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Articles tagged with: apéritif

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Eclairs truite fumée wasabi d’après Christophe Adam

Je ne sais pas si vous connaissez déjà le livre de Christophe Adam paru en mai dernier aux Éditions la Martinière tout simplement intitulé Éclairs.  A l’époque, directeur de la création de la célèbre Maison Fauchon, Christophe nous livre tous les secrets de ses éclairs colorés aussi bien salés que sucrés, éclairs  que vous pouvez voir en live dans la célèbre boutique de la place de la Madeleine à Paris. Et scoop du jour, j’ai choisi  pour  inaugurer son livre, une fois n’est pas coutume, une recette salée. Oui vous …

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Des minis pastillas en mise en bouche ou en entrée, à vous de choisir !

Comme dirait Choupette, voilà une recette ressortie de mes classeurs, des minis pastillas de poulet au curry. Bon d’accord pas vraiment de classeur chez moi, mais des fiches de cours ce qui revient au même et l’expression me plaît. Elle permet aussi de justifier le fait que je serais bien incapable de vous citer la source de ces pastillas qui ont sans cesse évolué au fil des années  !
Je me souviens seulement qu’au départ c’était une pastilla de taille normale.  Comme je préfère les petites portions, l’idée de les servir …

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Cuillères apéritives et festives avec du bon fromage suisse en prime

Après un week-end lyonnais riche en rencontres, une finale de la cuisine cup qui a vu la victoire méritée de nos deux sélectionnées lyonnaises : Eva qui l’emporte dans l’émotion et Emilie qui prend une brillante 2ème place, un petit billet pour donner quelques idées de cuillères apéritives festives. Retrouvez les dans le dossier que j’ai réalisé pour le site Goosto

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Gelée classique, gelée craquante, Clea j’y suis arrivée!

Depuis le temps que je galère avec le dosage de l’agar agar, avec la rentrée il est temps de m’y mettre sérieusement. Oui Clea, j’ai bien entendu, tu m’as dit: « Mercotte tu maîtrises la gélatine, ne te casses pas la tête, continue »  Oui mais quand même c’est pas normal, tu m’as déjà convertie à certains produits « bio »- pas le tofu, non quand même pas-….Je voudrais aussi connaître les joies de l’agar agar !
Grâceà tes conseils avisés j’ai réussi une nouvelle version de confiture d’abricots, très peu sucrée comme je l’aime …

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Apéro chèvre concombre aux saveurs orientales

Les petits biscuits croquants nigelle huile d’olive et farine torréfiée c’est bien mais si on les accompagne d’un mélange lui aussi parfumé c’est mieux!
Pour accueillir Marie et sa famille j’avais donc réalisé cette recette toujours appréciée, tout à fait inspirée d’ Elisabeth Bourgeois du « Mas de Tourteron »

La recette :
Pour 8 pers environ…
300g de chèvre frais ou a défaut de fromage blanc lisse, 2 concombres, 1 poignée de raisons blonds, 1cs de cumin broyé maison, 1/2cs de cannelle broyée maison, 1 bonne pincée de curry, quelques cives chinoises finement ciselées, …