Commentaires sur : Et si on parlait chocolat ! Le tempérage pourquoi et comment ! http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 23:33:25 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Bûche citron – marrons glaçés « Recettes de Cuisines des blogs http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-54688 Bûche citron – marrons glaçés « Recettes de Cuisines des blogs Wed, 21 Dec 2011 10:23:05 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-54688 [...] Faire fondre au bain marie un petit bol de chocolat blanc. Pour un résultat parfait, tempérer le chocolat en suivant l’excéllent pas à pas de Mercotte [...] [...] Faire fondre au bain marie un petit bol de chocolat blanc. Pour un résultat parfait, tempérer le chocolat en suivant l’excéllent pas à pas de Mercotte [...]

]]> Par : cathy73 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-54084 cathy73 Thu, 01 Dec 2011 11:15:10 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-54084 Merci pour tout ces recettes, notamment celle sur le temperage. Où puis-je trouver la recette des Palet de chocolat noir ganache lait framboise et Bonbon de chocolat au caramel et beurre salé Merci et bravo pour toutes vos recettes et conseils Merci pour tout ces recettes, notamment celle sur le temperage.
Où puis-je trouver la recette des Palet de chocolat noir ganache lait framboise et Bonbon de chocolat au caramel et beurre salé
Merci et bravo pour toutes vos recettes et conseils

]]> Par : Gateau craquant aux trois chocolats « Recettes de Cuisines des blogs http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-53697 Gateau craquant aux trois chocolats « Recettes de Cuisines des blogs Fri, 18 Nov 2011 20:25:23 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-53697 [...] de chocolat :Faire fondre le chocolat noir. (Attention, il faut  tempérer le chocolat pour le garder [...] [...] de chocolat :Faire fondre le chocolat noir. (Attention, il faut  tempérer le chocolat pour le garder [...]

]]> Par : RMA http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-48087 RMA Mon, 14 Feb 2011 18:27:50 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-48087 Bonsoir, Je tenais à vous féliciter pour cet article très bien, tout y est. C'est clair et concis, merci pour ces infos ! Bonne soirée :) Bonsoir,

Je tenais à vous féliciter pour cet article très bien, tout y est. C’est clair et concis, merci pour ces infos !

Bonne soirée :)

]]> Par : Chocolats à la mousse de mascarpone - Cioccolatini alla mousse di mascarpone — Recettes de Cuisine des Blogs http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-47288 Chocolats à la mousse de mascarpone - Cioccolatini alla mousse di mascarpone — Recettes de Cuisine des Blogs Mon, 17 Jan 2011 11:38:12 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-47288 [...] dévorés en moins de deux, je ne l’ai pas fait. Pour plus de renseignements, regardez chez Mercotte, elle explique très bien comment tempérer le chocolat.Vous pouvez varier les formes et remplacer [...] [...] dévorés en moins de deux, je ne l’ai pas fait. Pour plus de renseignements, regardez chez Mercotte, elle explique très bien comment tempérer le chocolat.Vous pouvez varier les formes et remplacer [...]

]]> Par : » Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison ! - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-46703 » Les truffes en chocolat 2010… Encore des cadeaux gourmands maison ! - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive Thu, 30 Dec 2010 17:17:19 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-46703 [...] tempérez le chocolat -clic rappel- et préparez un plateau recouvert de poudre de cacao. A l’aide d’une fourchette à [...] [...] tempérez le chocolat -clic rappel- et préparez un plateau recouvert de poudre de cacao. A l’aide d’une fourchette à [...]

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-46364 mercotte Mon, 20 Dec 2010 05:19:35 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-46364 <strong>Seyane</strong> : vous n'avez pas de grossiste dans votre coin ? Vous pouvez en commander chez Cook-shop en petites quantités si vous voulez, le valrhona correspond aux recettes de ce blog. http://www.cook-shop.fr/ mélanger 2 chocolats ce n'est pas terrible surtout quand on n'est pas pro et qu'on ne maîtrise pas le tempérage ! Seyane : vous n’avez pas de grossiste dans votre coin ? Vous pouvez en commander chez Cook-shop en petites quantités si vous voulez, le valrhona correspond aux recettes de ce blog.
http://www.cook-shop.fr/
mélanger 2 chocolats ce n’est pas terrible surtout quand on n’est pas pro et qu’on ne maîtrise pas le tempérage !

]]> Par : Seyane http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-46359 Seyane Mon, 20 Dec 2010 00:43:30 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-46359 Bonjour, Impossible de trouver du chocolat "de couverture", je ne trouve que du chocolat pâtissier normal. Est-ce que je peux l'utiliser de la même manière? Dois-je ajouter du beurre pour remplacer la graisse de cacao? Et est-il possible de mélanger deux chocolats (au lait et noir)? Comment faire dans ce cas puisque les températures sont différentes? Merci d'avance! Bonjour,

Impossible de trouver du chocolat « de couverture », je ne trouve que du chocolat pâtissier normal. Est-ce que je peux l’utiliser de la même manière? Dois-je ajouter du beurre pour remplacer la graisse de cacao?

Et est-il possible de mélanger deux chocolats (au lait et noir)? Comment faire dans ce cas puisque les températures sont différentes?

Merci d’avance!

]]> Par : Tempérage du chocolat | The Pink Lady http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-45754 Tempérage du chocolat | The Pink Lady Thu, 09 Dec 2010 19:03:46 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-45754 [...] d’autres explications plus claires et détaillées, vous pouvez lire les articles de Mercotte, de Lavande et de Chocoholic sur le même sujet [...] [...] d’autres explications plus claires et détaillées, vous pouvez lire les articles de Mercotte, de Lavande et de Chocoholic sur le même sujet [...]

]]> Par : Une souris dans ma cuisine » Parce qu’il y a longtemps… http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-45056 Une souris dans ma cuisine » Parce qu’il y a longtemps… Wed, 03 Nov 2010 12:24:44 +0000 http://www.mercotte.fr/2008/04/18/et-si-on-parlait-chocolat-le-temperage-pourquoi-et-comment/#comment-45056 [...] chocolat (quand tempérer le chocolat, pourquoi tempérer, etc.), je vous invite à consulter cet article de Mercotte et aussi cet extrait sur Wikipédia qui apporte quelques informations [...] [...] chocolat (quand tempérer le chocolat, pourquoi tempérer, etc.), je vous invite à consulter cet article de Mercotte et aussi cet extrait sur Wikipédia qui apporte quelques informations [...]

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