Commentaires sur : Verrines fraises huile d’olive

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Poulet tout simple en minis cocottes et la saga d’un “jardin d’hiver”

Tue, 04 Nov 2008 06:00:28 +0000

[...] simple elle aussi, extraite du Thuriès de novembre, et pour le poulet j’ai juste ajouté des citrons confits maison et quelques zestes de mon inséparable cumbava ! La recette revisitée et pour 2 [...]

Par : tartelette

tartelette — Mon, 01 Sep 2008 16:34:19 +0000

Cette ganache a l’huile d’olive me fait bien envie…excuse d’avance si je vous l’empreinte a toi et Pierre car je n’ai pas PH10!

Par : mercotte

mercotte — Mon, 25 Aug 2008 00:56:14 +0000

Martina : Cette recette de crème légère chocolat blanc huile d’olive se trouve dans le PH10 de Pierre Hermé ! je l’appelle ganache montée , il l’appelle je crois crème onctueuse, c’est juste une question de vocabulaire, je ne fais pas en général de mousse classique avec des oeufs, tu peux lire aussi les recettes des différentes mousses ici :
http://www.mercotte.fr/2008/02/29/la-saga-des-mousses-au-chocolat-1er-episode-mousse-a-litalienne/
http://www.mercotte.fr/2008/03/04/la-saga-des-mousses-au-chocolat-2eme-episode-des-mousses-allegees-oui-oui/
http://www.mercotte.fr/2008/03/11/la-saga-des-mousses-au-chocolat-3eme-episode-entremets-choco-pistache/

Par : martina

martina — Sun, 24 Aug 2008 22:18:40 +0000

Bonjour Mercotte,
très jolie cette ganache, déjà testée!! j’ai trois livres de PH, mais je ne trouve pas de mousse chocolat blanc- huile d’olive. Que de différence avec ton ganache montée? Des oeufs ou quoi?

Par : Stéphane

Stéphane — Wed, 13 Aug 2008 07:37:00 +0000

Bonjour Mercotte,

Merci pour cette belle recette estivale. Je cherchais une inspiration pour le dessert de mon déjeuner dominical et je crois avoir trouvé! Ce mélange de fraises et de citrons confits au sucre et au sel me fait déjà rêvé … Si on veut faire une gelée de tomate, même principe que le gelée de fraise?

Par : Sophie L.

Sophie L. — Tue, 12 Aug 2008 18:31:06 +0000

Ces verrines sont très tentantes…. Je m’imagine déjà plonger ma petite cuillère et la déguster tout en gourmandise !!!

Par : kolosyki

kolosyki — Tue, 12 Aug 2008 16:03:31 +0000

Bonjour

Merci pour cette recette de saison. En échange je te donne le kissell c’est un dessert d’été traditionnel de la cuisine russe .

Cordialement

Par : Cécile

Cécile — Tue, 12 Aug 2008 12:26:45 +0000

Je suis attirée et intringuée par la ganache montée ivoire – huile d’olive , j’ai bien envie de la tester, et le mélange fraises – citrons confits doit être délicat.
Bises.

Par : BabyChocolate

BabyChocolate — Fri, 08 Aug 2008 15:17:44 +0000

Ca donne envie, la presentation est superbe. Je vais retourner faire un petit plongeon dans le PH10 car c’est vrai que c’est un livre magnifique, comme toi, j’utilise les procedes appris par notre chere Julie a Valrhona

Par : Fabienne

Fabienne — Fri, 08 Aug 2008 13:12:04 +0000

Je dois avouer que la présence de l’huile d’olive dans les desserts me ravit et que je me laisserais bien tenter par cette gourmandise alors que je suis au régime sec ….
Mais comment résister au charme de l’huile d’olive …