Commentaires sur : Filet mignon à la sauge, cuisson vapeur combinée.

Par : Jacquot

Jacquot — Tue, 04 Oct 2011 20:28:59 +0000

Bonjour Mercotte et bonjour à toutes,

Je reviens de Chine où j’ai goûté le Moon Cake?
Est-ce que vous pouvez me donner la recette ? C’est vraiment très bon.

Par : mercotte

mercotte — Fri, 11 Feb 2011 04:57:51 +0000

Marion : oui effectivement, 50min c’est dans le four vapeur combinée et c’est lui qui décide plus ou moins du temps de cuisson et la vapeur évite le dessèchement , j’ai aussi du cartafata, essaie de le cuire à plus basse température, pour accompagnement pourquoi ne pas faire ma sauce de base parfumée à la sauge http://www.mercotte.fr/2005/05/25/la-sauce-de-base-de-mercotte/ ce sera aussi parfait si tu accompagnes avec du riz ou des pâtes

Par : Marion a découvert

Marion a découvert — Thu, 10 Feb 2011 07:50:27 +0000

Bonjour Mercotte! Cette association me fait de l’oeil, elle sera vite réalisée
Petite question, je vais cuire la viande avec le film Cartafata, 50 minutes me parait long, la dernière fois je crois que j’avais cuit mon roti 25 minutes (190°C) pour ne pas qu’il soit trop sec. De plus as tu une idée de sauce et d’accompagnement un peu travaillé (juste un peu!) ?
Merci en tout cas pour toutes ces belles recettes! A chaque fois une petite pincée de rêve sur ton site!
Bises
Marion

Par : mercotte

mercotte — Sat, 23 Oct 2010 15:37:24 +0000

Agnès :je cuis mon filet dans un film alimentaire et au four vapeur combinée, c’est du porc bio je pense que tout ça réunit fait que la découpe est facile.
Autrement qu’il faudrait laisser refroidir ta viande et la couper ce serait peut être plus facile. Et la réchauffer avant de servir. mais ce n’est qu’une hypothèse.
Bonne chance

Par : Agnès

Agnès — Sat, 23 Oct 2010 11:48:11 +0000

Bonjour Mercotte, j’ai testé cette recette qui est très bonne, néanmoins j’ai un petit soucis lors de la découpe, tout tombe en miette ! ? Je l’ai cuit 35 minutes dans de l’aluminium au four classisque et je l’ai laissé reposé 10 minutes, four éteint ! Comment faire pour que la découpe soit aussi belle que la tienne ?
Je souhaite refaire cette recette le we prochain…pourrais-tu me répondre assez rapidement….merci beaucoup à toi

Par : Le filet mignon de veau à la sauge et au jambon de parme : haute couture ! « La plus petite cuisine du monde … ou presque !

Mon, 05 Jul 2010 13:16:57 +0000

[...] élaborer cette recette, c’est encore chez Mercotte que j’ai fait mes courses – franchement si un jour je gagne un centime avec ce blog, je [...]

Par : mercotte

mercotte — Wed, 09 Jun 2010 17:26:16 +0000

Claire : super, je suis contente que ça t’ai plu !

Par : Claire

Claire — Wed, 09 Jun 2010 15:42:52 +0000

Ralala Mercotte – j’ai fait ça hier soir quel succès !! J’ai fait la version CartaFata (en raccourcissant un peu le temps de cuisson d’une dizaine de minutes car nous aimons la viande un peu rosée) – c’était superbe ! Seule différence : j’avais mis les bandes de lard dans l’autre sens – c’était donc un peu plus riche mais le rendu visuel était fantastique:) Je réessaye bientôt avec un filet mignon de veau et du jambon de Parme. Merci en tous les cas !

Par : mercotte

mercotte — Sun, 04 Oct 2009 14:55:13 +0000

Aromatique : oui il y en a d’autres, il faut regarder dans l’onglet viandes et aussi poissons

Par : Aromatique

Aromatique — Fri, 02 Oct 2009 15:23:02 +0000

Bonjour, je cherchais justement des recettes avec le four à vapeur, je viens de recevoir le mien et je ne sais pas encore l’utiliser. Cette recette m’a l’air très bien.. Avez-vous d’autres recettes avec ce genre de four? Le mien c’est le profi steam de Electrolux
( combi vapeur)
Merci de votre réponse et bon week end.