Deuxième expérience d’une recette tirée du livre de Guy Lassausaie, Lyon terre de cuisine,  et deuxième excellente surprise avec cette panna cotta au café, pas si classique que ça finalement dans sa composition, facile à réaliser pour un résultat qui répond totalement à mes attentes.

Un dessert tout en délicatesse et en douceur où l’on ne ne retrouve pas ce côté parfois trop ferme et riche en crème des panna cotta classiques,  une recette que je vais désormais adopter comme base, je crois que c’est la meilleure panna cotta que je …

Continuons l’exploration des parutions récentes, avec aujourd’hui le livre de Guy Lassausaie, -ce cuisinier bien connu des lyonnais- paru aux éditions Romain Page dans la collection « Carnet de chef« .
Récompensé cette année par une 2eme étoile au guide Michelin, ce MOF qui a longtemps présidé l’association des toques blanches lyonnaises, nous propose des recettes fraîcheur qui donnent une place prépondérante aux bons produits. Je n’ai pas encore déjeuné chez lui, mais mes enfants par contre le fréquentent depuis longtemps et l’apprécient particulièrement.
Choupette a déjà resté de belles recettes. Pour commencer, ce …

Comme prévu, voici une autre recette de mon livre du moment, simple, parfumée, bref délicieuse. N’hésitez surtout pas à la tester avant la fin de la saison des agrumes.
Encore un dessert aux saveurs de Maghreb, qui m’a tout de suite interpellée et pas que moi d’ailleurs….
On ne peut mieux le décrire que David Zuddas lui-même, tout est dit.

« Imaginez un dessert fondant et croustillant, suave et épicé, viril et féminin à la fois »

Certes vous avez déjà eu droit sur ce blog au fondant au chocolat et à l’insert Etnao*, et parmi les multiples déclinaisons de sablés bretons,  récement, inspiré du Thuriès, le sablé fourré à la ganache au thé ! Sympa mais peut mieux faire niveau chocolat, enfin pour les addict ! D’où l’idée lumineuse d’associer mon chouchou breton et  mes derniers etnaos bientôt menacés par la DLUO*. Finalement c’est ce qui me plaît avec la pâtisserie, laisser parler sa gourmandise et tester des associations improbables.. enfin dans le cas présent il …

Le thé dans tous ses états …. Il parfume les pruneaux et le sorbet rafraichissant pour ce dessert toujours apprécié après un repas un peu trop copieux ! Dans cette recette de pruneaux au thé et au Porto, glace au thé,  vous pouvez bien sûr supprimer l’alcool et préférer une simple infusion thé et agrumes pour les pruneaux,  les accompagner d’une glace  du commerce à la vanille, d’un sorbet  à l’orange  ou tout simplement d’une crème chantilly, c’est au choix ou plutôt c’est votre choix !
Comme souvent ici voici une …