Il est parfois utile de faire l’inventaire des nombreux placards de la maison, cela permet de retrouver une bien jolie bouteille reléguée à l’arrière et carrément oubliée.
Une belle occasion ou une excuse  toute trouvée pour se régaler d’ une recette un peu tombée aux oubliettes. La bouteille c’est carrément de la liqueur de fleur de caramel salé, et ça déjà, ça donne envie et la recette une crème brûlée même pas brûlée, généreusement recouverte d’une chantilly au siphon, le tout bien entendu parfumé à la liqueur retrouvée. Et comme un …

Après avoir réalisé et apprécié la panna cotta revue  par Guy Lassausaie, j’avais décidé de m’approprier cette base de recette plus intéressante à mon goût que la traditionnelle panna cotta crème sucre et gélatine et de la décliner selon mes envies du moment !
Et bien aujourd’hui c’est enfin chose faîte. Et comme j’apprécie tout particulièrement les produits japonais de Nishikidôri Market – ceux qui ont goûté la ganache au sésame noir ont pu apprécier l’excellente qualité de cette crème de sésame-voici un petit test en avant première pour découvrir le …

Difficile de trouver le temps de tester les recettes cochées dans les derniers numéros du Thuriès Magazine.  Heureusement et pour rafraîchir les participants à « Cuisines en fête » après la dégustation des brownies moelleux, j’ai  pu tester en direct live,  présenté pour  l’occasion en mini  verrines, ce dessert orange melon Grand Marnier et son espuma de calisson, billes de melon confites, sablé breton aux zestes d’orange,  tuiles miel orange [Pfff.... qu'il est long ce titre] qui m’avait tenté dans le numéro de septembre ! Et il était grand temps pour profiter …

Récemment lors d’un fort sympathique dîner de fin d’été et pour accompagner le dessert  notre hôtesse nous a servi des brownies. En fait ces petits gâteaux ne faisaient pas partie de mon répertoire habituel, et bien c’est une grave erreur ! Même en mignardises de fin de repas ils ont fait l’unanimité par leur moelleux et leur légèreté, si, si !
Bien sûr je me suis enquise immédiatement de la recette qui  finalement se trouve être tout simplement la recette des moules Demarle. Un grand classique c’est sûr, que beaucoup d’entre …

A la demande des lecteurs hispaniques
Modelo tipo paras responder a las numerosas preguntas  de tanto lectores como lectoras desesperadas

Lograr unos macarrones preciosos no es tan difícil, pero sí exige rigor, organización, material de calidad,  materia prima de primera ¡y tiempo! Pero más importante aún, no espere a que le surja el antojo del macarrón para esta misma tarde, porque la pastelería ¡no admite improvisaciones!