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Articles tagged with: laurent petit

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Un mois de décembre très étoilé, Anne Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Laurent Petit et Alain Perrillat… Que de la gourmandise !

Petit retour sur un mois de décembre particulièrement gourmand, juste pour le plaisir des yeux et un peu pour vous donner envie. Attention, billet fleuve, très ciblé, à vous de choisir de le lire en un ou plusieurs épisodes (dans l’esprit d’un livre un jour soit une maison un jour) ou tout simplement de zapper.
Après cet emploi du temps chargé, l’heure est maintenant aux bonnes résolutions et au retour au « poisson-légumes-marches intensives » pour rééquilibrer les choses. Et pour la semaine prochaine, une recette facile pour une rentrée en douceur.
Soirée du …

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Comme une sucette Fraise Passion

En réalité chez Cédric Pernot au Fidèle berger à Chambéry et dans son  livre Cédric Pernot Pâtissier, paru aux Editions Altal, ce dessert s’appelle Pas Pomme. Mais pourquoi Pas Pomme me direz vous ? Tout simplement par ce que ça ressemble à une pomme d’amour mais en dehors de la forme et de la couleur ça n’a rien à voir… Vous pourrez d’ailleurs modifier à votre gré les parfums de base selon les saisons et vos envies. Encore une recette de mon pâtissier chouchou qui nous régale avec ses nombreuses créations alors quand on aime on ne s’en …

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L’été gourmand : Laurent Petit 2 étoiles, le Clos des Sens version 2013

Un couloir de nage carrelé de noir chauffé à 27° en accès direct pour les clients des 5 nouvelles chambres, de belles terrasses, un patio, des pelouses, beaucoup de lumière, c’est le nouveau look du Clos des Sens depuis les travaux d’extension et de rénovation. Laurent et Martine Petit ont acquit et transformé l’école communale d’Annecy le Vieux. Le cadre est encore plus enchanteur pour déguster sous les marronniers la cuisine aboutie et parfaitement maîtrisée de Laurent et de son équipe. Une cuisine qui magnifie et met en scène le produit sans pour autant …

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Biscuits de Savoie  3 parfums selon Laurent Petit : citron, praline et chocolat

C’est en parcourant le magnifique livre paru aux Editions Glénat, Le Clos des Sens : Laurent Petit à Annecy le Vieux que je suis tombée sur cette interprétation des biscuits de Savoie. Le classique au citron certes ici on le connait par coeur,  mais par contre l’idée de le décliner aux pralines puis au chocolat ça c’est nouveau, alors sans attendre je me suis lancée moi aussi. J’ai gardé le principe, mais pas la façon de faire car depuis que  j’ai adopté la version rapide, 5 min montre en main hors cuisson bien sûr je ne …

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Le Clos des Sens à Annecy le Vieux, dernière balade des vacances 2012

Pour cette dernière balade gourmande du mois d’août qui signe la fin des vacances et avant de retrouver de nouvelles recettes sucrées je vous emmène chez un autre de mes chefs préférés doublement étoilé lui aussi, Laurent Petit au Clos des Sens  à Annecy le Vieux. C’est vrai qu’avec plus de 40 étoiles dans nos deux Savoie nous sommes particulièrement gâtés. Je vous propose de partager une délicieux déjeuner estival sous les platanes, dernière visite avant les grandes transformations de ce bel établissement qui a récupéré l’école voisine pour y …