Commentaires sur : Interprétation de L’Ispahan de PH, suite et fin ! http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/ Recettes festives, recettes coup de coeur ! Sat, 11 Feb 2012 19:49:35 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-46546 mercotte Fri, 24 Dec 2010 13:52:07 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-46546 <strong>Mélanie </strong>: si tu as réussi et bien c'est encore mieux et ça te coûte moins cher en plus je te souhaite aussi une excellente soirée gourmande, je suis en plein dans le dernière finition de mes chocolats dernière ligne droite... Mélanie : si tu as réussi et bien c’est encore mieux et ça te coûte moins cher en plus je te souhaite aussi une excellente soirée gourmande, je suis en plein dans le dernière finition de mes chocolats dernière ligne droite…

]]> Par : Melanie http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-46545 Melanie Fri, 24 Dec 2010 13:48:14 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-46545 Je ne savais pas que Valrhona le vendait tout prêt, j'essaierai la prochaine fois! Eh bien j'ai mixé à la girafe en prenant soin de ne pas incorporer d'air, et cela a parfaitement fonctionné, les bulles ont été détruites :) Un grand merci pour votre réponse en ce jour de préparation du réveillon!!! Je vous souhaite un très Joyeux Noël! Je ne savais pas que Valrhona le vendait tout prêt, j’essaierai la prochaine fois! Eh bien j’ai mixé à la girafe en prenant soin de ne pas incorporer d’air, et cela a parfaitement fonctionné, les bulles ont été détruites :)
Un grand merci pour votre réponse en ce jour de préparation du réveillon!!!
Je vous souhaite un très Joyeux Noël!

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-46540 mercotte Fri, 24 Dec 2010 12:42:59 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-46540 <strong>Mélanie </strong>: Désolée mais je n'en ai aucune idée je ne suis pas une spécialiste du nappage je préfère utiliser celui de Valrhona plutôt que d'essayer de le faire moi même ! Joyeux Noël Mélanie : Désolée mais je n’en ai aucune idée je ne suis pas une spécialiste du nappage je préfère utiliser celui de Valrhona plutôt que d’essayer de le faire moi même ! Joyeux Noël

]]> Par : Melanie http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-46533 Melanie Fri, 24 Dec 2010 11:11:37 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-46533 Help! Tout d'abord, merci et bravo pour votre excellent blog que je consulte dès que j'ai envie d'épater mes convives! Pour ce réveillon de Noël je me suis attaquée à une adaptation de la tarte Infiniment Vanille en buche, et j'utilise le glaçage ci-dessus, hormis le nappage cristal que j'ai fait moi-même à base de pectine NH pour être sûre de pouvoir le refondre au cas où. Le problème, c'est que je viens de mélanger le tout le plus délicatement possible, mais cela fait quand-même des bulles!!! Que feriez-vous?? Merci mille fois pour votre aide, si à tout hasard vous avez le temps de consulter vos mails!!! :) Help!
Tout d’abord, merci et bravo pour votre excellent blog que je consulte dès que j’ai envie d’épater mes convives!
Pour ce réveillon de Noël je me suis attaquée à une adaptation de la tarte Infiniment Vanille en buche, et j’utilise le glaçage ci-dessus, hormis le nappage cristal que j’ai fait moi-même à base de pectine NH pour être sûre de pouvoir le refondre au cas où. Le problème, c’est que je viens de mélanger le tout le plus délicatement possible, mais cela fait quand-même des bulles!!! Que feriez-vous??
Merci mille fois pour votre aide, si à tout hasard vous avez le temps de consulter vos mails!!! :)

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-39896 mercotte Tue, 01 Dec 2009 16:06:31 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-39896 Maxime : le dioxyde de titane tu le commandes chez Artgato comme moi ! pour la pâte à glacer tu vas chez un grossiste en pâtisserie il vendent aux particuliers, pour le congélateur il te faut trouver des amis qui ont un congel coffre !! Maxime : le dioxyde de titane tu le commandes chez Artgato comme moi ! pour la pâte à glacer tu vas chez un grossiste en pâtisserie il vendent aux particuliers, pour le congélateur il te faut trouver des amis qui ont un congel coffre !!

]]> Par : Maxime http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-39894 Maxime Tue, 01 Dec 2009 16:04:01 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-39894 Impossible de trouver du dioxyde de titane... Pharmacies, droguerie, cours de cuisine, Rien ! Pire, ils ne connaisent pas ! C' est comme la pâte à glacer, j' ai demandé dans un cours de cuisine, le vendeur a fait une de ces têtes ! Pour le moule (50 cm) j' ai essayé de le rentrer dans 4 congels, j' ai demandé à 3 personnes de mesurer le leur, rien à faire, ça rentre pas ! Reste plus qu' a couper... PS: Les différentes bûches du Thuriès de ce mois ci sont trop belles ! ! ! Impossible de trouver du dioxyde de titane… Pharmacies, droguerie, cours de cuisine, Rien ! Pire, ils ne connaisent pas !
C’ est comme la pâte à glacer, j’ ai demandé dans un cours de cuisine, le vendeur a fait une de ces têtes !

Pour le moule (50 cm) j’ ai essayé de le rentrer dans 4 congels, j’ ai demandé à 3 personnes de mesurer le leur, rien à faire, ça rentre pas ! Reste plus qu’ a couper…

PS: Les différentes bûches du Thuriès de ce mois ci sont trop belles ! ! !

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-39835 mercotte Fri, 27 Nov 2009 06:28:54 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-39835 Maxime : Pour le moule tous les formats font l'affaire pas de problème. le problème si tu n'as pas le dioxyde de titane c'est que la couleur ne sera pas top ! le glaçage supporte la congélation donc c'est mieux à mon avis de tout glacer avant de couper. Enfin c'est moins de manipulations et de remises au congèl Maxime : Pour le moule tous les formats font l’affaire pas de problème. le problème si tu n’as pas le dioxyde de titane c’est que la couleur ne sera pas top !
le glaçage supporte la congélation donc c’est mieux à mon avis de tout glacer avant de couper. Enfin c’est moins de manipulations et de remises au congèl

]]> Par : Maxime http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-39829 Maxime Thu, 26 Nov 2009 13:06:13 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-39829 Bonjour Mercotte, Ca fait plusieurs jours que je regarde ta bûche et je la trouve toujours aussi top ! J' aurais quelques petites questions à te poser, car je compte bien la faire cette année... D' abord concernant le moule, j' en ai trouvé un comme celui de ta bûche au café 2007. Tu pense qu' au niveau de la forme pour la bûche Ispahan, ca le ferait ? Bon, oxyde de titane, ça j' ai pas, nappage absolu cristal, je viens d' en acheter. J' ai pas encore essayé de rentrer le moule dans le congèl mais j' ai un peu peur au niveau de la taille...Bon c' est pas un souci. Je pense que je remplacerai les biscuits macarons, parce que ca ne me reussi pas trop. Est ce que ce n' est pas mieux de couper la bûche avant de la glacer ? Concernant le glacage encore, il n' est pas précisé si une fois la bûche glacée ( euh, glacée avec le glacage hein !) on la met juste au frigo ou a nouveau au congél ( du moins est ce que le glacage supporte la congélation ? ) Je te remercie d' avance pour tes réponses ( quand tu as le temps, ça n' urge pas ) J' ai hâte de voir tes bûches 2009 ! Bonjour Mercotte,

Ca fait plusieurs jours que je regarde ta bûche et je la trouve toujours aussi top !
J’ aurais quelques petites questions à te poser, car je compte bien la faire cette année…
D’ abord concernant le moule, j’ en ai trouvé un comme celui de ta bûche au café 2007. Tu pense qu’ au niveau de la forme pour la bûche Ispahan, ca le ferait ?
Bon, oxyde de titane, ça j’ ai pas, nappage absolu cristal, je viens d’ en acheter.
J’ ai pas encore essayé de rentrer le moule dans le congèl mais j’ ai un peu peur au niveau de la taille…Bon c’ est pas un souci.
Je pense que je remplacerai les biscuits macarons, parce que ca ne me reussi pas trop.
Est ce que ce n’ est pas mieux de couper la bûche avant de la glacer ? Concernant le glacage encore, il n’ est pas précisé si une fois la bûche glacée ( euh, glacée avec le glacage hein !) on la met juste au frigo ou a nouveau au congél ( du moins est ce que le glacage supporte la congélation ? )
Je te remercie d’ avance pour tes réponses ( quand tu as le temps, ça n’ urge pas )
J’ ai hâte de voir tes bûches 2009 !

]]> Par : mercotte http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-39711 mercotte Tue, 17 Nov 2009 17:39:13 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-39711 CG : pour la confiture aucune idée, chez moi il n'y a pas eu de problème, la qualité du sucre peut être. Pour la pâte brisée la recette normale doit aussi se faire au robot sans problème mais c'est de la vaisselle en plus pour q chose de si facile et rapide !! CG : pour la confiture aucune idée, chez moi il n’y a pas eu de problème, la qualité du sucre peut être.
Pour la pâte brisée la recette normale doit aussi se faire au robot sans problème mais c’est de la vaisselle en plus pour q chose de si facile et rapide !!

]]> Par : cg http://www.mercotte.fr/2008/12/19/interpretation-de-lispahan-de-ph-suite-et-fin/#comment-39710 cg Tue, 17 Nov 2009 16:38:10 +0000 http://www.mercotte.fr/?p=1985#comment-39710 C'est encore moi mercotte; Auriez-vous une recette de pate brisée que l'on puisse faire au robot. Je vous remercie pour vos réponses. et vous félicite pour tous vos articles qui nous font rêver. C’est encore moi mercotte; Auriez-vous une recette de pate brisée que l’on puisse faire au robot.

Je vous remercie pour vos réponses. et vous félicite pour tous vos articles qui nous font rêver.

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