Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas ... par Mercotte
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Astuces et recettes de pâtes diverses Astuces et recettes de pâtes diverses
Biscuits de base pour entremets la suite….Joconde, Financiers, Biscuit roulé, Pain d’épice, Biscuit aux noix Biscuits de base pour entremets la suite….Joconde, Financiers, Biscuit roulé, Pain d’épice, Biscuit aux noix
Coulis de framboises Coulis de framboises
Crème anglaise au caramel salé Crème anglaise au caramel salé
Crème anglaise aux épices Crème anglaise aux épices
Crème au citron pour tartes ou desserts Crème au citron pour tartes ou desserts
Crème d’amandes vanillée Crème d’amandes vanillée
Le praliné fruité maison Le praliné fruité maison
Le tempérage du chocolat Le tempérage du chocolat
Lemon curd à l’huile d’olive Lemon curd à l’huile d’olive
Les biscuits de base pour les entremets Les biscuits de base pour les entremets
Les différentes sortes de meringues et leur utilisation Les différentes sortes de meringues et leur utilisation
Les ganaches Les ganaches
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Mousse Gunaja chocolat noir à 70% Mousse Gunaja chocolat noir à 70%
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Quelques ganaches de base pour les macarons Quelques ganaches de base pour les macarons
Tajine de fruits aux épices Tajine de fruits aux épices
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Zestes de citrons verts confits Zestes de citrons verts confits

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11 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • 1 Clara
    le 21 septembre 2006 à 14:58

    Chutney

    bonjour Mercotte et encore BRAVO pour ce merveilleux blog : je me régale de lire vos recettes et de découvrir de si belles photos

    je suis à la recherche de la recette de chutney avec des figues sèches

    merci par avance pour votre aide

    j’ai noté la recette de votre chutney aux poivrons.

    Merci

  • 2 Claude (h)
    le 17 décembre 2006 à 22:32

    macaron

    bonjour Mercotte,

    Je suis tombé par hasard sur votre blog; c’est tout simplement merveilleux ce que vous faites.
    Je vous encourage dans la poursuite de vos rêves.

    J’ai la passion du pain, et des fabrications en pâte levée telles que le kouglof alsacien, le stöllen, la brioche, etc.

    Je recherche la recette des macarons de Boulay.
    J’ai trouvé quelques indices sur le web; je vais essayer, j’espère que je vais réussir…

    cordialement

  • 3 jeremy
    le 5 janvier 2007 à 12:31

    macaron

    Bonjour!
    Meilleurs voeux et mes félicitations pour votre travail et votre joie de cuisiner.
    Ce n’est que du bonheur de vous lire.
    Je cherche une recette de macarons, salés, pour les faire aux légumes. Je rêve de « ré-inventer » l’apéro et remplacer également l’alcool par des jus de légumes.
    J’aimerais bien suivre un mini stage sur Paris (ou 92/94/78) afin d’apprendre à les fabriquer.
    D’avance merci
    Cordialement…

  • 4 chatoune
    le 12 février 2007 à 15:32

    je suis emerveillée

  • 5 lyria 767
    le 9 mai 2007 à 00:22

    l’ile au trésor chez mercotte

    par une toute petite porte , je me suis introduite chez vous , ma curiosité s’est avérée fructueuse puisque j’ai découvert un trésor de recettes, je viendrai bien souvent y puiser dedans, bonne continuation

  • 6 hubert Catherine
    le 30 janvier 2008 à 12:59

    Bonjour Mercotte,

    Des crêpes pour ce soir! Quelle est la meilleure recette de pâte avec le blender Kitchen…
    Merci et bonne fin de journée.
    Cordialement
    Cath.

  • 7 Saby Elisabeth
    le 17 octobre 2008 à 14:00

    Bonjour
    Une amie m’a donné votre site et je viens de trouver la recette du Moelleux mais vous parler d’un insert au praliné. Ou puis-je trouvé la recette afin que je puisse réaliser votre recette?
    Merci beaucoup

  • 8 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Interprétation de L’Ispahan de PH, suite et fin !
    le 19 décembre 2008 à 09:11
    		 Illustration - Raccourci

    [...] le vocabulaire, les adresses ! Pour les astuces de base vous pouvez aussi vous reportez à cette page et vous trouverez d’autres trucs ICI [...]

  • 9 Daunis
    le 26 décembre 2008 à 20:30

    Bonsoir,
    Bonne fêtes de fin d’année, à vous et à votre blog que je consulte trés régulièrement.
    J’ai servi à mes invités le soir du réveillon mes premiers macarons réussis, grace à votre recette. j’avais déja fait un seul essai pas vraiment beau, mais la le résultat était bien, malgré qu’ils n’étaient pas brillants comme ceux que l’on voit dans le bonnes pâtisseries. pourquoi je ne sais pas. peut être un petit conseil. Merci encore pour l’enchantement de vos nouvelles recettes. Continuez

  • 10 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Flash back sur l’année 2008, mes “Mac” et moi et Pierre Gagnaire pour le plaisir!
    le 6 janvier 2009 à 11:49
    		 Illustration - Raccourci

    [...] mars : A la découverte de la saga des mousses au chocolat… classiques, légères, avec ou sans oeufs, il y en a pour tous les [...]

  • 11 les 2 chefs
    le 24 juin 2009 à 14:42

    Mummm sa m’a l’air tellement excellent que sa me fait froid dans le dos,nous aussi nous faisons de plats alléchants comme vous si vous pouvez nous donner votre avis sur notre blog sa nous ferais très plaisir
    Merci votre blog est super
    Les 2 chefs

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