Edit 2010 pour mieux comprendre les gestes !

En ce début d’année, un récapitulatif et une synthèse des recettes de macarons du blog s’imposent ! Tout est trop éparpillé…  Une chatte n’y retrouverait pas ses petits !
Essayons d’être claire….

Retrouvez les recettes de macarons version 2008
Mais bien sûr, n’oubliez pas de consulter « Desperate macaron’s girls »  pour les généralités et le compte à rebours de l’organisation… Article au trait volontairement exagéré, pas forcément à prendre au pied de la lettre surtout si vous maîtrisez la technique ! C’est juste une façon de mettre toutes les …

Après une journée passée à réaliser de délicieuses viennoiseries à Tain l’Hermitage, et en attendant la suite des plats festifs de Noël, voici quelques friandises réalisées avec mes nouveaux moules en silicone "spécial chocolats" achetés au salon "Cuisinez".

Pas beaucoup d’innovation pour la recette si ce n’est que j’ai utilisé le praliné fruité texture craquante* Valrhona, et changé le parfum.

Et on recommence avec les calories de saison….Soyons plus sérieux, on va plutôt dire « Continuons avec les friandises à distribuer aux visiteurs qui ne manqueront pas de passer pour les fêtes »..C’est tout de suite plus motivant non ?
Les carrés pralinés fruités :
Une dérive au départ pour utiliser des restes de préparations. La base de la mousse crousti passion, un reste de ganache aux fruits de la passion. Pourquoi ne pas en faire de petites bouchées ? Et puis il suffit d’ajouter un peu de couverture pour parfaire le look.
Ce jour …

Lors de mon dernier stage chez Valrhona, j’avais adoré les macarons!
L’expérience m’a appris qu’il faut toujours refaire très vite les recettes pour ne pas oublier les petits trucs et tours de main qui font la différence et aussi mettre au propre les notes griffonnées pendant le cours !
Je sais, je retombe une fois encore dans le sucré , mais bon, je n’y peux rien c’est plus fort que moi , j’adore faire les desserts!
En plus il ne fait pas très beau, c’est l’idéal pour rester en cuisine !
Commençons par la …