J’aurais bien aime avoir votre livre, mais sur le mini-site je ne vois pas d’option pour que le livre soit livre ailleurs qu’en Europe. Je vais leurs poser la question.

Maria

C’est vrai, je vois que le chocolat dans votre recette est à 40% de cacao et moi j’avais du chocolat a 72%. (Je ne crois pas qu’on peut trouver du chocolat Valrhona ici a Calgary, peut etre quand je suis a Paris la prochaine fois j’en remmenerai!). Est-ce que vous pouvez m’indiquer ou trouver des proportions pour des chocolats differents?

Merci encore,

Maria

Merci beaucoup pour ce beau site! J’attends avec impatience que mes deux enfants (23 et 6 mois) grandissent un peu pour que j’ai le temps d’essayer vos superbes recettes.

Je suis une debutante dans tout ce qui est patisserie, alors j’ai quelques questions a vous poser. Je n’arrive pas du tout a faire des emulsions quand j’essaie de faire des ganaches: le tout se separe en gras et maigre et je ne sais pas comment reparer.

Aussi, question macarons: de quel couleur serons les coques si on ne met pas de colorant? J’ai l’impression que les miens sont trop jaunes.

Merci beaucoup d’avance,

Maria de Calgary, Canada

Merci Mercotte pour vos belles recettes.Je deviens moi aussi accro aux macarons, c’est comme une maladie, je ne pense qu’à çadu matin au soir.Trois jours que j’en fabrique! ils sont délicieux mais pas assez beaux pour en faire des photos. qq chose m’intrigue, vous dites qu’il faut les enfourner sans attendre, c’est possible? et moi qui attends 1 bonne heure avant d’enfourner!…pour qu’ils brillent…
marie.