Commentaires sur : Et si on parlait chocolat ! Le tempérage pourquoi et comment !

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Des tablettes de chocolat maison pour utiliser des restes de ganaches et aussi de caramel salé, cacahuètes et nougat.

Fri, 17 Apr 2009 05:32:45 +0000

[...] à part le tempérage du chocolat, que j’ai déjà expliqué ici et un peu de patience, rien de plus simple que de réaliser ces [...]

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Après la Master Class avec Pierre Hermé comment résister à une tarte au chocolat au lait caramel et cacahuètes salés, brisures de nougat ?

Fri, 10 Apr 2009 07:04:13 +0000

[...] – Emulsion : Le secret des ganaches réussies . Pour plus de précisions sur les ganaches ou le travail du chocolat c’est Ici et Ici aussi. [...]

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Des chocolats maison pour finir l’année gourmande…

Tue, 30 Dec 2008 06:30:17 +0000

[...] coton dans les moules à chocolat en polycarbonate. Enduisez-les au pinceau d’une fine couche de chocolat tempéré, puis coulez généreusement le chocolat sur les alvéoles. Retournez le moule pour enlever [...]

Par : deneux

deneux — Sat, 22 Nov 2008 11:14:32 +0000

bonjour ,merci de vos bons conseils, je voudrais savoir si je puis utiliser des abricots secs pour enfaire de la pate de fruit.

lucette

Par : Faire soi même ses chocolats avec “les ateliers du chocolat” | A table et compagnie

Thu, 17 Jul 2008 04:24:08 +0000

[...] Pour voir les réalisations c’est ICI [...]

Par : anny

anny — Mon, 21 Apr 2008 18:19:19 +0000

Merci pour toutes ses infos et toutes ces douceurs

Par : Hélène (Cannes)

Hélène (Cannes) — Mon, 21 Apr 2008 18:16:52 +0000

Tu nous fais là un excellent récapitulatif, qui donne envie de replonger son nez dans un grand sac de Valrhona ! ;o))
Bisous
Hélène

Par : sev

sev — Mon, 21 Apr 2008 15:44:34 +0000

Je ne suis pas pro en chocolat et cela m’aidera peut être à en faire quand je serai décidé
Bonne soirée
Sev

Par : Dom

Dom — Mon, 21 Apr 2008 13:47:38 +0000

Tempérer le chocolat, je ne sais pas, mais ne tempère jamais cette bonne humeur contagieuse que tu nous as offert avec Anne, à Shalima, Walinette et moi, c’était vraiment, vraiment sympathique de vous voir.
Et Félicitations pour le prix de Romans !

Par : Mary

Mary — Mon, 21 Apr 2008 13:27:23 +0000

FELICITATIONS MERCOTTE POUR LE PRIX REMPORTé CE WEEK END !
Bravo à toutes d’ailleurs Clea, Papilles et pupilles … et bien d’autres !!!