Les biscottis revus et corrigés, version Philippe Conticini .  Encore me direz-vous ? Et bien oui,  3kg de recettes à explorer il y a de quoi faire ! Et toujours dans les saveurs épicées pour cette version rebaptisée Croquet moelleux aux amandes.
J’ai suivi consciencieusement la recette, mais je pense modifier la cuisson la prochaine fois. Pas la composition car le résultat est assez addictif, mais il me semble que la cuisson en 2 « pains » de pâte serait peut être plus facile à gérer.

Le Flocon de Sel sans les flocons et Emmanuel Renaut heureux !
Et dire qu’il ne vous reste que 3 jours pour profiter de l’explosion de saveurs qu’Emmanuel Renaut vous propose à sa  table du  Flocon de Sel à Megève. En effet à l’occasion de la semaine du goût c’est un véritable tour d’horizon de plats originaux et de textures étonnantes qu’il propose dans ce généreux menu dégustation. Alors les gourmands, gourmets amateurs de plaisirs gustatifs et de découvertes culinaires, ne manquez pas ce rendez vous, vous ne serez pas déçus …

Accueil stoïque et souriant !
Comme nous avions réservé depuis longtemps, malgré la pluie diluvienne jusqu’à Combloux puis la neige insistante en gagnant de l’altitude,  nous n’avons pas hésité à braver les intempéries vendredi dernier pour découvrir le nouvel établissement d‘Emmanuel Renaut , chef doublement étoilé, à Megève.
Grâce aux pneus « contact » et à 4 roues motrices nous sommes même arrivées saines et sauves jusqu’au Leutaz !!
Dans le superbe nouveau chalet « Relais Châteaux«  ouvert seulement depuis le 6 décembre, nous avons pu dès notre arrivée prendre l’apéritif  au 1er étage et …

Oh My God comme dirait mon amie Anne, nous sommes déjà  fin  novembre. Il est grand temps de penser aux desserts de Noël et même carrément au menu des fêtes à venir, si j’en juge par les demandes que je reçois … J’espère avoir le temps de vous concocter une entrée sympa pour la semaine prochaine.
Cette année les marrons sous toutes leurs formes sont à  l’honneur, du biscuit de base à la garniture et au décor. Ils sont associés classiquement à la vanille mais aussi à la poire [et ce …

En mise en bouche ou en entrée, c’est selon !
Continuons avec les recettes rapides et simples, puisque je cours toujours … Avec encore  une création d’Arnaud Lallement extraite du dernier Thuriès magazine. « Crevette sauce laitue« .
Une  recette à la portée de tous,  à préparer à l’avance, fraîche et esthétique à la fois.