Pascale du célèbre  » C’est moi qui l’ait fait«   n’arrive pas à réussir un cake au chocolat , nous dit-elle aujourd’hui, [ce dont je doute fort] et lance un appel à recette. Pas de problème.Nous l’avions au programme version marbré lors de notre dernier passage à Tain.

Notez au passage le petit truc, à la sortie du four mettre les cakes sur le côté pour conserver leur forme.

Version chocolat et marbré citron chocolat
Mes petits enfants ont besoin d’un goûter, et en quinze minutes l’affaire est réglée. Même si je suis bousculée …

Bon, Aurillac c’est fini, ce n’est pas le tout ça, j’avais promis la suite de la version longue de Valrhona, il est temps d’y revenir.
Aujourd’hui donc, la tarte Mont Blanc, telle que réalisée avec notre chère Julie et la version revisitée light -si l’on peut dire-. Avec la chaleur et les orages, nous mangeons de petites portions !
La VO se compose d’une pâte sucrée  sablée classique intégrant de la poudre d’amandes, d’une base ganache guanaja, d’une chantilly vanillée et d’un décor crème de marron poché sur le dessus.
Un peu de …

Buffet sucré, salé, chocolaté

Tel était le thème de notre nouvelle journée Valrhona, largement inspiré du nouveau livre du dynamique directeur de l’école, Frédéric Bau !
Au passage pour les amoureux de sensations chocolatées hors du commun, laissez vous tenter par ce superbe ouvrage, qui nous fait découvrir – outre l’histoire du chocolat, la manière précise de le travailler, les recettes innovantes- l’amour d’un homme passionné par son métier et à l’imagination audacieuse!

De la mise en place au service, en passant par l’accord mets et vins, les recettes sont expliquées en détail …

C’est reparti pour le chocolat !
3eme volet de la journée entremets chez Valrhona. A l’affiche: La forêt noire version drômoise!

Là
encore , on ne peut pas dire que ce soit un de mes gâteaux préférés,
mais cette version est quand même assez « light » [mais si, mais si!]  et je pense que je vais me régaler. Pour
l’instant ma forêt attend de prochains amateurs bien à l’abri dans mon
congélateur avec son compagnon de réalisation, le succès ! Vous aurez
donc droit à la photo en coupe à la prochaine dégustation !
Ce
n’est pas un gâteau très …

Autant vous l’avouer tout de suite : je n’aime pas les babas, mais alors pas du tout, je ne supporte pas cette pâte mouillée que ce soit de rhum, de jus de fruits ou d’autre chose, c’est physique!
Pourtant, j’ai essayé. Même que Julie elle disait que c’était super bon aux agrumes…..et d’habitude je suis d’accord avec Julie, mais là, j’ai du mal !
Pas grave, je ne vais pas vous en dégoûter pour autant, et tout autour de moi, on aime et on a beaucoup aimé celui ramené ce jour là!  …