Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas ... par Mercotte
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Index des gâteaux et entremets

Bûche aux fruits rouges : mise en place Bûche aux fruits rouges : mise en place
Bûche aux fruits rouges suite et fin Bûche aux fruits rouges suite et fin
Bûche chocolat croustillant orange et exotic ginger l’histoire Bûche chocolat croustillant orange et exotic ginger l’histoire
Bûche chocolat exoctic ginger et orange la recette Bûche chocolat exoctic ginger et orange la recette
Bûche de Noêl à l’orange Bûche de Noêl à l’orange
Bûche de Noël au café Bûche de Noël au café
Bûche façon Ispahan Bûche façon Ispahan
Bûche façon Ispahan suite et fin Bûche façon Ispahan suite et fin
Bûche glacée aux pralines Bûche glacée aux pralines
Bûche marbrée aux épices Bûche marbrée aux épices
Bûche marrons, poires, vanille Bûche marrons, poires, vanille
Bûche sensation Bûche sensation
Bûches roulées chocolat pistache ou chocolat marrons Bûches roulées chocolat pistache ou chocolat marrons
Carioca  gâteau chocolat Carioca gâteau chocolat
Cheesecake à l’ananas Cheesecake à l’ananas
Crémeux de châtaignes  ananas passion Crémeux de châtaignes ananas passion
Crousti choco passion Crousti choco passion
Entremets abricots passion pistache Entremets abricots passion pistache
Entremets choco pistache Entremets choco pistache
Entremets Cumbava Entremets Cumbava
Entremets fraises chocolat Entremets fraises chocolat
Entremets Milagros passion banane ananas Entremets Milagros passion banane ananas
Entremets pain de gênes aux  fruits rouges mousse Ivoire Entremets pain de gênes aux fruits rouges mousse Ivoire
Entremets pistache griottes Entremets pistache griottes
Entremets vanille poires caramel gélifié, biscuit cuillère Entremets vanille poires caramel gélifié, biscuit cuillère
Entremets « Blanc » version Yan Duytsche Entremets « Blanc » version Yan Duytsche
Fondant au chocolat sans cuisson Fondant au chocolat sans cuisson
Forêt noire Forêt noire
Galette frangipane à l’orange amère Galette frangipane à l’orange amère
Galette frangipane aux 3 parfums Galette frangipane aux 3 parfums
Gâteau acidulé aux prunes rouges Gâteau acidulé aux prunes rouges
Gâteau cream cheese aux cerises Gâteau cream cheese aux cerises
Gâteau de Savoie Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie Gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie

Nouvelle version adoptée

Gâteau d’anniversaire. Tout Chocolat Gâteau d’anniversaire. Tout Chocolat
Gâteau huile d’olive citron framboises Gâteau huile d’olive citron framboises
Gâteau moelleux au chocolat de Laurence Salomon Gâteau moelleux au chocolat de Laurence Salomon
Gâteau moelleux chocolat fruits rouges Gâteau moelleux chocolat fruits rouges
Le gâteau Labully, véritable brioche de St Genix aux pralines Le gâteau Labully, véritable brioche de St Genix aux pralines
Le succès au praliné Le succès au praliné
Mais où trouver ? Spécial pâtisserie Mais où trouver ? Spécial pâtisserie
Mais où trouver ? Tout sur le chocolat … Mais où trouver ? Tout sur le chocolat …
Meringue de printemps au chocolat Meringue de printemps au chocolat
Opéra Opéra
Paris Brest Paris Brest
Pithiviers à l’abricot Pithiviers à l’abricot
Presque qu’un Opéra Presque qu’un Opéra
Schuss aux fruits rouges de Lenôtre Schuss aux fruits rouges de Lenôtre
Simplissime tarte au citron Simplissime tarte au citron
Succès au chocolat Succès au chocolat
Tarte à l’abricot Christophe Felder Tarte à l’abricot Christophe Felder
Tarte abricots pistache Tarte abricots pistache
Tarte au chocolat au lait caramel  et cacahuètes salées Tarte au chocolat au lait caramel et cacahuètes salées
Tarte aux abricots et aux amandes Tarte aux abricots et aux amandes
Tarte aux pêches façon Pie Tarte aux pêches façon Pie
Tarte fraises rhubarbe amandes Tarte fraises rhubarbe amandes
Tarte macaronnée au tajine de fruits épicés Tarte macaronnée au tajine de fruits épicés
Tarte moelleuse aux groseilles Tarte moelleuse aux groseilles
Tatin d’abricots Tatin d’abricots
Tropézienne revisitée Tropézienne revisitée

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36 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • 1 Kristab

    Clafoutis aux cerises

    Bonjour,

    J’ai fait hier un clafoutis aux cerises avec une recette trouvée sur le net. Complètement raté ! la pâte était très dure .Je suis donc à la recherche d’une recette de clafoutis moelleux et souple en me disant que vous auriez peut être une bonne recette à me proposer.Merci et bonne journée

  • 2 Sylvia

    Dimanche nous sommes repartis avec un cake aux pralines succulent !!! et je me suis donc mise à la recherche de cette recette dans cette catégorie mais oh ! déception, elle n’y est pas, et pourant c’est tellement bon ;-)Bientôt peut-être alors ?! merci d’avance Mercotte.

  • 3 shopgirl

    J’ai des moules à tartelette, mais je n’ais pas de recette, est ce que vous en auriez une. Merci d’avance Mercotte.

  • 4 maylis

    quetches

    merci pur ce beau site que je consulte souvent.
    que faire des quetches?
    j’ai utilisé tous mes pots à confiture, fais une tarte, n’aime les crumbles qu’ux pommes.
    maylis

  • 5 johanne

    recette

    ses pour avoir des bonne recette svp mercie a vous

  • 6 johanne

    recette

    ses pour avoir des recette de bonne viande svp et de soupe et de sandwch svp mercie a vous

  • 7 Ninon

    QUE DU BONHEUR !

    Je viens de découvrir le site en cherchant une recette rapide et simple de tarte au citron…. et quel ne fut pas mon bonheur à parcourir ces pages. Cela m’a redonné un coup de punch et du coup le programme de cette fin de semaine est calé: demain les courses et ce week-end grande cuisine. Ce site m’a vraiment redonné envie de me plonger plus à fond dans ma cuisine que j’ai malheureusement un peu délaissée ces derniers mois pour différentes raisons, à vrai dire pas très valables. Bravo et Merci !

  • 8 daniel

    Précisionq

    Pourriez vous me dire les dimensions du gateau que vous avez obtenu avec les proportions que vous donnez pour le biscuit à la cuillère ?
    Combien de personnes pour le déguster?
    Merci pour votre aide

    Daniel

  • 9 claudette

    Bravo !

    Où est tu Marcotte? j’aimerai beaucoup te rencontrer . J’habite Chanaz charmant village ,mais peut être le connais tu ? sinon viens le visiter il en vaut la peine . J’ai 2 chambres d’hôtes ,et j’adore cuisiner .Encore bravo ,et peut être à bientôt.

  • 10 Christelle

    Juste un petit post pour dire bravo à Mercotte, un beau site, des recettes très interessantes et géniales! Je suis épatée!
    Dmain je teste la recette des spéculoos, ça fait longtemps que j’en cherche une bonne!
    Merci encoe et bravo pour ce site!
    Il faut que ça continu!

  • 11 sab

    en me servant de plusieurs recette, j’ai tenté un gateau qui est , au final, sympa!
    une dacquoise ( recette de la dacquoise aux noisette mais sans les noisettes de la buche marbrée épicée) imbibée de sirop pasion ( recette du crousti passion) sur laquelle j’ai posé des dés de mangues, puis une bavaroise framboises ( recette bavarois passion dans laquelle j’ai remplacé la pulpe de passion par du coulis de framboises) et pous la déco, nappage pour tarte avec le reste de sirop passion et le coulis framboises!
    merci Mercotte, grace à vos inspirations, j’ai eu envie d’essayer et je suis contente du résultat!!
    j’ai essayé plusieurs de vos recettes et à chaque fois c’est un régal! le plus dur est de choisir quelle sera la prochaine à essayer!!

  • 15 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Tout Chocolat ! Illustration - Raccourci

    [...] C’est Ici ! [...]

  • 17 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » La saga des mousses au chocolat : 1er épisode : Mousse à l’italienne ! Illustration - Raccourci

    [...] y en a trop pour détailler vous les trouverez  ICI et  ICI…. Attention à [...]

  • 18 Manon

    Bonjour Mercotte ! Je suis censsée faire un gâteaux d’anniversaire pour 30 personnes qui soit bon et original. Pour l’instant je n’ai que l’idée d’un succès au praliné en tête car je le métrise trés bien. Pourrais tu me donner des idées d’autres gâteaux qui s’accorde au goûts de beaucoup de personnes ?
    je te remercie !

  • 20 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Le retour du chocolat : Gelée d’agrumes au curry et quenelle Jivara Illustration - Raccourci

    [...] Et toutes les bûches- Mais ce n’est plus de saison . Ceci dit, rien ne vous empêche de les faire sous une forme de gâteau classique !- Tags Technorati :chocolat, L’Ecole Valrhona, recettes, dessert, agrumes, curry doux, couverture Jivara, pectine NH, glucose, gélatine en poudre, ganache > 39 Grains de Sel   - Ajouter votre Grain de Sel   - Flux RSS des Grains de Sel Rétrolien < addthis_url = ‘http%3A%2F%2Fwww.mercotte.fr%2F2008%2F02%2F08%2Fle-retour-du-chocolat-gelee-agrumes-curry-quenelle-jivara%2F’; addthis_title = ‘Le+retour+du+chocolat++%3A+Gel%C3%A9e+d%26%238217%3Bagrumes+au+curry+et+quenelle+Jivara’; addthis_pub =  »; < var staf_confirmtext = ‘E-Mail Envoyé !’ #stafBlock { position: absolute !important; z-index: 100000; display: none; width: 300px; } #stafForm { background-color: #ffffff; border: 1px solid #c6c6c6; padding: 5px; margin:0; } #stafForm h2 { margin: 0; } #stafForm input, #stafForm label, #stafForm h2 { font-family: ‘Lucida Grande’, Verdana, Arial, Sans-Serif; font-size: 1em; color: #222222; } #stafForm input { width: 140px; margin-top: 5px; } #stafForm label { float: left; display: block; width: 140px; } #stafClose { float: right; margin-right: 5px; } x [...]

  • 22 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Mousse crousti passion, encore et toujours du chocolat Illustration - Raccourci

    [...] cherchez d’autres desserts individuels ? C’est ici Vous préférez les gros gâteaux Ils sont là ! C’est l’heure du thé ou des mignardises? [...]

  • 23 Poriotine

    Bonjour Mercotte,
    J’ai vu une fois que tu avais fait une tarte au citron mais je n’arrive pas à la retrouver. Peux-tu m’en donner la recette ?
    Merci d’avance et bonne journée

  • 24 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Marrons, Poires Vanille, pour la bûche de Noël 2008 ! Illustration - Raccourci

    [...] marrons poires vanille vous pourrez trouver d’autres recettes plus classiques ou fruitées ici [...]

  • 25 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Une entrée de fête : Feuilletés de ris de veau au morilles Illustration - Raccourci

    [...] -c’est fou comme le temps passe-  au programme aujourd’hui, et dans le désordre après la bûche traditionnelle du dessert, une suggestion d’entrée! Pas si désordre que ça en réalité puisque le dessert on [...]

  • 26 Soullier

    Bonsoir,

    Je pianote sur le net à la recherche de buche de noel sans oeufs et- sans gluten, j’aimerais que vous m’aidiez pour mon noel en famille.

    Merci pour les belles et bonnes recettes, je m’en inspire souvent.

    Arlette.

  • 27 buisson

    J’adore préparer les desserts lors des fêtes de fin d’année ou autres grandes occasions mais je commence à être à court d’inspiration. En faisant des recherches sur le net je suis tombée sur votre site qui semble proposer de délicieux mets, mais trop de choix pour moi, je n’arrive vraiment pas à me décider. Pourriez-vous me donner un ou deux conseils sur les gâteaux (individuels ou non) qui ont le plus de chance de faire saliver mes invités. Merci d’avance

  • 28 mercotte

    Buisson : difficile je ne connais ni vos goûts ni votre niveau technique : la bûche à l’orange a bp de succès ou celle aux fruits rouges ou aux marrons, en plus facile le gâteau tout chocolat, en individuel les verrines ou la panna cotta à base de chocolat Ivoire mais exclusivement ce chocolat autrement c’est autre chose trop sucré.

  • 29 Marie

    Bonsoir Mercotte, après des recherches concernant une forêt noire, j’ai trouvé votre forêt noire, belle recette détaillée, belles photos, très gourmande. Je voudrai la faire pour samedi, cependant je n’ai pas trouvé la photo en coupe.
    merci Mercotte pour votre réponse.

  • 30 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Menu de fêtes suite : le retour du sucré avec la traditionnelle bûche de Noël… Recette à suivre Illustration - Raccourci

    [...] bien sûr c’est une bûche qui ressemble, en tout cas esthétiquement, à d’autres bûches déjà présentes sur ce blog, mais comme j’ai toujours les mêmes moules c’est un peu [...]

  • 31 La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » La bûche de Noël version 2009 : Chocolat orange vanille exotic ginger, la recette… Illustration - Raccourci

    [...] d’en modifier au besoin le parfum, la texture, la forme, le montage, à vous inspirer  des autres bûches présentes sur le blog de piquer une base par-ci, un parfum par-là et de faire une bûche [...]

  • 32 coindre

    BONJOUR? jE SOUHAITERAI TROUVER LES R2PONSES AIX DIFF2RENTS GRAINS DE SEL POS2S PAR VOS LECTEURS? EN PARTICULIER SUR LES MACARONS; dE PLUS J4AIMERAIS AVOIR LA RECETTE DE GARNITURE DE MACARONS 0 LA FRAMBOISE OU AUTRE FRUIT QUI SE TIENNE VRAIMENT ET NE RAMOLISSE PAS LE MACAZRON ; eGALEMENT JE CHERCHE UNE BONNE RECETTE DE GARNITURE PISTACHE PAS TROP SUCREE.
    MERCI

  • 33 mercotte

    Coindre : pendant 3 ou 4 ans j’ai répondu en direct aux questions il y a seulement quelques mois que je réponds en direct sur le blog pour que tout le monde en profite. Je ne peux revenir en arrière. Pour les recettes et les réponses toutes sont dans « Solution macarons ». C’est justement le résumé des différents articles dispersés sur le blog. Pour ne ps avoir de ramollissement il suffit de faire des ganaches aux fruits. Si vous utilisez du chocolat ivoire ou une crème au beurre à la meringue italienne, et une bonne pâte de pistache ce n’est pas sucré.


    Réponse de Coindre suite à ma réponse pourtant explicite !!
    :
    Vous ne m’avez pas répondu. Où peut-on trouver les réponses aux questions formulées dans les grains de sel?
    Avez-vous un paragraphe bien rangé pour cela car je trouve votre site un peu « fouilli » et on ne s’y retrouve pas bien, c’est dommage.

  • 34 Cecile

    Ohoh, je ris ! Dis Mercotte, il y a une dame qui croit que tu es à son service et que tu n’as que cela à faire ! J’espère que tu lui envoies ta facture. C’est d’un sans gêne ! Il y en a qui doivent penser que tu n’as pas de vie à part le blog !
    Je venais chercher une recette de dessert, j’ai trouvé mon bonheur. Merci de partager GRATUITEMENT tout ton savoir faire, merci de cette passion. J’espère que des commentaires tels qu’au dessus ne te décourageront pas.

  • 35 mercotte

    Cécile : et oui certains lecteurs croient que l’on passe ses journées devant l’ordinateur prête à répondre à tout et n’imaginent pas que l’on a un vrai travail à côté! Parfois même on se fait limite insulter, mais pas grave il faut garder le sourire, et des commentaires comme le tien et beaucoup d’autres font toujours très plaisir !

  • 36 Monica Ribustini

    Chère Madame, je vous écris de Rome, j’aime beaucoup la patisserie et je vous remercie pour vos merveilleuses recettes et photos mais surtout pour la clarté avec laquelle vous explique l’exécution des gateaux … une véritable école en ligne!

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