Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas ... par Mercotte
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Index des entrées chaudes

Asperges et mousse de poireaux au curry Asperges et mousse de poireaux au curry
Beignets de grenouilles purée d’ail et noix Beignets de grenouilles purée d’ail et noix
Brioche au St Agur et son crumble de noisette Brioche au St Agur et son crumble de noisette
Brochettes de St Jacques de la baie de St Brieuc Brochettes de St Jacques de la baie de St Brieuc
Cannelloni d’escargots Cannelloni d’escargots
Coques d’oeufs à la purée de truffes Coques d’oeufs à la purée de truffes
Crème brûlée au foie gras Crème brûlée au foie gras
Crème de cocos aux St Jacques Crème de cocos aux St Jacques
Domino de topinambours et truffes aux langoustines Domino de topinambours et truffes aux langoustines
Duo de risotto au St Jacques Duo de risotto au St Jacques
Espumas de Foie gras Espumas de Foie gras

Cours de cuisine thème Espumas à l'atelier des chefs de Lyon
Feuilletés aux escargots et champignons Feuilletés aux escargots et champignons
Feuilletés de ris de veau aux morilles Feuilletés de ris de veau aux morilles
Feuilletés provençaux Feuilletés provençaux

Naissance du blog
Flan de courgettes aux moules Flan de courgettes aux moules
Langoustines poêlées crémeux de petits pois à la verveine Langoustines poêlées crémeux de petits pois à la verveine
Mille feuille cèleri topinambours truffes Mille feuille cèleri topinambours truffes
Millefeuille de langoustines aux asperges tuiles au fumet de langoustines Millefeuille de langoustines aux asperges tuiles au fumet de langoustines
Millefeuille d’artichaut, foie gras, champignons et truffes de Jongieux Millefeuille d’artichaut, foie gras, champignons et truffes de Jongieux
Millefeuille d’espadon Millefeuille d’espadon
Minis pastillas de poulet Minis pastillas de poulet
Mousse chaude au St-Agur, sauce aux champignons Mousse chaude au St-Agur, sauce aux champignons
Nage de St jacques aux senteurs de cumbava Nage de St jacques aux senteurs de cumbava
Noix de St jacques rôties polenta façon couscous Noix de St jacques rôties polenta façon couscous
Noix de St jacques rôties, purée de panais, caramel de balsamique Noix de St jacques rôties, purée de panais, caramel de balsamique
Noix de St jacques, chutney, émulsion litchi Noix de St jacques, chutney, émulsion litchi
Parmentier de potimarron au canard confit Parmentier de potimarron au canard confit
Pâtes bio à la manière de Laurence Salomon Pâtes bio à la manière de Laurence Salomon
Raviolis chinois au foie gras et truffe, ou au chèvre Raviolis chinois au foie gras et truffe, ou au chèvre
St Jacques à l’émulsion de vanille St Jacques à l’émulsion de vanille
St Jacques aux truffes et aux poivrons St Jacques aux truffes et aux poivrons
St Jacques poêlées à l’huile de vanille St Jacques poêlées à l’huile de vanille
St Jacques sautées aux pois mange tout St Jacques sautées aux pois mange tout
St Jacques, crémeux de cèleri, caramel de betterave St Jacques, crémeux de cèleri, caramel de betterave
Tarte aux légumes de Laurence Salomon Tarte aux légumes de Laurence Salomon
Terrine au vieux comté artichauts et pignons Terrine au vieux comté artichauts et pignons
Terrine de petits pois au curry Terrine de petits pois au curry
Thon foie gras semoule Thon foie gras semoule
Tourte de chapon au foie gras Tourte de chapon au foie gras
Tourtes de veau au foie gras Tourtes de veau au foie gras
Velouté d’herbes oeufs de caille pochés Velouté d’herbes oeufs de caille pochés

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13 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • 1 Maryline
    le 28 août 2006 à 09:01

    Bonjour,
    Pourriez-vous me faire parvenir par mail la recette de la terrine de petit pois au curry, ainsi que quelques présentations de mises en bouche dans des verres ?

    Merci d’avance.

    Cordialement,

    Maryline

  • 2 iza
    le 20 octobre 2006 à 15:57

    recettes dans les verres

    pourriez vous me faire parvenir des recettes d entree dans les verres .
    merci .
    a bientot

  • 3 Christelle
    le 1 février 2007 à 15:16

    Je recherche des recettes à servir dans des mini soupières, que l’on couvre de pâte feuilleté et que l’on met au four. Merci.
    Christelle

  • 4 mélanie
    le 12 mai 2007 à 15:59

    cherche une recette

    bonjour,pouvez vous m’envoyer une recette d’entréé nommé oeufs poché aux pointes d’asperges svp.merci d’avance

  • 5 didine
    le 23 mai 2007 à 08:31

    gargouillou de jeunes légumes

    bonjour je suis éleve en terminal bac restaurant j aimerais avoir svp l’argumentation de la gargouillou de jeunes légumes svp merci

  • 6 nathalie
    le 28 juillet 2007 à 10:58

    agar

    je voudrais savoir si toutes vos recettes sont faites avec de l’agar agar? Si non peut on l’incorporer. Merci

  • 7 vanessa
    le 30 septembre 2007 à 07:05

    coucou,

    quel boulot de faire ses index !! bravo, je n’ai pas le courage de m’y mettre….

    (le lien du crabe et tartare de Michel Roth ne correspond pas), certains grains de sel que tu reçois sont étonnants parfois !! lol

  • 8 perrais florence
    le 14 octobre 2007 à 12:57

    Bonjour Mercotte,

    je suis à la recherche de la recette avec des aumonières que vous avez préparée sur M6 avec Cyril Lignac.
    Merçi et bonne journèe

  • 9 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Coques d’oeufs à la purée de truffes! Trop bon!
    le 10 février 2008 à 19:01
    		 Illustration - Raccourci

    [...] C’est par ici! [...]

  • 10 Christine
    le 24 mars 2008 à 12:13

    Bonjour Mercotte,

    Je tiens à vous remercier des conseils pour réussir des macarons car après avoir pris des cours avec un patissier j’avais encore du mal !!!et grâce à vos précieuses indications c’est super .J’en ai fait des roses fourrés avec de la ganache montée à la rose et hier ils étaient au chocolat fourrés avec de la ganache montée au réglisse, à la framboise et au café .C’était trèèèèèès bon
    Je me permets une énorme bise

    Merci encore

    Cordialement

    Christine

  • 11 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Avocat et Xocopili avant une mise au point ….
    le 29 septembre 2008 à 09:26
    		 Illustration - Raccourci

    [...] C’est Ici [...]

  • 12 pocachard
    le 18 septembre 2009 à 08:56

    j’en reste bouche-bée. Toutes ces recettes ont l’air divines et j’ai hâte de pouvoir en tester quelques unes. Bravo pour les photos qui sont à la hauteur des plats proposés.

  • 13 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Blog Archive » Nage de St Jacques aux senteurs de cumbava, citronnelle et coriandre
    le 2 mai 2010 à 06:37
    		 Illustration - Raccourci

    [...] D’autres entrées chaudes? pas de problème -Clic- [...]

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