Commentaires sur : La galette frangipane à la pâte feuilletée inversée : aérienne !

Par : Flocotte

Flocotte — Tue, 24 Jan 2012 14:01:45 +0000

Bonjour

Etr merci de cette super recette !
Par contre j’ai eu un petit soucis, ma frangipane était trop liquide et du coup tout s’est échappé à la cuisson, pourtant j’ai bien respecté la préparation !

Par : Anne-Laure

Anne-Laure — Sun, 23 Oct 2011 10:21:51 +0000

D’accord j’y vais de ce pas, merci mercotte

Par : mercotte

mercotte — Sun, 23 Oct 2011 07:18:19 +0000

Anne Laure : oui je pencherais plutôt pour la dernière solution à savoir refaire la forme des 2 cercles ! Bonne chance

Par : Anne-Laure

Anne-Laure — Sat, 22 Oct 2011 22:43:24 +0000

Bonsoir mercotte,

bon je suis assez hors saison mais on m’a demandé une galette et comme je devais faire de la pâte feuilleté j’en ai profité pour en faire une.

Petit soucis j’ai détaillé les disques avec mes cercles à entremet qui ont une fâcheuse tendance à se déformer et donner un ovale… j’ai rectifié avec un coup de rouleau mais mon soucis c’est que mon disque du bas s’est étrangement rétracté pendant son passage au froid mais pas celui du haut.
Je pensais que ca ne poserai pas de soucis en mettant la frangipane mais à certain endroits j’ai un peu de pâte en trop.

Pensez vous qu’il faut que je l’enlève ou non? Je ne sais pas si ca risque de gêner à la cuisson.
Je me demande même si je n’aurai pas intérêt avec un de mes cercles à « refaire » la forme pour que les deux cercles arrivent au même niveau?

Par : Galette Savoureuse — Recettes de Cuisine des Blogs

Galette Savoureuse — Recettes de Cuisine des Blogs — Tue, 18 Jan 2011 15:58:24 +0000

[...] la galette des rois, je ne puis que vous conseiller d’aller faire un tour du côté de chez Mercotte, qui explique tout, fait tout très bien, etc et des [...]

Par : La Befana vien di notte

La Befana vien di notte — Thu, 06 Jan 2011 22:29:36 +0000

[...] sfoglia al contrario nel senso che il panetto di burro sta fuori e l’impasto dentro) è quella di Mercotte, via Sigrid e anche se qui cercherò di essere il più precisa possibile se vi fate un giro dalle [...]

Par : V101

V101 — Wed, 05 Jan 2011 21:36:02 +0000

Merci beaucoup pour cette réponse rapide.
Demain J-2 je commence la pâte feuilletée inversée…..
A bientôt.

Par : » Galette de l’Epiphanie ou Couronne des Rois, que choisir ? Et encore une fois, pourquoi pas les deux ! - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive

Wed, 05 Jan 2011 07:00:20 +0000

[...] une traditionnelle galette des rois voire même une couronne briochée. Bien sûr il y en a déjà sur ce blog mais on peut innover et apporter chaque fois quelques modifications, alors comme l’année [...]

Par : mercotte

mercotte — Tue, 04 Jan 2011 17:30:23 +0000

V101 : il faut ajouter à la crème d’amandes 200g de pâtissière au chocolat , les proportions sont à conserver telles quelles. C’est une galette frangipane au chocolat donc on fait la crème d’amande d’une part et la pâtissière d’autre part avec les proportions données 1/4 l de lait on obtient 200g environ !

Par : V101

V101 — Tue, 04 Jan 2011 10:03:00 +0000

Bonjour,

Je vous souhaite une bonne année 2011 et vous remercie encore pour ce blog plein d’idées et magnifiquement expliqué.

Par contre je n’arrive pas à comprendre les proportions pour faire la galette uniquement avec la pâtissière au chocolat : je multiplie par trois les quantités?

Merci de votre réponse et pour vos recettes.