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Asperges et mousse de poireaux au curry version 2006 [3]
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Asperges et mousse de poireaux au curry version 2011 [4]
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Assiette melon avocat [5]
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Avocat et xocopili [6]
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Baba salé au citron et féra fumée [7]
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Brandade de cabillaud au cumbava [8]
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Carpaccio de St Jacques à l’huile de vanille [9]
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Carpaccio de St jacques aux fruits de la passion [10]
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Carpaccio de St jacques, pommes vertes et radis roses [11]
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Crème froide de St jacques à l’estragon [10]
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Eclairs salés truite wasabi [12]
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Espuma d’avocat au poisson fumé [5]
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Festival Bernard Loiseau à Maurice, 12e année épisode 3 Mousse de Marlin fumé [13]
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Foie gras à ma façon [14]
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Foie gras cru roulé au chutney de figues griottes et au pavot [15]
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Foie gras poché chutney de figues griottes et pistaches [15]
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Gambas sauce laitue [16]
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Gaspacho au concombre et tomate [17]
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Gâteau croquant de saumon fumé , vinaigrette d’huîtres [18]
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Gâteau croquant de saumon fumé, suite et fin ! [19]
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Gaufres salées à la chantilly de saumon [20]
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Grosses crevettes sur tartare de légumes [21]
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La terrine d’anchois aux herbes : la dégustation [22]
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Lapin en gelée aux fèves et à l’estragon [23]
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Marbré de foie gras de canard [24]
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Marbré de foie gras de canard [25]
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Mille feuille beaufort viande des grisons [26]
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Mille feuille de pecorino [27]
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Mille feuille St jacques saumon bio avruga, version définitive [28]
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Mille feuille thon poivrons [29]
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Mousse d’avocat carpaccio de St jacques au gingembre [30]
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Mousse d’avocat, tartare de langoustines [31]
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Organisation d’un buffet salé [32]
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Panna cotta de brebis aux asperges [33]
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Pâtés impériaux aux herbes aromatiques [34]
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Poêlée de gambas, brunoise de petits légumes et mangues [35]
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Quinoa, concombre tomate gambas en gelée d’agar agar [36]
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Rillettes de sardines, crèmeux de chou fleur [37]
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Sablés bretons salés, mousse de poivrons et d’avocat [38]
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Salade aux fleurs comestibles [39]
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Salade de courgettes multicolores [40]
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Salade de pêches aux crevettes [41]
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Salade de rouget ultra rapide [42]
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Salade fraîche de radis concombre au fromage blanc [43]
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Salade sucrée salée chèvre figues et févettes [27]
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Soupe de petits pois aux amandes gambas croustillantes [44]
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St Jacques en mille feuille de saumon fumé 1ere version [45]
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Taboulé de quinoa et semoule de choux fleur [46]
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Tartare aux 2 saumons et mousse aux asperges croquantes [47]
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Tartare avocat champignons, gambas [48]
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Tartare cabillaud, penne rigate et pesto [48]
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Tartare d’écrevisses et avocat croustillants de kadaïf [49]
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Tartare de St Jacques, concombre et avocat [50]
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Tartare de thon au fenouil confit [51]
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Tartare de thon aux saveurs ThaÏ [52]
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Tartare de veau au bleu de Termignon [53]
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Tartare de veau avruga petits pois [54]
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Tarte de légumes sans pâte [55]
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Terrine au vieux comté artichauts et pignons [56]
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Terrine comme un croque monsieur jambon reblochon [57]
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Terrine d’anchois frais aux herbes, version 2005 [58]
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Terrine d’anchois frais aux herbes, version 2011 [59]
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Terrine de petits pois au sumac [60]
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Terrine de poivrons rouges aux aubergines version 2005 [61]
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Terrine de poivrons rouges aux aubergines version 2011 [62]
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Tiramisu de tomates comme un tartare [63]
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Tourte au poulet et au citron confit [64]
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Verrine apéro pour Clea [65]
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Verrine du placard saumon légumes [66]
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Verrine Roquette Mascarpone [67]
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Voyage autour de la fève [68]
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