Commentaires sur : Interprétation de L’Ispahan de PH, suite et fin !

Par : mercotte

mercotte — Tue, 01 Dec 2009 16:06:31 +0000

Maxime : le dioxyde de titane tu le commandes chez Artgato comme moi ! pour la pâte à glacer tu vas chez un grossiste en pâtisserie il vendent aux particuliers, pour le congélateur il te faut trouver des amis qui ont un congel coffre !!

Par : Maxime

Maxime — Tue, 01 Dec 2009 16:04:01 +0000

Impossible de trouver du dioxyde de titane… Pharmacies, droguerie, cours de cuisine, Rien ! Pire, ils ne connaisent pas !
C’ est comme la pâte à glacer, j’ ai demandé dans un cours de cuisine, le vendeur a fait une de ces têtes !

Pour le moule (50 cm) j’ ai essayé de le rentrer dans 4 congels, j’ ai demandé à 3 personnes de mesurer le leur, rien à faire, ça rentre pas ! Reste plus qu’ a couper…

PS: Les différentes bûches du Thuriès de ce mois ci sont trop belles ! ! !

Par : mercotte

mercotte — Fri, 27 Nov 2009 06:28:54 +0000

Maxime : Pour le moule tous les formats font l’affaire pas de problème. le problème si tu n’as pas le dioxyde de titane c’est que la couleur ne sera pas top !
le glaçage supporte la congélation donc c’est mieux à mon avis de tout glacer avant de couper. Enfin c’est moins de manipulations et de remises au congèl

Par : Maxime

Maxime — Thu, 26 Nov 2009 13:06:13 +0000

Bonjour Mercotte,

Ca fait plusieurs jours que je regarde ta bûche et je la trouve toujours aussi top !
J’ aurais quelques petites questions à te poser, car je compte bien la faire cette année…
D’ abord concernant le moule, j’ en ai trouvé un comme celui de ta bûche au café 2007. Tu pense qu’ au niveau de la forme pour la bûche Ispahan, ca le ferait ?
Bon, oxyde de titane, ça j’ ai pas, nappage absolu cristal, je viens d’ en acheter.
J’ ai pas encore essayé de rentrer le moule dans le congèl mais j’ ai un peu peur au niveau de la taille…Bon c’ est pas un souci.
Je pense que je remplacerai les biscuits macarons, parce que ca ne me reussi pas trop.
Est ce que ce n’ est pas mieux de couper la bûche avant de la glacer ? Concernant le glacage encore, il n’ est pas précisé si une fois la bûche glacée ( euh, glacée avec le glacage hein !) on la met juste au frigo ou a nouveau au congél ( du moins est ce que le glacage supporte la congélation ? )
Je te remercie d’ avance pour tes réponses ( quand tu as le temps, ça n’ urge pas )
J’ ai hâte de voir tes bûches 2009 !

Par : mercotte

mercotte — Tue, 17 Nov 2009 17:39:13 +0000

CG : pour la confiture aucune idée, chez moi il n’y a pas eu de problème, la qualité du sucre peut être.
Pour la pâte brisée la recette normale doit aussi se faire au robot sans problème mais c’est de la vaisselle en plus pour q chose de si facile et rapide !!

Par : cg

cg — Tue, 17 Nov 2009 16:38:10 +0000

C’est encore moi mercotte; Auriez-vous une recette de pate brisée que l’on puisse faire au robot.

Je vous remercie pour vos réponses. et vous félicite pour tous vos articles qui nous font rêver.

Par : cg

cg — Tue, 17 Nov 2009 16:34:59 +0000

Je viens de m’essayer à la confiture de chataignes.

Lors de la mise en pots des petites bulles d’air se forment. J’ai beau tasser la confiture elles réaparaissent au fond du pot;

Je crains que ma confiture ne puisse se conserver bien longtemps.

Les ingrédients utilisés: 1 kg purée de chataignes / 30 cl d’eau / 1 kg de sucre et j’ai suivi la recette.

Comment éviter celà?

Par : lydian

lydian — Fri, 09 Jan 2009 17:39:05 +0000

Elle est vraiment trés belle!
En partant d’une même source d’inspiration, nos deux bûches sont vraiment loin de se ressembler!
Bises

Par : facefood

facefood — Tue, 23 Dec 2008 04:42:32 +0000

Sublime!!! une belle réussite. ET ce n’est pas seulement pour les enfants….

Par : valka

valka — Mon, 22 Dec 2008 17:00:47 +0000

Même si tu en es la reine, t’es loin d’être une bûche en pâtisserie!!!

J’en profite pour te souhaiter d’excellentes fêtes de fin d’année, pleines d’amour et de gourmandise
Bisous
valka