Texte - Auto-Promo & Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte

Index des viandes

Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux Blancs de poulet et mousse de petits pois au curry doux
Blancs de volaille farcis aux pruneaux Blancs de volaille farcis aux pruneaux
Bouchées de volaille en croûte d’estragon Bouchées de volaille en croûte d’estragon
Déclinaison de lapin façon Régis Marcon Déclinaison de lapin façon Régis Marcon
Épaule d’agneau aux légumes confits Épaule d’agneau aux légumes confits
Filet de boeuf au Montlouis Filet de boeuf au Montlouis
Filet mignon de porc à la sauge Filet mignon de porc à la sauge
Filet mignon de porc aux poivrons confits et ananas Filet mignon de porc aux poivrons confits et ananas
Foie gras chaud au caramel épicé Foie gras chaud au caramel épicé
Jarret de veau cuit en brique Jarret de veau cuit en brique
Le veau à la paysanne Le veau à la paysanne
Mignons de veau au curry Mignons de veau au curry
Mille feuille de chapon fermier au foie gras, espuma de rattes Mille feuille de chapon fermier au foie gras, espuma de rattes
Moelleux de volaille au foie gras Moelleux de volaille au foie gras
Parmentier de potimarron Parmentier de potimarron
Porc au caramel , riz sauté à l’ananas Porc au caramel , riz sauté à l’ananas
Poulet à la japonaise Poulet à la japonaise
Poulet mariné aux fruits confits façon tajine Poulet mariné aux fruits confits façon tajine
Râbles de lapin farcis et parmentier forestier Râbles de lapin farcis et parmentier forestier
Râbles de lièvre , purée de kumquats Râbles de lièvre , purée de kumquats
Rosaces de volaille au foie gras et aux morilles Rosaces de volaille au foie gras et aux morilles
Roulé de filet mignon au lard et au Beaumont Roulé de filet mignon au lard et au Beaumont
Roulé de volaille au pesto, spaghettis d’agar agar Roulé de volaille au pesto, spaghettis d’agar agar
Suprêmes de pintade fermière à la vanille et à l’orange Suprêmes de pintade fermière à la vanille et à l’orange

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31 Grains de Sel déposés pour “Index des viandes”

  1. 1 Posté par Kristab
    le 3 avril 2006 à 15:16

    carré d’agneau en croûte d’herbes

    Bonjour, je suis à la recherche de la recette du carré d’agneau en croûte d’herbes , avez vous celle ci ? Merci

  2. 2 Posté par coccinelle
    le 29 octobre 2006 à 1:15

    Superbe !

    Bonjour, ou plutôt bonsoir
    J’adore votre blog, la présentation est à l’image de vos recettes, que j’ai pu tester:
    Cet été:la confiture de figues, parfaites avecle foie gras et plus simple, non plus rapide surtout que la confiture d’oignons.
    La semaine dernière:les barquettes de courgettes; à ma façon cependant:extra.(J’aime bien mettre ma touche personnelle.)Cependant je dois admettre
    que beaucoup de recettes me semble parfaites, pour moi.
    Le week-end prochain, je vais tester votre Paris Brest qui semble assez simple et le tout chocolat,qui va remplacer l’Opéra initialement prévu.Car très simple et je vais manquer de temps (C’est l’anniversaire de mon fils et je reçois 21 personnes pour le goûter).
    Continuez de nous régaler, je suis bavarde.
    Je suis à la recherche de boissons agréables et originales pour le goûter. Si vous aviez un peu de temps, vous serait-il possible de m’aiguiller ou seulement de me donner des idées?

  3. 3 Posté par quiquine
    le 21 mars 2007 à 9:11

    quel régal !

    Voilà je me suis lancée dans les blancs de volaille farcis aux pruneaux vraiment c’est super on s’est régalés ce mélange salé,sucré ouah!
    avec une terrine de courgette à la menthe …

  4. 4 Posté par Splendid Life
    le 29 avril 2007 à 16:29

    Le week-end prochain, je vais tester votre Paris http://www.rooon.com/ Brest qui semble assez simple et le tout chocolat

  5. 5 Posté par Jelena
    le 12 mai 2007 à 20:05

    Bonjour, je suisune élève de Terminal bac pro et je suis curieuse de savoir ce qu’est le couçi-couça d’agneau de Saugues au praliné de cèpes selon Régis MARCON,pouvez vous m’expliquez svp.
    Merci

  6. 6 Posté par ailyne
    le 28 mai 2007 à 18:10

    Bonjour, je suis également une élève de Terminal bac pro et je suis curieuse de savoir ce qu’est le couçi-couça d’agneau de Saugues au praliné de cèpes selon Régis MARCON,pouvez vous m’expliquez svp.
    Merci

  7. 7 Posté par andre
    le 29 mai 2007 à 12:11

    ecrevisses

    Bonjour,

    Je ne parviens pas à trouver la recette pour faire une émulsion d’écrevisses que je voudrais comme sauce accompagnant un filet de barbue parexemple.
    Merci d’avance

  8. 8 Posté par ptiteboulette3
    le 29 mai 2007 à 19:53

    recherche

    Bonjour!
    Je suis de même, une élève de Terminale Bac pro qui recherche également le descriptif du Couci- Couça d’agneau de Saugues au praliné de cèpes de Mr Régis Marcon.
    Merci d’avance.

  9. 9 Posté par julie
    le 30 mai 2007 à 17:08

    bonjour!
    je suis aussi un élève de bac pro et je recherche aussi un descriptif du couci-couça d’agneau de Saugues au praliné de cèpes. Ce descritif m’aiderai pour passé mon examen. merci d’avance

  10. 10 Posté par jennifer
    le 1 juin 2007 à 8:30

    bonjour!

    voila je suis éléve de terminal bac pro hostellerie je recherche l’argumentation de la recette couci-couça d’agnea de saugues au praliné de cépes.
    merci.

  11. 11 Posté par Frantz
    le 1 juin 2007 à 12:24

    Couci-Couça d’agneau

    Bonjour, je suis élève de Terminale Bac Pro et je suis à la recherche de la recette du Couci-Couça d’agneau de Saugues au praliné de cèpes pour mon argumentation commerciale de l’examen. Pourriez-vous me l’expliquer s’il vous plait ? Merci.

  12. 12 Posté par sousou
    le 1 juin 2007 à 15:55

    marcon

    etant élève de term bac pro j recherch la recett du couci couca d’agneau de marcon merci

  13. 13 Posté par lisa
    le 4 juin 2007 à 17:14

    couci couça

    je c que la demande a était deja faite mais je voudrai si possible la fiche technique du couci couça d’agneau de saugues au praliné de cèpes car je suis aussicen terminal bac pro et je voudrai des renseignement si possible pouvais vous m’envoyer un mail voila merci d’avance

  14. 14 Posté par imane
    le 5 juin 2007 à 11:10

    Bonjou, je suis élève en T°Bac Pro Hôtellerie,
    je n’arrive pas a trouver la recette Couci-couça
    d’agneau de Saugues au praliné de cépes selon
    Régis Marcon.
    Pouvez vous me l’indiquer.
    Merci par avance

  15. 15 Posté par julien
    le 5 juin 2007 à 13:26

    agneau

    je suis en terminale bac pro et je recherche la recette du couci cousa d’agneau de saugues au praliné de cépes selon Régis marcon pour mon argumentation commerciale merci d’avance.

  16. 16 Posté par Mathieu
    le 6 juin 2007 à 12:29

    Bonjour, je suis élève de Terminale Bac Pro et je suis à la recherche de la recette du Couci-Couça d’agneau de Saugues au praliné de cèpes pour mon argumentation commerciale de l’examen. Pourriez-vous me l’expliquer s’il vous plait ? Merci

  17. 17 Posté par romain
    le 6 juin 2007 à 17:25

    bonjour!!!!!!
    je suis eleve en terminal bac pro il me fodrai la recette du couçi couça d’agneau. j’ai trouver que c’etait un assortiment de brochette de ris d’agneau, souris poché, cote grillées et nems de des d’agneau. je n’en suis pas sur pouvé vous me repondre rapidement. Merci d’avance

  18. 18 Posté par raf
    le 7 juin 2007 à 13:46

    couci-couça d’agneau de saugues

    bonjour a tous, je suis élève de terminale bac pro et j’ai trouvé la recette.
    cotelette d’agneau grillée, avec une brochette de ris d’agneau et nem d’agneau(farce à gratin, dès d’agneau ds un carré de feuille de brick, doré à l’oeuf)
    cèpes séches, fris au beurre, égouttés, mixer avec un caramel de sucre roux et flocons de chataignes.

  19. 19 Posté par thomas
    le 8 juin 2007 à 15:23

    couci-couça

    je recherche le couci-couça d agneaux de saugues au praliné de cèpes selon regis marcon. merci. c est pour mon examen.

  20. 20 Posté par fifine
    le 9 juin 2007 à 17:28

    enfin

    je remercie j’élève qui a trouvé la recette de couci couça d’agneau car jcommençai a desespérer. grand mercie!!!!!!!!!!!!!!!

  21. 21 Posté par lolo
    le 11 juin 2007 à 23:17

    merci pour l’eleve qui a trouve le couci couca mais pk on l appel justement couci couca

  22. 22 Posté par le marc'hadour brigitte
    le 28 janvier 2008 à 13:30

    bonjour merccotte

    j’ai passé des supers moments à apprendre des recettes de cuisine avec vous et les realise tres souvent
    à bientot et bonne année 2008

  23. 23 Posté par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Filet de boeuf au vin de Montllouis et tests divers et variés
    le 10 février 2008 à 18:42

    [...] D’autres viandes peut être? il n’y en a pas beaucoup! [...]

  24. 24 Posté par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Le veau à la paysanne !
    le 11 février 2008 à 8:51

    [...] D’autres recettes de viandes? C’est ici ! [...]

  25. 25 Posté par Jean louis
    le 14 mai 2008 à 23:25

    Bonjour
    je suis traiteur bio mais plutot végétarien
    une client me demande (pour dimanche!!!) de lui faire déguster du boudin de volaille aux pommes et un suprème de pintade à la confiture d’oignon ou aux champignon des bois
    Vous avez une recette à me donner?
    Génial votre site
    merci

  26. 26 Posté par ferrali sylvia
    le 26 novembre 2008 à 18:45

    bonjour ! tout d’abord félicitation pour votre blog et vos recettes. Je me permet je vous déranger quelques minutes pour vous demandez un conseil. J’aimerai pour noël servir en entrée un feuilleté de foie gras avec une confiture d’oignon.
    Mais je ne sais pas si il est préférable de faire le feuilleté avec une pate traditionelle ou des feuilles de brik? Qu’en pensez vous?
    Je vous en remercie par avance.
    sylvia

  27. 27 Posté par delarue
    le 14 avril 2009 à 17:21

    bonjour mercotte

    avez vous une recettes de gelées de framboises mais avec des fruits surgelés merci

  28. 28 Posté par ortuno
    le 23 septembre 2009 à 21:54

    bonjour mercotte.premiere chose j adore votre blog je me régale .un petit renseignement je suis votre recette pour les macarons a la lettre (je pense) et je rencontre un soucie mes macarons se fendent une foie sur deux je les enfourne a 145 mais une plaque a la foie et j ai un bon resultat une foi sur deux si vous pouvez m aider mci valerie

  29. 29 Posté par jacques duparque
    le 26 septembre 2009 à 15:40

    Fabuleux votre site que je viens de découvrir Digne d’éloges franchement
    1/ Beaucoup ont demandé la recette de Mr Marcon, « couci couca d’agneau », dont un de vos lecteurs déclare avoir reçu la recette
    Je ne la trouve pas sur votre site Cela me ferait grand plaisir que vous me la communiquiez
    2/ avez vous la recette de Mr Marcon, relative à une verrines basée, sur fond en gelée de cepes, confiture de cèpes et surmontée par une crème de choux fleurs , aromatisée de champignons « sparassis crépu »
    3/ tant que nous y sommes vous avez dégusté son huitre à la gelée pomme , si vous l’avez
    Comme vous voyez, je sors de chez Marcon, et j’en suis revenu plus qu’enthousiaste

    Tout ce que vous avez provenant de ce maître m’intéresse
    Merci d’avance

  30. 30 Posté par mercotte
    le 26 septembre 2009 à 18:49

    Ortuno : si tu n’enfournes qu’une plaque à la fois il faut laisser l’appareil dans la poche et ne dresser la plaque qu’au moment de l’enfourner, car si tu dresses tout d’un coup le croûtage commence et alors il faut carrément laisser crôuter 45 minutes .


  31. 31 Posté par Nho
    le 14 décembre 2009 à 12:25

    Chère Mercotte,

    Auriez vous une recette de jambon de Noel avec son accompagnement à nous proposer????

    Pour environ 10 personnes.

    A bientôt


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