Commentaires sur : Saumon sauvage à la purée d’amandes ou histoire et analyse d’un ratage en beauté !

Par : mercotte

mercotte — Thu, 04 Nov 2010 13:57:27 +0000

Elo !! il n’y avait pas de sous entendu bien sûr, juste pour dire que je ne triche jamais.
bonne journée que j’espère gourmande!

Par : Elo

Elo — Thu, 04 Nov 2010 10:56:08 +0000

Merci pour la réponse!

En effet, je fais partie des (rares je sais) internautes à ne pas lire assidûment votre blog – si connu
Je voulais juste comprendre, car en effet quand vous parliez de saumon à peine cuit j’avais vraiment l’impression qu’il était cru!

Bien à vous

Par : mercotte

mercotte — Wed, 03 Nov 2010 08:13:09 +0000

Elo : non, non le saumon est cuit sur la photo mais ne ressemble pas à la photo du livre c’est tout ! je pense effectivement que vous n’avez pas tout suivi, si vous lisiez le blog vous sauriez que si je rate je le dis et je mets la photo ratée, là j’ai recommencé la recette en cuisant le saumon à basse température à ma façon et pas aussi longtemps que dans le livre, j’avais aussi été déçue par les proportions de la purée d’amandes à l’époque

Par : Elo

Elo — Tue, 02 Nov 2010 08:10:00 +0000

Bonjour!

En fait je me pose une question, la photo que vous avez mise pour illustrer votre article n’est donc pas la photo du plat « cuit ». Le saumon présenté est en fait cru c’est ça?
Je ne comprends pas vraiment l’intérêt de nous faire saliver avec des photos qui ne représente pas ce qu’on peut avoir comme résultat final, loupé ou pas.
Si on loupe on met la photo de son loupé, je trouve cela constructif….sinon on répète l’erreur qu’on a pu rencontrer dans l’ouvrage consulté….
Mais je n’ai peut-être pas tout suivi non plus!

Bien à vous

Par : Danielle

Danielle — Mon, 15 Mar 2010 10:06:25 +0000

Testée et …
La photo était trop belle, je me suis dit qu’il fallait essayer!
Je confirme qu’au thermomix, ma purée ressemblait à celle du livre, très fine (après tout de même 6 mn et 2càs de lait!) et onctueuse, en utilisant 100g d’amande pour 30cl de lait – dose idéale pour 4 personnes.
Pour la cuisson du saumon, 15mn dans de l’huile tiède ont suffit pour que le saumon soit parfaitement cuit, mais en changeant de couleur aussi (j’ai du me tromper quelque part également, je réessaierai).
Au final une jolie assiette, mais sur le plan gustatif (le mien personnel), ce plat n’a aucun intérêt et manque de pep’s. Heureusement les épinards sauvent la mise, mais ce mariage là a plus de 50 ans..
Merci pour le partage de votre expérience

Par : mercotte

mercotte — Tue, 25 Aug 2009 07:57:43 +0000

Camille : c’est un peu trop loin de ma Savoie où nous sommes particulièrement gâtés

Par : Camille

Camille — Tue, 25 Aug 2009 06:53:11 +0000

Si vous visitez Nasti, j’aimerais beaucoup votre avis. Alors que le livre m’a énormément plu, j’ai été extrêmement déçue de sa cuisine (http://greshkaetcamille.canalblog.com/archives/2009/08/25/14840213.html).

Par : mercotte

mercotte — Sun, 03 May 2009 05:07:45 +0000

Aneth : je prends bonne note, pour aller déguster sur place !

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Zabette : merci beaucoup pour l’info

Par : la zabette

la zabette — Sat, 02 May 2009 15:41:44 +0000

en lisant mon dernier achat de livre de cuisine, « tiramisu, panacota et entremets gourmands » des éditions ATLAS, je suis tombée sur une recette de lait d’amandes. je vous la donne comme elle est sur le livre. je le l’ai pas essayé
faire bouillir 25 cl de lait. hors du feu, versez -y 125 g d’amandes en poudre.placez un couvercle sur la casserole et laissez infusez et refroidir entièrement. filtrez le lait aux amandes à l’aide d’une passoire fine, en pressant avec une cuillère en bois.
peut être que cela ira pour refaire votre saumon d’il y a quelques jours.

Par : aneth

aneth — Thu, 30 Apr 2009 20:57:33 +0000

Effectivement, ce n’est pas toujours facile de retrouver la même délicatesse que sur les photos des livres. Dans ce cas-ci il n’y a plus qu’à venir découvrir le plat (s’il est sur carte) à Kaysersberg…