Texte - Auto-Promo & Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte

Index des mises en bouche et entrées froides

Chronique et organisation d’un buffet salé

Apéro chèvre concombre aux saveurs orientales

Asperges vertes à la mousse de poireaux au curry en guise de mayonnaise

Assiette fraîcheur avocat melon aux pignons

Avocat et Xocopili fraîcheur

Bavarois d’avocats tarama de langoustines

Biscotti à l’huile d’olive

Biscuits apéro à la nigelle

Bonbons de volaille chèvre nigelle pour l’apéro

Bouchées tapas thon poivrons

Bouchées poire confite au porto et roquefort pané aux noix

Brandade de cabillaud au cumbava

Carpaccio de St Jacques huile de vanille fleur de sel aux poivres

Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

Caviar de lentilles

Caviar de poivrons aux noisettes

Crabe ou gambas, tartare de mangue et oignons rouges d’après Michel Roth

Crème de poivrons aux noix de Clea

Crème d’artichauts à la citronnelle

Crème froide de St Jacques à l’estragon

Espuma d’avocat au poisson fumé

Faux taboulé de chou fleur à la mimolette de Pascale Weeks

Foie gras cru au torchon

Gâteau croquant de saumon fumé vinaigrette d’huîtres part 1

Gâteau croquant de saumon fumé vinaigrette d’huîtres part 2

Gaufres de pomme de terre au saumon fumé

Gelée de lapin aux fèves

Gelée de betterave à l’avruga

Mousse d’avocat carpaccio de St jacques au gingembre

mousse de choufleur

Gelée de tomates mousse de mozarella pesto de roquette

Gelée de tomates fruits de mer

guacamole avocat mangues

Mendiants salés épicés

Millefeuille thon poivrons

Moelleux de volaille et foie gras aux épices cerise à l’aigre doux d’après Michel Roth

Mousse de concombre au chèvre de Clea

Mousse d’asperges acidulée

Mousse de fraises poivrée

Mousseux à la truffe

Muffins au pesto de Marie Laure

Panna cotta de brebis aux asperges vertes

Parmentier de moules en verrines

Pressée de beaufort et de viande des grisons

Quinoa en gelée de tomates et concombre

Rillettes de thon

Sablés bretons salés, mousse de poivrons et mousse d’avocat

Salade de courgettes multicolores

Salade de pêches aux crevettes de Fabienne

St Jacques en mille feuille de saumon fumé version 1

St Jacques en mille feuille de saumon fumé améliorée

Taboulé des Incas

Tartare de St Jacques avocats concombre

Tartare de thon aux saveurs thaï

Tartare de thon et poivrons –verrines –

Tartare de mangue à la coriandre piqué de gambas

Tartare de thon et mangue au sésame noir en mini cornets croustillants

Thon rouge en marinade de sésame fenouil confit

Thon rouge mariné au gingembre condiment roquette krachai

Tiramisu tartare de tomates

Terrine d’anchois frais aux herbes

Terrine d’anchois frais – suite et fin -

Terrine d’huîtres en gelée aux échalotes confites au vin rouge

Terrine de petits pois frais au sumac

Terrine de poivrons rouges aux aubergines et au cumin

Trilogie thon poivrons

Tuiles salées apéro

Variation autour de la fève

Ventre de thon mi cuit hoummos et yaourt à la menthe

Verres apéro multicolores

Verres aux saveurs japonaises

Verrine mousse de chèvre gelée de tomates pesto d’herbes nouvelle version

Verrines saumon St jacques Haricots verts

Xocopili et guacamole

  • 17 Grains de Sel




17 Grains de Sel déposés pour “Index des mises en bouche et entrées froides”

  1. 1 Posté par lorette
    le 26 mars 2006 à 14:23

    Ce sont les recettes pas encore publiées qui n’ont pas de lien ?

    chouette, le nouvel index !

  2. 2 Posté par adrien
    le 3 août 2006 à 19:03

    Louanges

    je suis tombe au hasard sur ce site , qui est tres bien fait, et plus que complet pour un amateur en cuisine
    merci marcotte de toute cette peine
    et comme disent les jeunes: mercotte tu dechires !

    i ll be back

  3. 3 Posté par titou
    le 30 août 2006 à 15:12

    Que de couleurs!

    Bonjour,
    Je cherchais une recette de macarons et je suis tombée sur votre site. Félicitation pour toutes ces recherches. J’en salive rien qu’à regarder les photos!!!!
    Je vais m’empresser de réaliser une recette de macarons.
    Encore merci.

  4. 4 Posté par cantr
    le 7 octobre 2006 à 11:46

    félécitations

    respect pour votre site et le travail que cela représente, autodidacte de la cuisine, j’apprécie les gens comme vous, certains professionnels des métiers de bouche sont bien de votre niveau,
    félicitations.

  5. 5 Posté par Bliss
    le 18 octobre 2006 à 14:36

    SAINTE MARIE MERE DE DIEU!!!…j’ai découvert votre site grace a l’émission goutez voir mais je dois avouer que les louanges qu’ils ont fait à votre égard soin loin d’etre a la hauteur de la valeur de votre blog.Je vais vous aduler jusqu’à la fin de mes jours,vous êtes dorénavant mon idole.Un grand merci pour ce site merveilleux.Mes amitiés…et mon plus grand respect.

  6. 6 Posté par camellia
    le 23 octobre 2006 à 14:17

    félicitations

    Félicitations si cela était encore nécessaire !!! Recettes parfaites, site parfait. Qu’ajouter, sinon que nous souhaitons à tous les amateurs d’être aussi amateur de cuisine que vous, c’est à dire aussi amoureux du bel ouvrage… Bien des professionnels quelque fois blasés peuvent s’attarder à vous lire et à vous imiter dans votre appêtit d’expérimentation culinaire. Vous êtes une source d’inspiration permanente : continuez, continuez, continuez !!!!

  7. 7 Posté par Suela
    le 15 novembre 2006 à 04:50

    Love at first sight

    Si le coup de foudre pour les blogs existe, ca doit etre bien ca. J’adore la presentation de votre site et il n’y a pas une seule recette que je ne voudrais pas essayer. Chapeau bas pour les photos elegantes et jamais surfaites.

    Meilleures salutation de Chine

  8. 8 Posté par isabelle
    le 2 mars 2007 à 11:50

    bravo !!

    Bravo pour votre tres beau site !! tout me donne envie !!!! pourriez vous me donner la recette des macarons les plus faciles a realiser…
    Merci beaucoup et continuer a nous faire saliver avec toutes vos bonnes recettes !!!
    Cordialement

    Isabelle

  9. 9 Posté par Phanie
    le 14 mars 2007 à 09:33

    Plein d’inspiration!!

    Avec toutes ces recettes à essayer, je ne vais pas m’ennuyer!! Ce qu’il y a de bien avec les mises en bouches…c’est que l’on peut en faire un repas entier en profitant ainsi pleinement de ses convives!
    Je me suis mise aussi au blog depuis janvier et j’ai déjà une petite collection de délicieuses petites recettes d’amuses bouches:
    http://deliceurbain.canalblog.com/archives/___apero_dinatoire_gastronomique__/index.html

    Vives les blogs culinaires!
    Bien cordialement

  10. 10 Posté par louise
    le 23 avril 2007 à 13:32

    Hummmm!!!

    Quel blog merveilleux! Une véritable mine d’or pour les recettes de macarons! Bravissimo de vous donner tant de peine pour affranchir les « Gourmandesquisefaisaientunmondedelapréparationdesmacarons » mais qui savent fort bien les déguster en revanche. C’était mon tour d’inviter pour un Thé des Copines… Je dois bien vous avouer que je suis assez fière de moi, je ne me suis pas trop mal débrouillée: nous avons tout dévoré y compris « les macaratés un peu patraques »… Merci d’avoir contribué à un « c’est moi qui l’ai fait » triomphant!

  11. 11 Posté par marc
    le 12 juin 2007 à 20:18

    nouveauté

    bonjour j’ai eu connaissance de votre blog que je trouve extrement bien fait remplie de recettes aussi belles que bonnes ……………

    je collabore à l’organisation de gala gastronomiques et nous avons presenté ce week end au Mirazur a Menton des produits qui devait vous interrésser
    il s’agit de TEXTURAS une nouvelle ligne de produits elaborés par le chef Adria Ferran
    et qui permet d’elaborer chez soi et simplement certaines recettes qui ont fait le succés du restaurant el bulli .
    ce sont des kit ou se trouvent tous les produits necesaires à elaborer les recettes
    avec les emulsions, les sferifications etc..
    plus d’info sur http://www.texturaselbulli.com
    bonne continuation
    marc

  12. 12 Posté par marmotte
    le 18 janvier 2008 à 09:11

    Bonjour Mercotte
    Tous les jours ou presque je consulte votre site et j’ai faim dès le matin !!!!!
    Que de couleurs, de fraicheur et tellement d’idées!!!!
    Mais, je n’ai jamais trouvé, ou celà m’a échappé, la tête de veau sauce gribiche !!! Pomme vapeur !!!!
    C’est du bonheur !!!!
    Alors j’aimerai vous demander ce que je peux faire comme entrée avec ce plat chaud, voir très chaud (ça ce mange presque bouillant)
    Merci de bien vouloir me répondre et donner nous encore de bonnes idées!!!

  13. 13 Posté par pupuce
    le 22 janvier 2008 à 08:16

    comme beaucoup d’ autres je suis tombé par hasard sur votre blog ,et je le trouve super interessant
    il y a de quoi faire !encore milles fois merci !

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  16. [...] C’est Ici [...]

  17. 17 Posté par waneukem christine
    le 4 juin 2008 à 21:25

    bonjour du pacifique,

    Y a t il un moyen de telecharger rapidement votre site, pour en faire un document genre pdf pour l’avoir toujours sur la main……… le peu que j’en ai vu parait allechant…………. merci de me repondre via mon mail……. en tout cas je vous ajoutes a mes favoris
    bisous

    continuez ainsi…….

    Christine


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