Commentaires sur : Crémeux de châtaignes marié avec de l’ananas, d’après une recette d’Anne Sophie Pic

Par : Anne P. (le bruit des vagues)

Anne P. (le bruit des vagues) — Sat, 26 Dec 2009 17:51:00 +0000

Un petit passage « obligé » pour te remercier pour cette délicieuse recette, que j’ai préparée pour notre repas du réveillon de Noël. …Avec un franc succès ! Je le referai très certainement.
Je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année et te félicite pour ce magnifique blog culinaire (devenu incontournable).
A très bientôt,
Anne

Par : corbier

corbier — Fri, 13 Nov 2009 09:41:23 +0000

J’ai testé hier soir cette recette et je n’ai pas été convaincu

Le goût et la texture de la crème ne sont géniales … Je continu ma recherche de dessert et prédéssert de Noël :(

Je profite de ce message pour te remercier de tout ce que tu partages sur ton blog

Par : mercotte

mercotte — Thu, 12 Nov 2009 09:41:12 +0000

Marion : Si vous choisissez la version verrine pas de problème même pas la peine de mettre de l’agar ou alors en toute petite quantité, car vous ne pourrez faire les verrines en avance seulement le jour même !
Si vous choisissez la version entremets pas possible car il faut passer par la case congélation – bloquer au froid- et ça l’agar il ne supporte pas du tout !!
la quantité dépend de la taille de vos verrines ! mais pour 7 en principe c’est bon

Par : mercotte

mercotte — Thu, 12 Nov 2009 09:36:55 +0000

Tartopom : la gélatine bien utilisée n’alourdit pas du tout les préparations, mais après c’est bien sûr une question de goût , le problème c’est que vous risquez si vous faîtes l’entremets de ne pouvoir le dresser correctement , si vous choisissez l’option verrine pas de problème

Par : tartopom

tartopom — Thu, 12 Nov 2009 08:07:56 +0000

Bonjour Mercotte
Je vais essayer le crémeux de châtaigne ananas mais sans la feuille de gélatine qui à
mon goût allourdit la recette.
Cette recette me tente vraiment

Tartopom

Par : Marion Bruel

Marion Bruel — Thu, 12 Nov 2009 07:37:20 +0000

Bonjour Mercotte
Merci pour cette super recette et je me lance. Je reçois 7 personnes samedi soir prochain et j’aimerai savoir si les proportions données pourraient convenir mais aussi puis-je remplacer la feuille de gélatine par de l’agar agar ? Je suis une assidue de votre blog et un grand merci pour votre générosité culinaire.

Par : Aromatic Elixir

Aromatic Elixir — Fri, 06 Nov 2009 13:09:20 +0000

Magique .. remarquable… votre blog est un divin plaisir … pour les yeux et les papilles..bon week end

Par : lauresophie

lauresophie — Fri, 06 Nov 2009 09:14:10 +0000

Intéressant comme mélange! chataigne et ananas! l’acidulé et la douceur de l’un et l’autre! A tenter tiens!

Par : Christel

Christel — Wed, 04 Nov 2009 19:07:43 +0000

Le mariage de la chataigne et de l’ananas, je n’aurais pas osé. Mais quand c’est Mercotte et Anne-Sophie qui le proposent, j’adopte sans hésiter!

Par : Anne (Papilles & Pupilles)

Anne (Papilles & Pupilles) — Wed, 04 Nov 2009 15:10:13 +0000

Moi j’aime bien quand tu viens en vacances :) C’est râlant que tout se soit cassé la figure !! argh