C’est chez Guillemette [1] que j’ai trouvé ce gâteau tout simple, La Tendresse, un goûter sain et parfait pour les enfants. C’est sûr qu’avec un nom pareil on est obligé de tenter cette recette de Stéphane Glacier [2] le roi du macaron mais pas que …. Certes il n’a pas détrôné le cake moelleux au chocolat [3] de Thierry Mulhaupt [4] mais il permet de varier les plaisirs et surtout il est rapide et très facile à réaliser, rien de technique suffit d’avoir les bons ingrédients. Je me suis amusée à le faire en 2 versions, une ronde et une carrée, un brin de fantaisie pour fêter l’arrivée du printemps….
La recette
Un peu ré interprétée, je vous donnerai l’originale dans les explications utiles ou futiles.
Pour un moule de 20cm* : 190g de poudre d’amande, 150g de sucre, 4 œufs, 100g de beurre, 35g de farine, 7og de chocolat noir à 68%.
Préchauffez le four à 165°. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tamisez la farine. Beurrez et farinez le moule choisi et réservez-le au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau. Dans la cuve du robot ou plus simplement dans un saladier fouettez pendant 3min la poudre d’amande, le sucre et les œufs pour obtenir un mélange léger. Ajoutez le beurre fondu tiédi puis la farine. Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à l’appareil. Versez la pâte obtenue dans le moule et enfournez pendant 45 min environ en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pique. Laissez refroidir avant de démouler.
Version ronde
Explications utiles ou futiles :
Mes changements : dans la recette de base il y avait 190g de sucre, 2cs à soupe de farine et la cuisson s’effectuait à 180°. Il fallait râper le chocolat et cuire 25 min. je préfère une cuisson douce et plus longue, après à vous d’interpréter la recette de base selon vos envies….
Le moule : là encore la recette conseillait un moule de 24 cm, j’ai préféré avoir un gâteau plus épais et j’ai utilisé un moule haut de 20cm pour le gâteau carré et un moule rond et haut de 18cm pour la version ronde.
Le chocolat : ici du Caraïbes de Valrhona [5], il est évident que meilleur est le chocolat meilleur sera le gâteau !
Version carrée …
Comme cette recette n’est en rien technique mais réellement familiale je n’ai rien d’autre à préciser …. En fait cela m’arrange bien vu mon emploi du temps actuel…
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L’actu :
L’expérience menée conjointement par Europe1, Elle à table, les chefs et les blogueurs se poursuit, pour le moment ce n’est pas toujours évident. Pour la marche à suivre si cela vous intéresse je vous renvoie à l’article sur la Cuisine des étoiles ici-clic-.
Je vous rappelle aussi que vous devez choisir un parmi les quatre ingrédients inattendus -clic- [7] de Christophe Aribert avant la fin de la semaine pour assister en direct avec lui à une recette de dessert sous forme de leçon de cuisine qui aura lieu en principe le 29mars, horaire à préciser sur les vidéos bulles de Google+
Enjoy et bon courage…..