Commentaires sur : Martha Stewart avant dernier épisode : Mandelbrot aux noix de Pécan

Par : lilizen

lilizen — Mon, 12 Oct 2009 12:30:30 +0000

Coucou Mercotte !
Ca fait 1 éternité (honteuse!) que je ne suis venue te rendre vivite ici
J’ai craqué pour le livre de Marthe Stewart comme tu as pu le voir sur FB, mais là en voyant ton billet, j’ai envie dare-dare de refaire des biscotti ou des…rosegones !
bises,
et…merci pour l’envie !

Par : bblinou83

bblinou83 — Sun, 14 Jun 2009 19:19:33 +0000

Ca me rappelle le mariage de mon beau frère

Par : mercotte

mercotte — Sat, 06 Jun 2009 03:26:30 +0000

Thomas : tous ces petits biscuits sont effectivement délicieux et en plus rapides et faciles à faire alors pourquoi se priver !

Par : Thomas

Thomas — Fri, 05 Jun 2009 11:54:55 +0000

Je suis en totale adoration de ton blog depuis… pff… très très longtemps. Et tu fais partie de celle qui m’ont donné envie de faire la cuisine. Et j’avoue que tes biscotti ont fait un carton à la maison. Et que ceux là, ont l’air d’être une vraie tuerie…
Je m’en vais les essayer de suite.

Par : mercotte

mercotte — Fri, 05 Jun 2009 09:06:51 +0000

Sandra : Merci vraiment pour tes précisions très utiles ! j’ai bien noté aussi pour le sel !

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Ellaë et Dada : Merci

Par : Dada

Dada — Wed, 03 Jun 2009 18:18:19 +0000

Merci à toi Mercotte. En effet (et Sandra a très bien fait de le préciser) biscotti veut dire cuit deux fois, tu as donc bien interprété.
En ce qui concerne le ‘mystère’, en réalité je m’imaginais une histoire folklorique où un étranger avait demandé comment s’appellaient ces biscuits et un italien (pour simplifier les choses) avait répondu « eh bien c’est des biscotti »…mais là je pense que je m’égare complètement ;-)
Au fait, je suis repassée par là surtout pour te dire que la nouvelle photo sur la colonne est super, très gaie et te ressemble bien.

@ Sandra: merci beaucoup pour tes précisions

Par : Ellaë

Ellaë — Wed, 03 Jun 2009 17:52:09 +0000

Je connaissais l’étymologie de « biscuit », mais n’ai jamais procédé ainsi pour les faire. A tester donc auplus vite! Merci, Mercotte et bonne fiesta samedi!

Par : Delphine

Delphine — Wed, 03 Jun 2009 13:22:34 +0000

J’ai également acheté le livre de Martha Stewart, et j’ai hâte de le recevoir pour tester ces recettes ! merci pour les tests et les idées de variantes qui donnent de super idées !

Par : freddy lorraine

freddy lorraine — Wed, 03 Jun 2009 12:20:32 +0000

même si au final ce sont des bis-cotti, ils me plaisent bien ces petits biscuits et ils ont vraiment la « tête » de ceux que j’ai mangés en Italie! merci pour la recette!

Par : sandra

sandra — Wed, 03 Jun 2009 08:33:30 +0000

si tu me le permets, Mercotte, moi aussi j’aimerais rajouter mon grain de sel.
D’abord pour te dire que tu as entièrement raison à propos de l’éthymologie et du nom commun de ces gâteaux secs cuits 2 fois donc biscotti (comme je l’explique ici. Aujourd’hui en Italie biscotti désigne effectivement tous types de gâteaux secs mais par « abus de langage » on va dire.
Donc pour répondre à Dada, pas de mystère, ce ne sont pas les étrangers (non-Italiens) qui ont récupéré un faux terme, ce sont les Italiens qui ont généralisé le mot.
Pour répondre à ton interrogation, mandelbrot a des « consonances germaniques » tout simplement parce que c’est du yiddish (mandel=amandes, brot=pain). Et comme pour les biscotti, les mandelbrot s’appellent comme ça même s’il contient des raisins, du chocolat etc.. Comme la majorité des pâtisseries d’origine juive, l’huile est utilisée et non du beurre fondu pour pouvoir consommer le biscuit après un repas carné puisque selon la loi juive, le mélange dans un même repas ou en suivi de viande et laitage est interdit.
Et enfin, j’ai l’impression qu’il y a des « erreurs » dans la traduction du bouquin: à mon avis, ils ont traduit kosher salt par gros sel. Les Américains ont plusieurs types de sel, le kosher salt est le plus utilisé en cuisine mais il est quand même moins gros que notre gros sel.
Ouf, j’ai fini… je ne commente pas souvent mais quand je le fais, rien ne m’arrête :)