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« cookies » dans les chroniques



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« cookies » dans les recettes


Cookies à la fleur de sel version 2005 Cookies à la fleur de sel version 2005

dans Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Cookies à la fleur de sel version 2011 Cookies à la fleur de sel version 2011

dans Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Cookies aux noix et aux pépites Valrhona Cookies aux noix et aux pépites Valrhona

dans Desserts individuels, Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Cookies chocolat blanc pistaches Cookies chocolat blanc pistaches

dans Mignardises & petits gâteaux pour le thé


« cookies » dans les billets

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[6 Jan 2016 | 27 Grains de Sel | ]

Encore des cookies me direz-vous ? C’est un peu comme les macarons, une mode qui perdure… Il y a quelques recettes sur ce blog – suivez les liens- mais qui datent quand même car je n’en fais pas si souvent. Alors pour une reprise en douceur après les agapes de fin d’année pourquoi pas… En plus c’est une bonne excuse pour tester les nouvelles pépites au chocolat de Valrhona qui existent au chocolat noir et au lait, d’ailleurs j’ai carrément mélangé les deux. Une alternative plus traditionnelle aux habituelles perles craquantes que j’utilisais jusque …

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[5 Mar 2011 | 36 Grains de Sel | ]

C’est avec plaisir que je vous propose  à nouveau cette recette publiée en février 2006 mais toujours d’actualité. Moelleux à la sortie du four, un peu croquants plus tard et c’est comme ça que je les préfère, les cookies avec un bon chocolat chaud retour des pistes, nous sommes encore en vacances nous, c’est pur bonheur.

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[26 Mai 2009 | 45 Grains de Sel | ]

C’est en lisant l’article de Pascale, spécialiste s’il en est des cookies et autres gourmandises anglo-saxonnes, que j’ai d’abord été interpellée. Puis j’ai eu plus longuement ce livre entre les mains lors de ma journée au Salon Saveurs sur le stand de la librairie gourmande, et là j’ai été séduite par cette véritable bible de tous les petits gâteaux. Pas étonnant me direz-vous ? Et bien oui, il faut assumer !
Les atouts du livre : un nombre de recettes impressionnant -160-,  une présentation ludique avec en  début d’ouvrage toutes les …

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[21 Nov 2006 | 79 Grains de Sel | ]

Pistaches nature et fèves Ivoire
Quand Pascale Weeks, la semaine dernière, a  publié sa recette de cookies chocolat blanc pistache, je l’ai tout de suite ajoutée à mes favoris pour varier un peu le brunch du week-end gourmand à venir !

Tout en gardant le principe de base de Pascale, une valeur sûre , j’ai mis mon grain de sel avec de la vanille liquide, du sucre rapadura et du thé matcha pour le look.

Contrairement à mes classiques cookies « Felderiens »  aux noisettes, perles craquantes et fleur de sel , ceux ci sont …

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[13 Jan 2016 | 31 Grains de Sel | ]

En ce début d’année poursuivons en douceur et tranquillement avec des recettes faciles et pratiques. Après les délicieux cookies Valrhona, je vous propose une saga en trois épisodes à la découverte de sablés originaux et succulents, voire addictifs. Les recettes proviennent du dernier livre de Stéphane Glacier, Pâtisseries et Gourmandises Tendances et Traditions, un livre certes plutôt réservé aux professionnels mais accessible à tous. Pour ce premier volet voici les sablés multi-céréales.

La recette 
Pour environ 50 sablés
Un cadre inox* de 18×18 ou 20×20 cm
La pâte : 165g de beurre doux, 115g de sucre, 30g de jaunes …