Commentaires sur : La bûche de Noël version 2009 : Chocolat orange vanille exotic ginger, la recette…

Par : Alicanne

Alicanne — Mon, 21 Nov 2011 07:39:21 +0000

Ayant trouver de la purée de fruit exotic ginger, je me suis lancée dans la préparation de cette bûche:

Je n’aurai qu’un mot: FANTASTIQUE. Le goût acidulé apporté par l’insert passion/mangue et lié à la douceur de la mousse ivoire à l’orange a particulièrement ravi mes testeurs.

Le croustillant apporté par le streuzel est génial. L’essayer c’est l’adopter et je l’ai donc déjà ajouté à différentes recettes d’entremets.

Merci Mercotte de nous faire profiter de votre fibre créatrice. Je vais maintenant m’attaquer aux bûches 2011 afin de finaliser mon choix pour Noël.

Par : » Mignardises Festives : Mousse Ivoire Orange Coeur Praliné ou Mousse Ivoire Acidulée Coeur Framboise - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive

Fri, 24 Dec 2010 04:52:21 +0000

[...] sont sur le blog comme pour le biscuit de Christophe Roussel par exemple et l’insert de ma buche de l’année dernière. Pour la mousse c’est la même que celle de la recette ci dessus mais revisitée côté [...]

Par : Des idées pour Noël ! — Recettes de Cuisine des Blogs

Des idées pour Noël ! — Recettes de Cuisine des Blogs — Mon, 10 May 2010 15:07:18 +0000

[...] Buche chocolat blanc-orange [...]

Par : mercotte

mercotte — Fri, 01 Jan 2010 13:12:14 +0000

Raf : je suis pour les modifs, c’est à chacun de s’adapter en fonction de ses attentes !

Crazzypolly : pour lisser ta bûche au démoulage tu peux aussi utiliser la lame d’un grand couteau à défaut de spatule coudée mais il te faut de toute façon les chauffer au chalumeau pour un beau résultat

Par : Crazypolly

Crazypolly — Tue, 29 Dec 2009 13:06:13 +0000

Bonjour!
Alors Mercotte Merci!
elle était très bonne comme le « rab » de préparation le laissait pressentir !
Bon on n’avait un peu trop mangé avant, donc on ne l’a pas aprécié autant que je l’aurais voulu! mais j’espère que ce qui restait, a comblé nos hôtes le lendemain!
et quant à moi, je sais que c’est une tuerie!!!

j’ai raté mes macarons le matin…. du coup au marché j’ai acheté des kumquats confits.. coupés en 2 en décors sur la buche… et bien ça faisait son petit effet et c’était très bon (très peu amer, je craignais que ça ne le soit!)

Par contre niveau présentation…. le démoulage fait que la surface de la buche n’est pas lisse, ce n’est pas très joli (pourtant passé à l’eau chaude avant) il aurait fallu que je la lisse à la spatule… mais je n’étais pas chez moi et il n’y avait pas de spatule!

Là je viens d’apprendre que je dois faire le dessert du nouvel an pour 9 ..aïe aïe ..demian osir je ne suis pas chez moi en plus… me faut du rapide et qui prend pas de place, je pense partir sur du glacé (groooos repas avant) un parfait citron/vodka et petites tuiles aux pistaches!

Par : Raf

Raf — Mon, 28 Dec 2009 18:14:36 +0000

Bonjour a tous,

Merci Mercotte, ton blog est fantastique.
Cette buche est superbe et a été une magnifique réussite a deux reprise déjà.
J’ai toutefois apporté une petite modification :

Dans le lait ou la vanille infuse j’ai mis le zest d’orange. puis j’ai filtré le lait.
Ce qui permet de parfumer la mousse sans trouver les zests.

Merci en tout cas pour cette superbe recette.

Par : mercotte

mercotte — Thu, 24 Dec 2009 08:07:34 +0000

Sandrine et Crazypolly : merci pour ces précisions qui vont au devant des questions des lecteurs ! super !

Par : Crazypolly

Crazypolly — Wed, 23 Dec 2009 16:20:02 +0000

et bien les grands esprits se rencontrent!
moi aussi j’ai mixé un mélange de fuit exotique en conserve, à quoi j’ai ajouté du colorant orange, du gingembre et de la cardamome.

commemoule principal j’ai utilisé un moule à cake.

Pour la couverture Ivoire j’ai utilisé les mini grammes de Michel Cluizel

Pour l’insert j’avais fait un magnifique montage/scotchage avec du transparent à imprimer.. mais pendant le remplissage ça a lâché.. je me suis rabattu sur des moules à mini empreintes. J’ai ensuite mi mes petits morceaux à la queue leuleu dans la buche!

La buche est au congel depuis dimanche, j’ai hâte de la démouler!

j’ai fais une mini buche avec ce qui restait et c’était un pur délice… à tomber!

et ce soir je fais des macarrons, que je décorerai de aillette d’or pour décorer la buche
verdict demain soir!J’ai reçu mon Kitchenaid cet après-midi… je fais mumuse en rentrant ce soir!

Par : Sandrine

Sandrine — Wed, 23 Dec 2009 15:50:07 +0000

Bonjour Mercotte et merci pour cette magnifique buche…
Alors pour ceux qui ne trouvent pas de purée de fruits ou de jus qui ne soit pas rallongé à l’eau (!), et pour ma part ne trouvant pas de mangue mûre à point me permettant d’utiliser des fruits frais, j’ai opté pour des fruits exotiques en conserve que j’ai mixé (pas convaincue du tout au départ mais c’est bon contre toute attente). J’ai rajouté une mini pointe de colorant orange pour la couleur et une pointe de gingembre : délicieux. Pour le moule: bouteilles coupées. Et avec les restes, j’ai fait des petites verrines pour le 24 : couche de fruits, quelques morceaux de génoise et mousse par dessus.
et Mercotte c’est délicieux. La mousse est exquise. Merci beaucoup.

Par : Emmanuelle

Emmanuelle — Sun, 20 Dec 2009 18:34:38 +0000

Bonjour,
merci pour toutes ces belles recettes, et parce que grace à vous mes macarons font sensation dans mon petit coin d’Allemagne!
Je viens de faire ma bûche, elle est au cogélateur et ayant léché les plats je pense qu’elle sera bonne! Mes modifications: pas de mélange de fruits tout prêt alors des fruits frais mixés et légèrement sucrés, ainsi qu’ un biscuit au praliné avec des éclats d’amandes plutôt que du grué….
Bonnes fêtes.