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Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte
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Asperges et mousse de poireaux au curry
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Beignets de grenouilles purée d’ail et noix
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Brioche au St Agur et son crumble de noisette
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Brochettes de St Jacques de la baie de St Brieuc
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Cannelloni d’escargots
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Coques d’oeufs à la purée de truffes
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Crème brûlée au foie gras
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Crème de cocos aux St Jacques
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Domino de topinambours et truffes aux langoustines
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Duo de risotto au St Jacques
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Espumas de Foie gras
Cours de cuisine thème Espumas à l'atelier des chefs de Lyon
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Feuilletés aux escargots et champignons
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Feuilletés de ris de veau aux morilles
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Feuilletés provençaux
Naissance du blog
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Flan de courgettes aux moules
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Langoustines poêlées crémeux de petits pois à la verveine
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Mille feuille cèleri topinambours truffes
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Millefeuille de langoustines aux asperges tuiles au fumet de langoustines
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Millefeuille d’artichaut, foie gras, champignons et truffes de Jongieux
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Millefeuille d’espadon
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Minis pastillas de poulet
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Mousse chaude au St-Agur, sauce aux champignons
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Nage de St jacques aux senteurs de cumbava
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Noix de St jacques rôties polenta façon couscous
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Noix de St jacques rôties, purée de panais, caramel de balsamique
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Noix de St jacques, chutney, émulsion litchi
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Parmentier de potimarron au canard confit
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Pâtes bio à la manière de Laurence Salomon
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Raviolis chinois au foie gras et truffe, ou au chèvre
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St Jacques à l’émulsion de vanille
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St Jacques aux truffes et aux poivrons
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St Jacques poêlées à l’huile de vanille
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St Jacques sautées aux pois mange tout
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St Jacques, crémeux de cèleri, caramel de betterave
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Tarte aux légumes de Laurence Salomon
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Terrine au vieux comté artichauts et pignons
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Terrine de petits pois au curry
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Thon foie gras semoule
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Tourte de chapon au foie gras
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Tourtes de veau au foie gras
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Velouté d’herbes oeufs de caille pochés
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N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.
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le 28 août 2006 à 09:01
Bonjour,
Pourriez-vous me faire parvenir par mail la recette de la terrine de petit pois au curry, ainsi que quelques présentations de mises en bouche dans des verres ?
Merci d’avance.
Cordialement,
Maryline
le 20 octobre 2006 à 15:57
recettes dans les verres
pourriez vous me faire parvenir des recettes d entree dans les verres .
merci .
a bientot
le 1 février 2007 à 15:16
Je recherche des recettes à servir dans des mini soupières, que l’on couvre de pâte feuilleté et que l’on met au four. Merci.
Christelle
le 12 mai 2007 à 15:59
cherche une recette
bonjour,pouvez vous m’envoyer une recette d’entréé nommé oeufs poché aux pointes d’asperges svp.merci d’avance
le 23 mai 2007 à 08:31
gargouillou de jeunes légumes
bonjour je suis éleve en terminal bac restaurant j aimerais avoir svp l’argumentation de la gargouillou de jeunes légumes svp merci
le 28 juillet 2007 à 10:58
agar
je voudrais savoir si toutes vos recettes sont faites avec de l’agar agar? Si non peut on l’incorporer. Merci
le 30 septembre 2007 à 07:05
coucou,
quel boulot de faire ses index !! bravo, je n’ai pas le courage de m’y mettre….
(le lien du crabe et tartare de Michel Roth ne correspond pas), certains grains de sel que tu reçois sont étonnants parfois !! lol
le 14 octobre 2007 à 12:57
Bonjour Mercotte,
je suis à la recherche de la recette avec des aumonières que vous avez préparée sur M6 avec Cyril Lignac.
Merçi et bonne journèe
le 10 février 2008 à 19:01
[...] C’est par ici! [...]
le 24 mars 2008 à 12:13
Bonjour Mercotte,
Je tiens à vous remercier des conseils pour réussir des macarons car après avoir pris des cours avec un patissier j’avais encore du mal !!!et grâce à vos précieuses indications c’est super .J’en ai fait des roses fourrés avec de la ganache montée à la rose et hier ils étaient au chocolat fourrés avec de la ganache montée au réglisse, à la framboise et au café .C’était trèèèèèès bon
Je me permets une énorme bise
Merci encore
Cordialement
Christine
le 29 septembre 2008 à 09:26
[...] C’est Ici [...]
le 18 septembre 2009 à 08:56
j’en reste bouche-bée. Toutes ces recettes ont l’air divines et j’ai hâte de pouvoir en tester quelques unes. Bravo pour les photos qui sont à la hauteur des plats proposés.