Commentaires sur : Le Saint Genix, à la découverte de la « vraie recette » de cette spécialité savoyarde.. La brioche aux pralines

Par : mercotte

mercotte — Sat, 07 Jan 2012 11:41:07 +0000

peut être la qualité de la levure, les conditions de pousse je ne sais pas !!

Par : EMMELINE

EMMELINE — Sat, 07 Jan 2012 11:24:43 +0000

J’ai testé, mais pas encore mangé. Je suis un peu déçue, il n’a pas levé beaucoup. Sauriez-vous me dire quelles peuvent être les raisons ? En tout cas, il a tout de même l’air délicieux !!

Par : Thérèse

Thérèse — Thu, 05 Jan 2012 16:09:54 +0000

ThérèsePetite fille je passais mes vacances chez ma grand’mère à Montélimar et tous les matins elle se rendait chez son boulanger pour m’acheter mon Saint Génix, c’est un de mes souvenirs les plus forts, j’avais essayé de le faire mais sans de réelle recette et surtout je ne concassais pas les pralines, c’était pas terrible. Maintenant je vais m’y remettre et je suis sûre que ce sera excellent. Merci
Thérèse d’Angers

Par : mercotte

mercotte — Fri, 30 Dec 2011 07:40:28 +0000

je ne me pose pas tant de questions , je dégaze simplement et je fais comme pour toutes les brioches j’ajoute les pralines avant la dernière pousse dans le moule !

Par : Louise

Louise — Thu, 29 Dec 2011 10:02:43 +0000

Bonjour Mercotte,
J’ai essayé votre recette et le résultat était délicieux, le St-Genix n’a d’ailleurs pas fait long feu !
Je pense tout de même avoir raté quelque chose : la brioche s’est vite fendue en deux à la cuisson, laissant apparaître les pralines à l’intérieur. J’avais ajouté les pralines en une fois, à la deuxième série de pliages, entre le pliage « horizontal » et le pliage « vertical ». J’avais enfin retourné la pâte, et je l’avais boulé, en la scellant avec une clé. Déjà à ce moment, je trouvais que la pâte semblait prête à se rompre sur le dessus, elle semblait encore présenter la trace de la première série de pliages.
Vous serait-il possible de préciser comment vous réalisez les pliages, et à quel moment du pliage vous ajoutez les pralines concassées ? Comment ensuite travaillez-vous la pâte pour arriver au final à avoir une pâte boulée ?
Je vous remercie par avance !

Par : mercotte

mercotte — Mon, 14 Nov 2011 04:17:40 +0000

Super Marinette et bravo !

Par : Marinette

Marinette — Sat, 12 Nov 2011 12:47:44 +0000

J’ai testé cette recette hier… et je peux dire que ce matin, toute ma famille s’est régalée!!! Mes grands parents, vivant en Savoie, dans la région du Saint-Genix, m’ont dit que c’est le meilleur qu’ils aient mangé! Pour ma part, moi aussi. Bravo

Par : lulu73

lulu73 — Mon, 24 Oct 2011 14:07:05 +0000

Bonjour,
Je me régale rien qu’en lisant votre recette…
je suis en grande amatrice des St Genix labullie, je n’habite pas très loin alors dès que j’ai la possibilité de passer à St Genix j’en achète un !!!!
Je vais préparer votre recette dès ce soir

Par : Fimoon

Fimoon — Wed, 05 Oct 2011 07:48:27 +0000

le résultat est parfait ! Je vais en refaire… c’est trop bon !

Par : mercotte

mercotte — Sat, 24 Sep 2011 05:14:13 +0000

Fimoon : -:)Pour les pralines j’ai un très gros marteau en fer – une sorte de masse- et je les casse facilement au travers d’une torchon dédié, c’est plus facile. je croise les doigts pour le résultat alors !