarons je n’ai encore jamais pu en congeler : j’ai de vrais gourmands à la maison !!!).

Mille mercis
Cath

Par : mercotte

mercotte — Thu, 01 Oct 2009 06:40:09 +0000

Emilie : bravo pour les photos ! je les réussis très bien dans les moules mous, mais la dure de cuisson et la puissance du four sont aussi important !

Par : Emilie

Emilie — Sun, 20 Sep 2009 13:07:34 +0000

Oups j’ai oublié quelque chose.. Les photos des cannelés se trouvent à cette adresse : http://www.flickr.com/photos/unejourneeparfaite/

Par : Emilie

Emilie — Sun, 20 Sep 2009 13:06:01 +0000

Mille merci Mercotte pour cette recette. De toutes celles que j’ai essayé c’est de loin la meilleure. Le résultat était presque parfait. Le seul soucis c’est que l’intérieur des cannelés n’étaient pas assez dense. Il y avait beaucoup de trous et donc on sentait moins bien la différence de texture si spécifique aux cannelés.

Les 15cl de rhum m’ont fait peur donc j’en ai mis la moitié mais la prochaine fois j’en mettrai bien 15cl! J’ai entendu dire qu’il faut laisser reposer la pâte au moins 3 jours au frigo. Je testerai avec ta recette la prochaine fois.
Une dernière chose, je n’ai pas de moules en cuivre mais en alu, c’est peut-être la raison des creux à l’intérieur ou alors c’est le repos de la pâte…

De toute façon un grand merci! Je garde cette recette précieusement car même avec leurs trous les cannelés ont récolté de nombreuses éloges!

Par : Dylan

Dylan — Sun, 06 Sep 2009 15:58:34 +0000

250g de beurre
1 litre de lait
250g de sucre blanc
250g de sucre de canne
200g de farine
20cl de rhum
2cl d extrait de vanille

Faire bouillir le beurre avec le quart du lait
Laisser refroidir
Mélanger le beurre et le lait avec la farine et les sucres
Ajouter le restant de lait froid
Et enfin verser le rhulm et la vanille dans l’appareil a cannelés.

Recette d’un patissier ;-(

Par : Françoise

Françoise — Mon, 09 Mar 2009 18:56:31 +0000

Malgré mes quelques accommodements à ta recette, je confirme qu’ils sont délicieux ! Merci pour cette recette. Grosses bises

Par : Papaya

Papaya — Sat, 17 Jan 2009 05:41:29 +0000

Bonjour Mercotte, cela fait un petit bout de temps que je suis vos recettes avec beaucoup d’attention. Je viens de me procurer des moules a cannelés en silicone et j’ai essayé votre recette… je n’ai pas mis les 15cl de rhum mais 10cl… car je n’en avais plus! C’est un pur délice… les cannelés étaient bien bruns et l’intérieur bien moelleux! J’en suis contente car c’est la première fois que j’en fais.
Merci de partager vos recettes, j’adore lire votre blog!

Par : Ho oui des cannelés! — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire

Sat, 03 Jan 2009 17:32:53 +0000

[...] mon baptême de cannelés j’ai choisi la recette de Mercotte!(par sécurité!)A préparer la veille(pour 16 gros cannelés ou environ 40 petits) ingrédients:1/2 [...]