Ah il était prévu et planifié de longue date ce stage dans les cuisines de Jean Sulpice.  Déjà l’an dernier pour inaugurer la première ouverture estivale de l‘Oxalys,  nous avions testé les 2 formules, le stage brunch, un après midi avec 6 mises en bouche, puis dans la foulée, complètement séduits, nous avions enchaîné avec  un dîner en soirée,  une nuit  dans les résidences de l’hôtel et le stage gastro en  nous promettant de revenir très vite.

Le mariage abricot pistache reste un classique, je l’avais déjà testé pour un entremets particulièrement apprécié, mais cette année l’été est réservé aux recettes plus simples et plus rapides alors bien sûr une tarte s’impose. Même si j’aime particulièrement la tarte basique, acidulée à souhait et sans ajout particulier, il faut bien changer de temps en temps et je me suis donc inspirée de la célèbre tarte abricots pistache d’ Eric Kayser.

Toujours le  même  livre de chevet, vous savez bien,  celui qui pèse 3 kg et que j’explore en continu. Aujourd’hui est venu le temps de la brioche. Et une  brioche pavot raisins ça donne envie, surtout pendant les vacances où les testeurs sont là pour partager les expériences…. C’est meilleur pour mon équilibre alimentaire.
Recette certes sympathique mais que j’ai quand même sensiblement adaptée pour obtenir la consistance décrite dans le déroulé. Il est fort probable que selon la farine utilisée, la texture de la pâte doit se modifier.

Il est temps de faire une recette salée après cette cure ininterrompue de sucré. Pour une fois mon poisson quotidien mérite le partage. C’est encore une recette de Jean Sulpice, on ne pourra pas dire que je n’ai pas exploité son livre, un bel investissement finalement.
En fait les recettes sont simples, rapides et facilement réalisables  la maison , tout ce que j’aime surtout en ce moment.

En ce 1er janvier 2010 – ciel comme le temps passe, il me semble que le passage à l’an 2000 c’était hier ou presque-  et avant le désormais traditionnel retour sur l’année écoulée, un grand merci à tous et toutes pour votre fidélité gourmande et je vous souhaite tous les bonheurs possibles pour cette nouvelle année.
2009 année sucrée bien sûr,  mais aussi année Jean Sulpice puisque il y a quand même 10 recettes issues du livre de notre jeune et dynamique chef perché tout là-haut à Val Thorens ….