Non, vous ne rêvez pas c’est bien une recette de viande que je vous propose aujourd’hui, je ne sais pas s’il va neiger, mais il faut quand même s’attendre à tout… Ce billet a été programmé comme celui de la semaine prochaine car je me trouve quelque part en région parisienne un peu noyée sous quelques milliers de macarons… Rendez-vous à la mi-octobre pour des jours meilleurs et un rythme de vie redevenu plus normal. En attendant je vous propose ce filet mignon mijoté aux dattes, raisins secs et pignons original et fondant préparé avec mon inséparable délicook [1].
La recette :
Pour 6 personnes : 1 filet mignon de porc*, 10 dattes medjoul bio, 50g de raisins secs bio, 75g de pignons de pin*, 1ocl de bouillon de volaille* maison, un petit verre de vin blanc sec, sel, poivre, huile d’olive.
Mettez un peu d’huile dans la cuve du délicook, déposez le filet mignon, salez, sélectionnez la fonction grill puis choisissez la fonction viande. Programmez 12 min de cuisson. Retournez la viande pour la dorer sur toutes les faces en ouvrant le couvercle à chaque fois. Après 6min ajoutez les dattes et les raisins et 2min avant la fin les pignons. Quand les 12 min de grill sont terminées ajoutez dans la cuve le bouillon et le vin blanc et programmez pour 30 min la fonction « mijoter ». C’est terminé vous partez tranquille et vous dégustez quand vous, accompagné de pommes vapeur, de riz, de graine de couscous ou de quinoa selon votre envie du moment.
Explications utiles ou futiles :
Le filet mignon : vous pouvez bien sûr faire la même recette avec un filet mignon de veau si vous n’aimez ou ne pouvez manger du porc. Nous avons la chance à Chambéry d’avoir un artisan passionné et exceptionnel qui ferait aimer le porc aux plus réticents. Nos chefs [2] étoilés [3] locaux [4] ne s’y sont pas trompés et ils se fournissent « Au Cochon sans souci [5]« , l’entreprise vedette de mon amie Bige [6]et de son mari Bruno Revel. Et il faut longtemps patienter en faisant la queue les vendredis et samedis au marché pour se régaler de leurs produits mais, avantage des petites villes, on papote gaiement car on se reconnait entre habitués gourmands…
Les pignons : vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix ce qui est nettement plus économique, j’ai été sidérée l’autre jour par le prix des pignons, je ne m’en suis aperçue qu’en rentrant à la maison c’est carrément du luxe…
Le bouillon de volaille : si vous n’en avez pas pensez à utiliser le bouillon Ariaké [7] qui est top ou à défaut une tablette bio.
La cuisson : comme toujours depuis que je l’ai découvert il y a déjà quelques années, j’ai utilisé mon Delicook [8] car je peux le mettre en route le matin et partir faire mes courses, en fin de cuisson ma viande se conserve au chaud jusqu’à l’heure du déjeuner et ça c’est top. Si vous n’avez pas cet appareil vous pouvez faire la même chose en cocotte et laisser votre viande mijoter au coin du feu pendant une bonne 1/2 heure après l’avoir dorée sur toutes les faces.
Réchauffer ou mijoter : la recette initiale du livret préconisait la fonction réchauffer après grill, mais j’ai mes habitudes avec le mijotage …donc je n’en fais qu’à ma tête !
[9] Imprimer la Recette [9]
L’actu :
Si vous allez au Salon Cuisinez vous pouvez télécharger l’appli iCuisinez [10]sur votre smartphone et découvrir le programme complet des manifestations. Par contre pas d’entrées gratuites à distribuer cette année …Dommage..
Une bonne nouvelle pour les habitants de Marseille ou de la région, voire même de plus loin, la pétillante Georgiana ouvre son atelier culinaire et je suis sûre que vous aurez des cours de cuisine dans une ambiance chaleureuse, souriante et bon enfant à son image. Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire l’ouverture est prévu pour le 3 octobre et j’en profite pour lui souhaiter bonne chance !
Enjoy !