Commentaires sur : Cake vanillé aux fruits déshydratés pour petit déjeuner très matinal….

Par : mercotte

mercotte — Wed, 20 Oct 2010 16:30:38 +0000

Christine : la farine en dernier . oui les œufs pèsent 50g en général

Par : christine

christine — Wed, 20 Oct 2010 10:33:28 +0000

encore une petite question concernant les cakes:
je mélange le sucre et les oeufs quelques minutes et rajoute le miel ensuite ou vaut-il mieux le rajouter après la farine?
Est-ce que le poids de vos oeufs est toujours de 55gr/oeuf à peu près?
merci pour la réponse

Par : mercotte

mercotte — Sun, 17 Oct 2010 14:17:02 +0000

Christine : il y a une recette de cake aux fruits frais c’est ici
http://www.mercotte.fr/2006/09/27/tartare-de-thon-et-mangue-ou-apero-en-cornets-croustillants-suivi-dun-cake-aux-fruits-frais-pour-le-the/

Par : christine

christine — Sun, 17 Oct 2010 14:01:03 +0000

Bonjour Mercotte,

J’ai fait des muffins avec 60g de crème liquide et 90g de beurre: donc appareil moins ferme et les dés de poires fraîches plus au moins tombés au fond dans l’appareil. En optant pour un appareil plus ferme faut-il plutôt rajouter les dés de fruits frais après début de cuisson ou peut-on les mettre dans la farine comme les fruits secs? ( ou ne pas en mettre du tout?)
Merci pour votre patience et dévouement… pour débutantes en cakes et autres recettes.

Par : MlleOr

MlleOr — Sun, 03 Jan 2010 20:10:26 +0000

Merci pour ses merveilleux conseils !!!
C’est un vrai plaisir de te lire

Par : mercotte

mercotte — Sun, 31 May 2009 07:49:00 +0000

Martine : tout dépend de la taille de vos moules !! il faut les remplir au 3/4.
Mes moules sont des moules de voyage -CF la photo- qui mesurent 16 x 8 x 5 je pense que vous devez avec cette quantité remplir un grand moule à cake style téfal. Aviez vous bien tamisé la farine avec la levure chimique, c’est important pour avoir une levée régulière !! je fais tout au robot et je n’ai pas de problème, je fais ces cakes en général par 10 à la fois puisqu’ils font partie des cadeaux gourmands que mes hôtes des WE emportent avec eux et je n’ai jamais eu de problème !!

Par : MARTINE

MARTINE — Sun, 31 May 2009 06:43:56 +0000

j’ai dû rater un épisode. Je n’ai pu réaliser que 2 cakes, moules remplis au 1er tiers, et pour l’un d’entre eux, après cuisson, le fond (en dessous) faisait un creux, et mal levé. Pourtant, le mélange oeufs sucre avait bien doublé de volume, mais retombé à l’ajout de la crème. Quel est le problème ? faut-il abandonné le robot après sucre/oeufs ?
merci

Par : texmex

texmex — Tue, 28 Apr 2009 11:42:05 +0000

Ca y est j’ai testé, mais evidemment j’ai modifié. D’abord je me suis trompée dans les farines. J’ai mis de la farine de riz complet, et puis quand je me suis apercue, j’ai rajouté deux cs de farine de blé pour balancer, et c’est bon. Puis au lieu de l’huile de noisettes j’ai mis le gras totalement en beurre et en plus j’ai rajouté une cs de purée de noisettes. Un vrai délice sans problème. J’ai utilisé tous des ingrédients bio et cuit dans des mini moules à cake en silicone, pendant 15 minutes. Parfait avec le petit dos bombé sur chaque cake. Parfait et adopté.

Par : texmex

texmex — Mon, 27 Apr 2009 06:06:00 +0000

Hum super ce cake. Ca faisait longtemps que je netais plus venu par ici, mais tes conseils éclairés à la fin de la recette ont captivé mon attention. Merci beaucoup et a bientot

Par : mercotte

mercotte — Thu, 09 Apr 2009 10:11:58 +0000

Tit’ : as tu bien lu la recette… que même il y a de la crème, et que l’appareil est moins ferme et que je trouve que les fruits tombent plus avec la crème et moins avec un appareil ferme !! je dis ça je dis rien !!!

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Croquette : les fours à vapeur ne sont pas spécialement conçus pour la pâtisserie, c’est plutôt la chaleur tournante ! ceci dit, j’ai un four que non seulement a les fonctions pâtisseries spécifiques et même boulangerie et qui aussi a une fonction vapeur, vapeur combinée etc…c’est un KitchenAid et il est très performant et complet, j’en suis très contente

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Nana : C’est normal que les cakes fassent une fissure, même que j’aime quand ils en font et que parfois j’incise mon cake avec un couteau beurré au bout de 10 min de cuisson pour qu’il ait justement cette fissure bien régulière qui le fait monter parfaitement ! Bon, sur cette recette effectivement je ne l’ai pas fait et pas de fissure car avec cette recette qui remplace le beurre presque entièrement par de la crème, la réaction est différente.