Même si je ne suis pas très « viande », il faut reconnaître que la perspective de manger de temps en temps un filet mignon de porc fermier qui fond en bouche est bien agréable ! Et ceci grâce à qui ? À Bruno Revel bien sûr, unanimement reconnu à Chambéry et dans les environs par les chefs étoilés et une clientèle fidèle.
Il faut dire que tout est fabriqué maison et plusieurs fois par semaine dans le labo attenant à la maison familiale et que Bruno ne vend que sur les marchés locaux. D’ailleurs si vous arrivez après 7 heures du matin, il faudra vous armer de patience, la queue est ininterrompue jusqu’à 13 heures. Pas grave, dans cette ambiance bon enfant qui caractérise les marchés de province, il y aussi de quoi grignoter et parfois même, des macarons. C’est que Bige [1]les soigne ses clients !!
Ceux qui brunchent à la maison apprécient les divers jambons crus, ou le jambon blanc moelleux et parfumé, cuit le vendredi, et vendu le samedi. Pour les amateurs je vous conseille les diots, les andouillettes à l’ancienne, les grelots aux noix, le pâté croûte, les saucissons pauvres en matière grasse, les pieds en gelée – petit conseil, choisissez le pied avant, il y a plus à manger – bref tout ce qui tourne autour du porc fermier, sans oublier l’hiver une délicieuse choucroute.
Pendant que nous y sommes, le marché de Chambéry c’est aussi des légumes bio, de vrais oeufs de ferme, du miel et des fromages, des fleurs et des herbes……… Et beaucoup d’autres choses encore…
Bienvenue à la ferme [2] avec entre autre la famille Carraz, qui me laisse choisir mes feuilles d’épinards une à une pour des usages bien spécifiques.
La dynamique Maison du champignon [3] avec les délicieux Shiitakes, pleurotes, saumur, et dérivés cuisinés.
Le banc de Philippe Nadau, un assortiment incroyable de poissons, crustacés, et coquillages.
A vendredi pour le pas à pas du filet mignon à la sauge !
L’actu !
Pour les savoyards… Samedi 14 juin la librairie Garin [4] place du théâtre à Chambéry fête ses 60 ans ! A cette occasion un chapiteau sera dressé sur la place et des animations se dérouleront à partir de 10h30 le matin ! J’y serai de 16h30 à 18 heures avec quelques macarons bien sûr !