Commentaires sur : Pas de doute, il n’y a pas de recette de madeleine sur ce blog !

Par : romilly84

romilly84 — Sun, 13 Nov 2011 18:05:36 +0000

Je viens de tester la recette de Sophie (version citron) et je valide, je me régale avec ces petites madeleines croquantes autour et fondantes au milieu

Par : Juliette

Juliette — Fri, 23 Sep 2011 13:44:10 +0000

J’ai découvert votre blog tout récemment : puisque votre réputation vous précède, sur le net comme ailleurs, j’ai décidé de m’y fier, n’ayant jamais fait de madeleines. J’ai essayé la recette de Sophie Dudemaine : une réussite absolue, au goût comme à la texture. J’adopte.
Un bémol néanmoins : il y avait des grumeaux dans la pâte (apparus lors de l’ajout des jaunes d’oeuf), mais qui ne se sentent pas après cuisson. Où ai-je fait une erreur ? Comment l’éviter la prochaine fois ?
Merci en tout cas pour la qualité de vos recettes.
Juliette

Par : mercotte

mercotte — Mon, 29 Nov 2010 10:20:17 +0000

Céline: tiens c’est bizarre je n’ai malheureusement pas de solution, es-tu sûre de la qualité de ton beurre ça peut influencer le résultat, ou alors essaie une autre recette il y en a plein sur le net !

Par : celine

celine — Mon, 29 Nov 2010 08:15:47 +0000

Bonjour,
la recette de Sophie Dudemaine m’a donne des madeleines magnifiques, avec une belle bosse, une belle couleur, une belle texture. J’etais tellement fiere ! Puis je les ai goute (tiede a la sortie du four, et le lendemain froides), et elles ont le gout de ….beurre. Meme pas un « bon gout de beurre », juste un gout de « trop de beurre » de quatre-quart industriel.
Est-ce simplement mon citron qui n’etait pas assez parfume ? Merci de votre aide.

Par : La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Retour du Salon “Saveurs des plaisirs gourmands” avec des madeleines sous influence japonaise !

Fri, 22 May 2009 05:31:02 +0000

[...] récent billet et qui m’avait vraiment donné envie ! Tout comme elle, quand j’ai une recette qui marche, je n’ai pas spécialement envie d’en tester d’autres, mais parfois la curiosité [...]

Par : titi

titi — Mon, 16 Mar 2009 09:53:32 +0000

Merci mercotte !!!! youpi sa a marcher mes madeleines ont fait la bosse !! hihi
j’étais toutes folle devant mon four hihi
je ne c pas se qui na pas pu marcher la derniére fois !! enfin bon !!
Mais la derniére fois j’avais fais sur le livre de sophie les madeleines de commercy et je penser que c’etait pareil !! alors est ce que celle ci ne font peut étre pas de bosse !! je c pas !!

L’essentiel c que j’y suis arriver ! cette aprem je mettrais la photo sur mon blog

merci a toi
bravo pour ton blog

titi

Par : steve

steve — Sun, 15 Mar 2009 19:54:32 +0000

Bonsoir !
Et bien voilà, je lorgnais sur cette recette depuis quelques semaines, et ça m’a pris à 18h de me lancer.
A 19h (j’ai pris mon temps), j’avais un résultat magnifique (plus que toutes les recettes de madeleines testées à ce jour), couleur, forme et odeur alléchantes (et en plus elles sont bonnes) !
J’ai respecté à la lettre (au gramme et à la seconde près) les consignes.
Je joins quelques photos du résultat sur mon nom

21 madeleines au total.
Une première fournée avec des madeleines de 16 à 18g (une simple cuillère à soupe), et une autre fournée avec des madeleines de 22 à 24g (je chargeais les empreintes du moule à ras).
Les deux résultats sont bons, visuellement et gustativement.
Merci pour la recette !

Par : mercotte

mercotte — Sat, 14 Mar 2009 05:14:18 +0000

Titi : La recette que je réussis le mieux et que je préfère c’est bien celle de Sophie Dudemaine, j’espère que ça va marcher pour toi aussi !

Par : titi

titi — Fri, 13 Mar 2009 15:51:32 +0000

coucou, ton blog est super bravo !!
alors jai un petit soucis, j’ai fais plusieur madeleine, avec des recettes différentes !!
aucune madeleine n’as une petite bobosse! snif snif sa MENERVE !! hihi

Jai acheter le livre les madeleines de sophie, et sa na pas marcher je suis désérpéré !!
je vais essayer ta recette !! jespére que je vais y arriver!

bisous et merci

Par : Karin

Karin — Wed, 11 Feb 2009 10:32:35 +0000

Bonjour Mercotte,
J’ai testé ta 1ère recette de madeleine (celle de Sophie) en faisant 2 sortes différentes. Je n’ai pas mis de zeste d’orange ou de citron. Pour la première variété, j’y ai mis tout de même un peu de jus d’orange et des pépites de chocolat puis pour la deuxième, j’ai mis un peu de jus d’orange et des amandes effilées…..
le résultat est super, mes filles les ont adoré.
La madeleine a bien la bosse, sa texture est bien moelleuse et de bonne couleur. Par contre au niveau de la cuisson, je les ai mis 5 mns à 240° et 5 mns à 180° en four traditionnel.
Encore merci pour cette merveilleuse recette.