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Couverture - Solution Macarons « Macarons HD » par Mercotte
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« creme au beurre » dans les chroniques


La crème Aop de Bresse et beurre – Mercotte évoque la crème et le beurre Aop de Bresse : une recette de champignons à la crème de Bresse

La crème Aop de Bresse et beurre – Mercotte évoque la crème et le beurre Aop de Bresse : une recette de champignons à la crème de Bresse

La crème Aop de Bresse et beurre – Mercotte continue son périple au pays de la crème et beurre Aop de Bresse

La crème Aop de Bresse et beurre – Mercotte continue son périple au pays de la crème et beurre Aop de Bresse

Les différents beurres – Mercotte présente les différents beurres

La crème Aop de Bresse et beurre – La crème Aop et beurre de Bresse

La crème Aop de Bresse et beurre – La crème Aop et beurre de Bresse

2 livres : « crèmes glacées et sorbet bio » et « chocolat bio »,

Le beurre dans tous ses états : le beurre noisette – Mercotte évoque le beurre

Le beurre dans tous ses états : le beurre allégé et les autres – Mercotte s’attaque au beurre allégé, léger ….demi-sel, salé….

Le beurre dans tous ses états – Mercotte nous dit tout su la fabrication du beurre

Le beurre dans tous ses états – Mercotte s’attaque au beurre et à son histoire

Le beurre dans tous ses états – Mercotte raconte l’histoire du beurre

Le beurre dans tous ses états – Mercotte continue la saga du beurre

Le beurre : les différentes sortes – Mercotte continue a explorer le beurre sous toutes ses formes

RECETTES + CREME PATISSIERE ET CREME AUX AMANDES (frangipane)

Délice poire crème d’amande et chocolat ,coquillette d’épeautre et pétales radis et soja craquant ,crème vegetale persillée – Mercotte cuisine deux recettes bio

Le beurre dans tous ses états : trucs et astuces – Mercotte livre les astuces pour conserver le beurre

Le beurre dans tous ses états – Mercotte toujours dans la fabricaiton du beurre

Le beurre : les expressions et 2 recettes – Mercotte décrypte les expressions liées au beurre

Le beurre : les expressions et 2 recettes – Mercotte décrypte les expressions liées au beurre

le beurre

la crème anglaise

la crème fraîche de Gruyère et le mascarpone

Faire son beurre de cachuètes et peanuts butter cookies

Le beurre dans tous ses états : Aop – Mercotte s’attaque à l’AOP

Le lait micro-filtré et recette de crème patissière

Recette : Crème brulée à l’ail carmélisé et à l’essence de truffes

Pain perdu aux pétoncles – Mercotte termine la saga du beurre avec une recette

Crème brulée de juliette; gateau pomme de terre tomme de savoie

Recette porc sucré salé et crème brûlée à l’Emmental de Savoie

La crème chantilly – Salée ou sucrée, on peut l’aromatiser comme on veut …

Crème de pêtits pois à la coriandre au citron vert – Mercotte vous donne la recette du jour

Crème de pêtits pois à la coriandre au citron vert – Mercotte vous donne la recette du jour

beurre : recette pain perdu au noix de pétoncles – Une recette que nous donne Mercotte

Crême brulée au Gruyère IGP France – Une recette très sympa avec le Gruyère

Les faisselles : crème asperges et mélisse – Une nouvelle recette avec les faisselles

Le safran suite, cuisiner une crème brulée au safran

Le safran : cuisiner une crème brulée au safran

Le cassis : consommation et recette crème de cassis

Champignons de Paris : idées de préparation, recettes tartinades, beurre de champignons, mousse de champignons.

Recette avec les faisselles : coeur coulant au chocolat-praliné et crème anglaise à la noisette – Mercotte donne une dernière recette imaginée par le chef Tabata BONARDI

Le petit pois : crème de petit pois citron vert – Cuisiner les petits pois autrement au printemps


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« creme au beurre » dans les recettes


Crème caramel sans cuisson sauce caramel beurre salé Crème caramel sans cuisson sauce caramel beurre salé

dans Desserts individuels

Crèmes brûlées aux poivrons rouges Crèmes brûlées aux poivrons rouges

dans Desserts individuels

Crèmes brûlées et fruits divers Crèmes brûlées et fruits divers

dans Desserts individuels

Petites crèmes au choçcolat Guanaja Petites crèmes au choçcolat Guanaja

dans Desserts individuels

Caramels mous au beurre salé Caramels mous au beurre salé

dans Confiseries

Choux au caramel beurre salé Choux au caramel beurre salé

dans Desserts individuels

Cake pistache pralines sans beurre Cake pistache pralines sans beurre

dans Cakes

Macarons au caramel beurre salé et au cassis Macarons au caramel beurre salé et au cassis

dans Macarons

Biscuits sablés comme des petits beurre imprimés Biscuits sablés comme des petits beurre imprimés

dans Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Crème anglaise Crème anglaise

dans Crèmes de base

Crème bavaroise Crème bavaroise

dans Crèmes de base

Crème Caramel Crème Caramel

dans Desserts individuels

Crème chantilly Crème chantilly

dans Crèmes de base

Crème d’amandes Crème d’amandes

dans Crèmes de base

Crème de laitue Crème de laitue

dans Soupes chaudes, Soupes froides

Crème Mousseline Crème Mousseline

dans Crèmes de base

Crème pâtisssière Crème pâtisssière

dans Crèmes de base

Crème anglaise aux épices Crème anglaise aux épices

dans Bases sucrées

Crème brûlée à la lavande Crème brûlée à la lavande

dans Desserts individuels

Crème d’amandes vanillée Crème d’amandes vanillée

dans Bases sucrées

Crème d’artichauts à la citronelle Crème d’artichauts à la citronelle

dans Soupes froides

Crème de châtaignes aux truffes Crème de châtaignes aux truffes

dans Soupes chaudes

Crème de cocos aux St Jacques Crème de cocos aux St Jacques

dans Entrées chaudes, Soupes chaudes

Crème anglaise au caramel salé Crème anglaise au caramel salé

dans Bases sucrées

Crème brûlée au foie gras Crème brûlée au foie gras

dans Entrées chaudes

Crème de potimarron, écume parfumée Crème de potimarron, écume parfumée

dans Soupes chaudes

Crème froide de St jacques à l’estragon Crème froide de St jacques à l’estragon

dans Entrées froides

Sablés bretons crème au citron Sablés bretons crème au citron

dans Desserts individuels

Brioche fourrée crème de calisson maison Brioche fourrée crème de calisson maison

dans Pains & viennoiseries

Crème au citron pour tartes ou desserts Crème au citron pour tartes ou desserts

dans Bases sucrées

Crème brûlée passion, chantilly Jivara Crème brûlée passion, chantilly Jivara

dans Desserts individuels

Crème de châtaignes aux cèpes et au foie gras Crème de châtaignes aux cèpes et au foie gras

dans Soupes chaudes

Galette crème d’amande vanillée myrtilles Galette crème d’amande vanillée myrtilles

dans Gâteaux & entremets

Millefeuille de crème brûlée noisette et myrtilles Millefeuille de crème brûlée noisette et myrtilles

dans Desserts individuels

Verrine crème de marron chantilly café Verrine crème de marron chantilly café

dans Desserts individuels

Crème brûlée au miel et au safran version 2005 Crème brûlée au miel et au safran version 2005

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Crème brûlée au miel et au safran version 2011 Crème brûlée au miel et au safran version 2011

dans Desserts individuels

Crème brûlée et chantilly à la liqueur de caramel salé Crème brûlée et chantilly à la liqueur de caramel salé

dans Desserts individuels

Fruits croquants, crème citron,  coulis exotique Fruits croquants, crème citron, coulis exotique

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Ravioli d’ananas crème de badiane, grenade , air de coriandre Ravioli d’ananas crème de badiane, grenade , air de coriandre

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Verrine crème brûlée pistache, poêlée d’abricots à la vanille Verrine crème brûlée pistache, poêlée d’abricots à la vanille

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Filets de rougets rôtis, mirepoix de légumes oubliés, crème de poireaux Filets de rougets rôtis, mirepoix de légumes oubliés, crème de poireaux

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L’agar agar : mousse de concombre au chèvre, crème de poivrons aux noix L’agar agar : mousse de concombre au chèvre, crème de poivrons aux noix

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« creme au beurre » dans les billets

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[11 avr 2012 | 96 Grains de Sel | ]

Après deux recettes de tartes un peu élaborées revenons pour ces vacances pascales à un dessert simple,  une crème caramel qui ne passe pas au four pas vraiment une panna cotta non plus, mon dessert fétiche quand à peine descendue du TGV et avant mes rendez-vous parisiens je fait ma halte réconfortante habituelle chez Boco… Toute façon Christophe Michalak fait partie de mes références gourmandes… Et oh surprise c’est encore grâce à mon amie Domi que j’ai tout simplement trouvé la recette dans Les desserts qui me font craquer.. j’étais …

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[18 juil 2012 | 65 Grains de Sel | ]

Certes il y a peu je vous ai proposé une super crème caramel sans cuisson découverte chez Christophe Michalak mais un retour aux fondamentaux simples et classiques  ne peut pas faire de mal surtout pendant les vacances…. Et puis l’été avec une maison bien remplie je n’ai pas trop envie de me mettre en cuisine pour des desserts élaborés, j’ai aussi besoin de souffler un peu avant une rentrée qui s’annonce bien chargée ! Alors comme bien souvent pour trouver l’inspiration je ressors un autre de mes livres chouchou, Au grand bonheur des desserts de Thierry Mulhaupt et je ne suis jamais déçue… Cette fois mon …

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[14 mar 2012 | 112 Grains de Sel | ]

Lors du récent Paris de Chefs , sur le stand KitchenAid, le jeune pâtissier virtuose de St Malo Damien Pichon  a utilisé une  technique différente -en tout cas pour moi- pour cuire la pâte à choux, technique qui m’a interpellée.  Il était donc impératif de la tester à mon tour. La nouveauté par rapport à ma méthode habituelle était de ne pas utiliser la chaleur tournante mais la convection naturelle et de mener une cuisson lente et douce. Je me suis donc empressée de faire plusieurs essais et finalement j’ai …

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[18 mai 2011 | 52 Grains de Sel | ]

Il faut bien le reconnaitre, les cakes font partie des recettes incontournables, déclinables à volonté, à savourer du petit déjeuner au goûter et à la portée de tous. L’idée de ce cake pistache pralines m’a été inspirée à l’origine par un superbe cake pistache framboise d’un vert légèrement fluo paru dans le dernier Thuriès. Je n’ai  finalement retenu que l’idée de la pistache et pour le reste j’ai juste suivi mon inspiration du moment. Depuis un certain temps déjà et grâce à Clea je suis dans une phase purée …

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[1 déc 2010 | 42 Grains de Sel | ]

Il y a peu des recettes de viande sur ce blog, d’une part je n’en suis pas fan et d’autre part je ne trouve pas ça très sympa à photographier, mais il arrive que l’on fasse parfois des exceptions, et c’est le cas aujourd’hui.  Lorsque BlogBangm’a contactée pour  concocter une recette, rémunérée en plus, pour son client Inaporc,  j’ai tout de suite pensé au Cochon Sans Souci. En effet le mari de mon amie Bige qui fait élever ses porcs fermiers et les transforme dans le respect des traditions m’a …