Les stages de cuisine et pâtisserie
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Quelques suggestions !
Julie Haubourdin vole de ses propres ailes : nouveau
Raconte moi une recette l’atelier gourmand de Julie H à Valence
Si vous êtes à Marseille, mais pas que !
L’école du grand chocolat Valrhona
Les ateliers chocolats de Christine Grosjean à Lyon
Quelques exemples des stages Valrhona
Chez Christophe Aribert à Uriage en Isère
A la montagne aussi en été..
La Bouitte à St Martin de Belleville
Jean Sulpice à ValThorens : nouveau
Pas si loin de Chambéry dans le Massif des Bauges : nouveau
à l’Auberge Les Clarines au Chatelard
Plus au Sud
A Cannes : les Apprentis Gourmets
Et aussi chefs à domicile et cours :
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l’institut de l’excellence culinaire de jena-jacques Borne a Saint etienne offres des cours tres sympas j’ai eu le plaisir d’y inscrire des japonais et d’y participer moi meme
voila 2 ans et cela fut un grand moment de plaisir durant mon sejour en france
j’espere maintenant pouvoir participer a un atelier de Mercotte
Que de belles choses dans votre site,vous nous donnez l’envie de cuisinr d’innover pour notre famille et nos envies et tout cela avec le sourire et l’entrain .Avec vos recettes la cuisine s’inonde de notes de musique.Merci et peut être je gagnerai une invitation au salon cuisinez.?
Hello Mercotte,
Vite, il est grand temps de me mettre en accord avec moi-même. Depuis le temps que je dévore ce site avec délices, sans jamais y mettre mon grain de sel, je voudrais vous (te ?) dire bravissimo pour autant de savoir-faire, de bon goût et de classe tout à la fois réunis sur ce blog.
A bientôt en avril pour un stage avec mon mari et pour faire plus ample connaissance.
Kisses
danielle
oh secour mercotte ma frangipane est trop liquide recette sur le dernier femme actuelle du chef gérard mulot 75g de beurre 75g de sucre semoule 75g de poudre d amandes 2oeufs 2cs de rhum 15 g de maizena bien affectueusememt annie
Ephedra products….
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Merci pour vos conseils au sujet de la réalisation de macarons.
Depuis 1 an 1/2 je teste différentes recettes, avec plusieurs plaques lors de la cuisson.
Et puis un jour, passablement énervée (!), j’ai omis d’ajouter les plaques.
Résultats, la collerette y était, parfaitement réussie !! Thermostat 4, 12 minutes !
Depuis je n’ai qu’une grille et la plaque des macarons, et ça marche !!
Bonne continuation !
Marie Hélène : et bien c’est super, je dis toujours que quand on trouve qq chose qui marche , il faut arrêter de lire les conseils à droite et à gauche et s’en tenir à LA méthode que nous convient à nous à notre four, à notre cuisine !! bravo
Stage de cuisine de Camargue
Dans le cadre du Festival les SUDS, à ARLES, festival de musique du monde nous organisons des stages de cuisine de Camargue avec le chef Roger Merlin le 14, 15 et 16 juilllet.
- séance du 14/7 : les olives, tapenades et huiles d’olive
- séance du 15/7 : les produits de la mer et des étangs
- séance du 16/7: les riz de Camargue (noir, rouge, blanc) et le taureau A.O.C Camargue
Pour plus d’informations ou vous inscrire :
http://www.suds-arles.com ou le 04 90 96 06 27
Bonjour Mercotte,
Tout d’abord, permettez moi de vous féliciter pour l’ensemble de votre oeuvre ainsi que de votre altruisme.
Je vous suis de temps en temps sans intervenir faute de temps.Etant en congés cette semaine,je répare un peu ceci.
Je suis chef et traîteur à domicile, métier tout à fait exceptionnel et que j’adore, j’ai quitté les bureaux des grandes chaînes hôtelières il y a maintenant 5 ans pour mon plus grand plaisir.
Je donne aussi régulièrement des cours de cuisine classique ainsi que de cuisine très moderne, pas toujours bien comprise aussi par les médias, mais toujours extrêmement bien accueillie par mes « éléves »…..
Si vous le souhaitez je peux vous enyoyer à l’occasion quelques photos de mes réalisations, et même vous faire bénéficier de mes dernières créations.
Je vous souhaite une excellente continuation, et vous dis à bientôt peut-être.
Très cordialmement,
Eric Wernette
En tant que Nîmois et passionné de cuisine, j’ai découvert depuis leur ouverture à Nîmes(Oct 2009), les cours de cuisine chez « Vatel Gourmet ».
La boutique se compose d’une magnifique vitrine où sont vendus les produits de l’école hôtelière Vatel et une cuisine équipée vous accueille tous les jours, pour vous initier au plaisir de cuisiner.
Découvrez vite le site et les différents cours dispensés par un chef talentueux : vatelgourmet.com 7 rue Guizot 30000 Nîmes
Bonjour Mercotte
jeune retraitée et actuellement en formation bp cuisine, je me passionne depuis longtemps pour la patisserie et j’essaie de réaliser les desserts jusqu’à les réussir
Concernant les macarons, j’ai découvert votre livre l’an passé et depuis j’en fait la pub tant les recettes sont inrattables et bien expliquées
L’aure jour j’ai visité votre site et visionné la vidéo, très claire et ludique
Mon problème aujourd’hui par rapport aux macarons, que je réussis bien avec la meringue italienne, c’est comment éviter qu’ils ramolissent une fois garni; j’ai essayé de les poser sur la tranche comme vous le préconisez sur la vidéo, résultat très décevant!
Je vous appelle donc « au secours »
La eamine prochaine, je vais pour la jpurnée à Valrhona et j’espère apprendre beaucoup
Merci encore pour vos 2 livres, les recettes…
Cordialement
Dametartine84
dame tartine84 : pour les macarons tout dépend de votre garniture, je ne fais que des ganaches montées et tout marche parfaitement, c’est sûr que si vous mettez de la confiture ou du lemon curd vous allez avoir des problèmes , la garniture ne doit pas être humide en fait.
bon stage Valrhona en tout cas !
[...] , ou chez Mikki pour les amateurs de saveurs thaïe. Une blogueuse qu’on ne présente plus comme Mercotte suggère aussi quelques cours de cusine près de chez [...]
Coucou
Merci pour vos conseils au sujet de la réalisation de dessert !
Les recettes sont claires…. et très appétissantes
Merci beaucoup
Sandra de Saint Etienne