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Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas ... par Mercotte
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Belle et heureuse année 2010 à tous et habituel flashback sur l’année 2009 !

2010 jan 1

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En ce 1er janvier 2010 – ciel comme le temps passe, il me semble que le passage à l’an 2000 c’était hier ou presque-  et avant le désormais traditionnel retour sur l’année écoulée, un grand merci à tous et toutes pour votre fidélité gourmande et je vous souhaite tous les bonheurs possibles pour cette nouvelle année.

2009 année sucrée bien sûr,  mais aussi année Jean Sulpice puisque il y a quand même 10 recettes issues du livre de notre jeune et dynamique chef perché tout là-haut à Val Thorens ….



En janvier




C’est la traditionnelle galette à la frangipane qui a connu un vif succès. J’ai essayé de vous convaincre non seulement de faire vote pâte feuilletée maison mais en plus de vous lancer dans la pâte feuilletée inversée plus facile à réaliser que la classique une fois dépassés  les faux à priori. A vous les mille feuilles comme chez les pros



En février :



Rascasse en rouleaux d’épinards purée de pistache, du Jean Sulpice interprété, léger beau et bon…



En mars :



Pour changer des incontournables moelleux au chocolat, c’est au tour des sablés bretons d’avoir un cœur coulant. Merci Valrhona pour les Etnaos aux divers parfums…



En Avril :



Bec salé ou bec sucré à vous de choisir ? Tartare aux 2 saumons mousse d’ asperges pour fêter l’arrivée du printemps ou tarte chocolat au lait caramel cacahouètes après une inoubliable Master Class avec le grand Pierre Hermé.



En mai :



Séduite par la cuisine au saveurs du sud et le joli livre de David Zuddas : Panna cotta au thé à la menthe dattes et agrumes



En juin :



Une fois encore à vous de choisir entre une mise en bouche craquante de Jean Sulpice : Biscuit parmesan et petits pois et l’irrésistible Panna Cotta de Guy Lassausaie.



En juillet :



Les vacances et le mois Yann Duytsche avec une trilogie d’ entremets exceptionnels que j’ai essayé d’interpréter….. Ici le Green



En août :



Un peu d’histoire et une ré interprétation du gâteau de Savoie, succès garanti….



En septembre :



C’est la rentrée, deux stages gourmands dans la cuisine de Jean Sulpice, oui encore lui, et ses bouchées de volaille à l’estragon puis les marrons de l’Ardèche qui débarquent dans ma cuisine pour un cake. Ce n’est qu’un début ils vont y rester un certain temps !



En octobre :



Recyclage pour recette de dernière minute chocolat et encore des marrons….



En novembre :



C’est reparti pour une recette TGV ! Fondants marrons chocolat, la saga de l’automne..



Et en décembre :



C’était hier ou presque, les bûches c’est trop tard mais Philippe Conticini c’est trop bon…Biscuits aux noix à consommer sans modération !



L’actu



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Petit changement de programme en ce début d’année : vous me retrouverez une seule fois par semaine le mercredi juste le temps de finaliser quelques projets en cours mais dès que possible nous reprendrons nos rendez vous du mardi et du vendredi.



Et aussi :



Comme chaque année je vous invite à  découvrir les coups de cœur de Greg !

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  • juliette

    Chère Mercotte! Je te souhaite, ainsi qu’à tes proches, une année 2010 magnifique, gaie et gourmande!!
    J’espère que tu continueras à nous régaler de tes belles recettes et de ton savoir-faire! Amitiés!

  • Dorian

    Pour notre bonheur les années se ressemblent chez toi ! Elles sont toujours aussi gourmandes et inventives et j’espère, et je n’en doute pas, qu’il y en aura encore bien d’autres ! Et juste pour moi j’espère que j’aurais encore le plaisir de te croiser de nombreuses fois cette année encore !

  • Choupette

    Très belle année pour toi aussi Mercotte! je t’embrasse! 😉

  • Vanille

    Que te souhaiter de plus, sinon que cela continue tout en douceur et en gourmandise pour la prochaine décennie. J’aime beaucoup les récapitulatifs, cela me donne encore plus envie de continuer.

  • Tiuscha

    Chère Mercotte, je te souhaite une année aussi fertile, gourmande et heureuse que 2009 et j’espère que nous aurons encore l’occasion de nous croiser (l’envie nous titille de passer un moment au Printemps au Clos des Sens…). Bises

  • Anne (Papilles & Pupilles)

    Bonne année Mercotte ! Continue de nous régaler encore et encore, c’est que le début d’accord d’accord ! bises

  • Tweet

    Une très bonne année (gourmande) à toi et tes proches !

  • Léonie Canot

    Très bonne année !

  • Mélinda

    Excellente année gourmande à toi ! C’est toujours avec autant de plaisir que je parcours ton blog qui est un pur bonheur pour nos papilles. Mon souhait pour 2010 ? Arriver enfin à m’offrir un week-end gourmand dans ta demeure. Mais peut-être faudrait-il que je réserve dès à présent pour 2015 !!! Hi, hi ! D’ailleurs serait-il possible d’avoir accès aux places libres restantes pour les mois / années (!) à venir ?

  • laurence

    Bonne année

  • Martine

    Bonne année 2010 Mercotte, que tous tes voeux et projets soient exaucés et menés à bien !
    Bonne idée cette petite récap.
    Dire qu’il va falloir se résigner à ne trouver qu’un seul billet par semaine , DUR , DUR !!! vivement que tu reprennes ta vitesse de croisière mais c’est normal c’est comme ça quand on est une star demandée de toutes parts !
    Je t’embrasse bien.

  • Babeth59

    Une très bonne année à toi aussi!….je nous souhaite qu’elle soit aussi gourmande que 2009 puisque tu nous en fais gentiment profiter!……

  • yasminou

    mes meilleurs vœux ma belle!!! pleins pleins de jolies choses pour cette année et surtout la santé! bisous!

  • mamina

    Belle et bonne année pour toi aussi. A bientôt.

  • Pascaline

    Bonne et heureuse année 2010!

  • Silvia

    Je te souhaite une excellente, super bonne année, pleine de santé, bonheur, joie et gourmandise (elle ne peut pas manquer biensur 😉
    Merci pour ton recap!
    Bises, Silvia

  • PHILO

    Comme tu dis j’ai l’impression de l’an 2000 était hier, c’est aussi l’année de mon mariage.
    En tous les cas je te souhaite tous mes meilleurs voeux pour 2010.
    Bisous

  • cLAUDINE

    Belle et douce année 2010 pour toi Mercotte et les tiens. J’ai pensé à toi à Noël , le foie gras à la toi était une fois de plus parfait.

  • Maryline

    Mercotte, je te souhaite beaucoup de bonheur et la santé pour cette nouvelle année à toi et à ta famille. Que tes projets les plus chers se réalisent. De
    mon côté, je compte essayer plus souvent tes recettes ainsi que celles de Cléa, Laurence Salomon et Jean Sulpice. J’ai testé et adoré Nature et Saveurs ce mois-ci, j’espère pouvoir aller me régaler à l’Oxalys cet été.
    Bises à toi et délicieuse année à tous tes lecteurs.

  • Parigote

    Très belle année à toi !!
    J’ai loupé tes recettes aux marrons dis donc ! Moi qui en suis fan, faut que je rattrape ça !

  • ann ju

    bonne année Mercotte quelle soit gourmande et pleine de plaisir avec une pointe de joie et un zeste de bonheur. bise

  • Bige

    Hello ! Un grand bonjour du samedi matin ! Très beau récap… Qui me rappelle, parfois, d’excellents et gourmands souvenirs ! Et je te souhaite autant, si ce n’est plus, de plaisirs et de bonheur pour 2010…

  • trinidad

    mercotte je te souhaite une multitude de nouveaux projets, de la joie à n’en plus savoir qu’en faire et une santé solide pour soutenir tout ça ! en avant 2010 ! bises

  • Mo.

    Je te souhaite une merveilleuse année 2010, délicieuse, savoureuse, gourmande. Amicalement.

  • herve

    Finalise vite tes projets pour que nous retrouvions nos rendez vous gourmands habituels ( mardi et vendredi) et encore une fois bonne année et beaucoup de réussite !!
    Hervé

  • sabry

    merci Mercotte ……bonne et heureuse année à toi et tous ceux que tu aimes avec plein de bonheur……
    sympa ton flashback au cas où on aurait une soudaine amnésie ……bises….

  • Patricia

    Merci pour tout, Bonne et Heureuse Année 2010
    Patricia

  • marie-anne

    Une bonne année à vous aussi Mercotte .Je vous souhaite mille bonheurs et quantités de grandes et petites joies . Merci d’en partager certaines avec nous !

  • Isa

    Bonne année à toi et tes proches. Et SVP, continue à nous enchanter les yeux et les papilles avec tes recettes …….. qui me permettent de passer pour une « cheffe » auprès de ma famille et de mes amis. Un grand MERCI. Isa

  • bonniec

    j’aimerais savoir comment faire fondre du chocolat au micro onde , à sec , avec une matière , à quelle puissance et combien de temps?merçi à vous
    et meilleurs voeux 2010

  • vivi

    Un grand merci pour toutes vos recettes extraordinaires, j’en réalise certaines qui sont très appréciées.
    Tous mes voeux pour cette nouvelle année et qu’elle voit la réalisation de tous vos projets.

  • Christel

    Meilleurs voeux et belle année 2010! Fais-nous partager encore de nombreuses idées et recettes gourmandes. Merci pour tout et longue vie à Mercotte !!

  • menus propos

    Bonne année 2010 gourmande, dynamique, curieuse, amicale, qui te ressemble quoi!

  • caroline

    bonne année pleine de gourmandises, bonne santé et tout et tou (gare au surmenage tout ded même!!!)
    pour la nouvelle année ma résolution serai de réaliser enfin un mille feuilles maison… mais d’abort la galette… bises 😉

  • Eléonora

    Meilleurs vœux à toi et toute ta petite famille…Merci pour les tiens. Que cette année soit pleine de bonheur, d’amour et surtout de santé ! Merci de tous tes passages chez moi durant l’année 2009 qui m’ont fait chaud au cœur. A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

  • Gredine

    Je n’oublie pas de te souhaiter une excellente année 2010 : gaie et gourmande (ça c’est un peu pour moi aussi ;o)).

  • Isabar

    A mon tour de vous adresser mes meilleurs voeux pour une année 2010 pleine de découvertes, de plaisirs, de bonheur. Merci pour tout ce que vous nous faites partager… j’essaie de faire un maximum de vos recettes, c’est toujours un plaisir ! quant à vos « comptes-rendus » de découvertes ils me font voyager et saliver… merci pour cela aussi !

  • dany

    Merci de vos Bons Voeux

    Que 2010 vous apporte joie, Bonheur, Santé

    Amitiés Danielle

  • Les gourmandises de Chloé

    Coucou
    Bonne année !
    Votre blog sera toujour aussi genial en 2010 ^^
    Biz

  • bblinou83

    bonne et heureuse année 2010

  • Anne

    Bonne année… gourmande !
    Anne

  • Anne

    Une très bonne année à toi, pleine de bonheur, de joie, d’amour et de gourmandises bien sûr! Merci pour toutes tes recettes, je n’ose pas toujours me lancer parce que tes recettes me paraissent toujours tellement élaborées pour mon petit niveau de cuisine, mais quand j’ose, à chaque fois c’est un succès! C’est grace à des blogs comme le tien que je me suis mis à la cuisine, alors merci!

  • THIERRY D'AURILLAC

    Tous mes vœux de bonheur à l’occasion de cette nouvelle année 2010 et pour toi, je te souhaite des tonnes de temps libre pour boucler tes journées qui, je le sais, sont surbookées !!!!
    Reviens nous vite avec tes 2 posts hebdomadaires sinon les semaines seront trop longues ! LOL
    Bises du Cantal

  • 56oceane

    Très bonne année à toi!!

  • Claire

    Très bonne année à toi Mercotte. Merci de nous faire partager tes recettes.

  • mercotte

    Merci à tous !

    Bonniec : Je ne fais jamais fondre le chocolat au micro-ondes, je n’aime pas. ça prend largement autant de temps qu’au bain-marie et il faut y aller avec précaution en remuant plusieurs fois et surtout bien maîtriser la puissance de son four. On peut le faire , mais attention le chocolat surtout le blanc peut brûler ! Par contre désolée de ne pas te donner plus de précisions.

  • Véro L

    Bonne année à vous Mercotte et merci pour toutes ces recettes..
    Pour moi, 2009 sera l’année « Macarons » ;o)) votre livre
    a été un outil précieux dans la réussite de ces capricieux petits gâteaux.
    Pour Noël j’ai concocté un panier gourmand pour chacunes de mes belles soeurs : cake aux fruits confits de PH et cake aux marrons confits!!
    …. j’ai voulu réaliser des pâtes de fruits…. ratage complet ;o))

    Pour la st Sylvestre vos sablés bretons à la mousse de citron ont été appréciés !!

  • mercotte

    Véro L : pour les pâtes de fruits si on a aussi tous les bons ingrédients ça marche très bien , j’en ai fait aussi pour mes cadeaux gourmands elles sont nickel !! bon courage !

  • annie

    bonne annee mercotte et vivement mercredi bisous

  • chanteys

    Merci Mercotte et très heureuse année 2010 à toi aussi

  • kashyle

    excellente année à toi aussi, continue d’enchanter nos papilles et nos pupilles

  • Carole

    Argh ! cette superbe pâte feuilletée inversée … peut-être que je la retenterais en étant plus attentive cette fois-ci 😉
    Je te souhaite aussi une excellente année 2010 ! Bizz

  • marie famose

    excellente année à toi aussi pleine de gourmandise et de nouvelles recettes,mais je t’en veux un peu,crois-tu qu »une chocothérapie « à une seule séance par semaine le mercredi va me suffire ??Enfin,si c’est pour de nouveaux projets gourmands,la cause est juste et je m’incline.

  • Rosa

    Meilleurs voeux pour 2010!

    Une très belle rétrospective! Continue comme ça!

    Bises et bon dimanche,

    Rosa

  • kattylou

    Je te souhaite une très bonne année 2010 . Je commence à noter mes devoirs en Janvier je fais ma pâte feuilletée ( je le repousse depuis au moins 6 mois)et pourquoi pas essayer l’inversée. Je te donnerai le réultat de mon exprérience . merci de nous ravir avec toutes ces recettes. .

  • julie

    Une belle année remplie de bonnes choses !!
    Meilleurs voeux pour 2010 !!!

  • Cooking GIrl

    Pas de super question a te poser Mercotte.
    Je me suis regalee avec ton livre (j’ai pas encore teste toutes les ganaches bien sur!)
    Une tres belle et heureuse annee 2010 et a tres bientot j’espere.
    Des bises!!
    G.

  • Miroslawa

    Chère Mercotte, je te souhaite une année aussi gourmande et heureuse que 2009 et j’espère que nous aurons encore l’occasion de nous croiser.
    Grosses bises et j’espère à bientôt. M.

  • ansophil

    belle année 2010 .avec les rires et les joies partagées avec ceux que tu aimes ….belle réussite à tous tes projets culinaires et autres…. reviens nous vite plus disponible pour nous régaler encore…..et nous conseiller le plus justement …je t’embrasse….

  • lamu

    Bonne année Mercotte ! merci pour vos précieux conseils et vos belles recettes ! nous on a mangé une centaines de macarons pendant les fetes, tout est parti !!! La santé et l’amour pour vous et vos proches !!!!

  • tarzile

    Excellente année, Mercotte. De l’inspiration, des stages emballants et des macarons.

  • sylvieaa

    Mercotte, je te souhaite une bonne et heureuse année 2010. Qu’elle soit riche et heureuse pour toi et tes proches. Bisous.

  • Marie en Inde

    Quelle belle année 2009… J’ai hâte de lire et sûrement goûter l’année 2010… Bonne année Mercotte !!!

  • fabienne

    une année pendant laquelle tu nous as donné plein plein de bonnes choses. J’espère que 2010 nous donnera l’occasion de nous revoir et surtout qu’elle t’apportera tous ces petits riens qui feront ton bonheur. Bizzzzz

  • Karen (cuisine saine)

    Que de bonnes choses très bonne année ! 🙂

  • Lili18

    Très bonne année 2010 à toi, continue de nous régaler comme tu le fais !

    Merci pour toutes ces bonnes idées, bises et à bientôt !

  • Aurélie

    Chère Mercotte,
    Bonne année… riche en recette. J’espère qu’en 2010, j’aurais l’occasion de vous rencontrer lors d’une dédicace ou atelier cuisine.

  • Michka

    Merveilleuse Année 2010 Chère Mercotte, pour vous et vos proches.
    Déjà vous nous avez apporté tant de douceur et de partage en 2009, toujours avec gaîté…et comme on s’améliore chaque année…. on s’attend à un feu d’artifice pour 2010. Merci pour TOUT.

  • nanoud

    Chère Mercotte,
    je te remercie pour tes voeux et te souhaite à mon tour une excellente année à toi et à ta famille , quelle soit la source de créativté et gourmandise …. mais quand je vois ta recap de 2009 quel festival de belles recettes , c’est toujours un plaisir de venir voir tes nouvelles idées. Bonne semaine

  • Griottes

    Très belle année Mercotte ! Je bouillonne d’impatience en attendant de voir ce que tu nous mijoteras en 2010 !!! 🙂 Vite vite !! une recette !!

  • Lolo B

    Très bonne année 2010 à toi Mercotte… J’espère que tu continueras encore à nous régaler!!!!

  • Sabrina

    J’aime tous les mois ! Oui je suis gourmande, je sais 😉 Impossible de se décider avec toutes tes jolies gourmandises !
    Je te souhaite une belle année 2010 Mercotte, continue à nous émerveiller. Merci.

  • Dada

    Très belle année Mercotte,lumineuse, heureuse et gaie…Merci pour la récap, toujours élégant et joueur, on s’amuse ici!
    Et surtout continues de nous régaler :-))

  • Christel

    La fidélité gourmande sera bien sûr au rendez-vous si tu continues à nous proposer quantité de mets plus appétissants les uns que les autres!
    merci et bonne année!

  • Mistouflette

    Belle et heureuse année à toi aussi !!!
    Qu’elle soit gourmande comme les précédentes et surtout contiue à nous régaler et à nous prodiguer tes précieux conseils !!!

  • Flo

    Merci pour tes petites visites sur mon blog qui me font toujours plaisir.
    Je te souhaite une excellente année 2010 en espérant qu’elle soit aussi riche en inspiration pour notre plus grand plaisir.

  • Marie-Pierre

    Je me souvient de chaque recette… Toutes me font très envie.. Mais en particulier les mois d’été… !
    Toux mes voeux pour cette nouvelle année… !
    Merci et continue à nous régaler et inspirer !!!!

  • Cécile Jolivet

    Très bonne année 2010, Mercotte et merci de nous régaler chaque semaine.

  • Mag

    Très belle année à toi aussi Mercotte. Qu’elle soit toujours aussi riche en projets, plaisirs et gourmandise… Continue à nous faire rêver et saliver ! Bises.

  • Marie Christine

    Très Bonne Année Mercotte et un grand merci pour tous vos précieux conseils.Votre livre sur les macarons est une réussite,il nous a donné l’envie d’essayer et le plaisir de partager ces douceurs ‘fait maison ».

  • Audinette

    Très bonne année 2010, pleine de gourmandises !

  • gracianne

    Belle et heureuse annee gourmande Dame Mercotte. Et en avant pour de nouvelles avenures.

  • senga50

    Les truffes, un parfum dans la voiture… elles sont brossées ! 2 énormes !! Merci… belle récap commentée ! mais je savais !

  • BabyChocolate

    tous mes voeux pour 2010 et bravo pour ce recap ca donne envie de retourner voir tes articles

  • feloucette

    bonne année mercotte
    et un grand merci pour tout ce que tu partage avec nous, grace a toi, je maitrise les macarons maintenant
    un grand bisous, et je te souhaite une année pleine de santé et de bonheur
    feloucette

  • shinobi

    Bonne année gourmande Mercotte, merci pour ce site et tes précieux conseils !

  • Karine

    Tous mes voeux également Mercotte pour cette nouvelle année, je te souhaite plein de bonnes choses pour toi et les tiens.

  • cath.woman

    Bonne et heureuse année à toi aussi Mercotte. Que 2010 soit riche de bonheurs, de réalisations culinaires et de rencontres. Pour le dynamisme je te fais confiance mais suis incapable d’adopter ton rythme matinal.

  • Julien

    Bonjour,

    Bravo pour votre site que je prends chaque jour plaisir à retrouver !!

    http://www.unbonplanparjour.com

    @ bientôt

  • Marjorie

    Avec du retard je suis venue te souhaiter une bonne et heureuse année 2010. Et te remercier pour toutes ces recettes dont je me régalle visuellement depuis bientôt un an certe je me sers de certaine de tes recettes mais je n’ai pas ta main experte et surtout les idées qui vont avec.
    Merci pour cette année 2009 et vive les recettes de 2010.

  • Dan

    Je vous souhaite une très Bonne et très Gourmande Année 2010 !

    Merci pour toutes ces recettes et bravo pour les magnifiques photos qui les accompagnent.

    Bises
    Dan


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