Lors du récent Paris de Chefs , sur le stand KitchenAid, le jeune pâtissier virtuose de St Malo Damien Pichon  a utilisé une  technique différente -en tout cas pour moi- pour cuire la pâte à choux, technique qui m’a interpellée.  Il était donc impératif de la tester à mon tour. La nouveauté par rapport à ma méthode habituelle était de ne pas utiliser la chaleur tournante mais la convection naturelle et de mener une cuisson lente et douce. Je me suis donc empressée de faire plusieurs essais et finalement j’ai …

 
Pas de recette aujourd’hui mais un reportage gourmand pour changer… Et bien sûr, on reste dans le sucré  ! En ce début mars et pour leur réunion trimestrielle le Club des sucrés a collaboré avec l’École Vantan, s’associant  ainsi à l’engouement pour le Japon et sa culture.  Ils ont imaginé un monde culinaire Kawaï entre Paris et Tokyo, un  univers éphémère, jeune, coloré et dynamique.
L’évènement organisé par Philippe di Méo se déroulait à la Table du 8 à Paris et avait pour but de présenter le nouveau design de …

Pendant les vacances avec les enfants,  rien de tel que de se replonger dans Sensations l’incontournable bible de Philippe Conticini , de toute façon ce livre imposant est toujours à portée de main dans ma cuisine. Attention il ne s’agit pas ici de chocolatines à base de pâte à croissant, mais bien de pains gourmands au chocolat, donc ni  œuf, ni feuilletage, une recette somme toute assez rapide et qui fait merveille à l’heure du goûter. D’ailleurs la première fournée ne m’ayant qu’à moitié satisfaite, la pâte s’est un peu …

Maud est fan de cette recette rapide et très facile qui a fait le bonheur de mes enfants pendant de longues années, mais elle n’arrive jamais à la retrouver. Une occasion parfaite pour remettre au goût du jour ce fondant au chocolat  qui a disparu de mon répertoire depuis que je m’intéresse plus à la pâtisserie qu’aux gâteaux. Nuance de vocabulaire empruntée à Esterelle Payany et que je me suis appropriée….. Bien sûr la recette n’est pas que pour Maud, elle est aussi pour mes filles, et pour tous les …

Les desserts au citron ont toujours un succès incroyable et des carrés au citron je crois que toute la blogosphère culinaire en a déjà testé, je dois être une des rares à ne pas l’avoir fait.. Alors quand j’ai feuilleté le fameux livre de Pascale Cookies Muffins & Co qui vient de reparaître en version illustrée  et qu’elle a eu la gentillesse de m’offrir l’autre jour lors de notre récente rencontre dans les sous-sols de la Grande Épicerie, et bien c’est cette recette que j’ai choisie, facile et rapide et …