Il existe 3 sortes de meringues pour des usages bien différents, même si l’on peut bien sûr en faire ce que l’on veut et le procédé de réalisation est chaque fois différent.
La meringue française: des blancs d’œufs et du sucre
La meringue suisse :  des blancs d’œufs et du sucre glace montés au départ au bain-marie

La meringue italienne : les blancs d’œufs cuits par un sirop.
La meringue française

C’est la plus classique, la plus connue et surtout la plus simple ! Même pas besoin de maîtriser la poche à douille !!  Il …

Tout un roman ce titre… Et pourtant… pas de panique, une recette à réaliser tout simplement en plusieurs étapes, et à l’avance, ce qui ne gâche rien ! En fait de ravioli,  point de pâte, non bien sûr.. Seulement 2 couches d’ananas Victoria, qui renferment au centre une sorte de crème brûlée à la badiane, en décor quelques grains de grenade pour le croquant et la couleur, un sucre ludique à la coriandre, à exploiter à l’infini, et un « air » – chez nous on dirait plutôt une écume-  de coriandre …

Beaucoup de bloggeurs ce WE ont eu la chance de participer à l’heureuse initiative de notre dynamique Chef Damien et son équipe à Soissons, et sont revenus plus que ravis et prêts à recommencer ! Ici en Savoie nous avions le salon annuel Saveurs et Terroirs qui a, dans une autre genre, attiré aussi beaucoup de monde avec entre autres les incontournables cours de cuisine.
Malheureusement je n’ai pu assister qu’à certains cours du matin, puisque j’avais en même temps d’autres obligations.
Voici déjà une entrée de fête classique, simple et rapide …

Nous étions quelques bloggeuses réunies l’autre soir à Paris pour un atelier cuisine avec Laurence Salomon. Clea a déjà donné son avis,  Anne a commencé et maintient le suspense… Amour, Amour !
Nous y avons découvert en avant première et dans un cadre fort sympathique et très design, la nouvelle gamme des produits  Bjorg qui sera commercialisée en début d’année 2009.
Ce qui est intéressant c’est que Laurence n’est pas là pour faire la promotion des produits. En réalité elle  intervient directement auprès de cette marque comme consultante,   et elle donne son …

Puisqu’il est déjà temps de penser aux menus de fêtes -c’est fou comme le temps passe-  au programme aujourd’hui, et dans le désordre après la bûche traditionnelle du dessert, une suggestion d’entrée!
Pas si désordre que ça en réalité puisque le dessert on le prépare maintenant, on le congèle, et  allez zou, c’est bon, on passe  à autre chose  !
Feuilletés de ris de veau, tombée  d’épinards, sauce aux morilles.

- Je vous entends d’ici :  » Encore un  plat à dresser bien sûr au dernier moment  » [soupirs]  … Allez allez,  pas d’affolement,  …