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Articles tagged with: Patrick Bertron

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Tarte au Citron cuite au four à la manière de Christophe Adam

Depuis le temps que je pâtisse, j’en ai testé des tartes au citron, de Roger Vergé à Cyril Lignac en passant par Pierre Hermé, Thierry Mulhaupt, Christophe Michalak, Vincent Guerlais, Catherine Kluger ou Christophe Roussel et bien aussi incroyable que cela puisse paraître ce n’est pas fini puisque je vous propose aujourd’hui la version gourmande de Christophe Adam, le beau gosse qu’on ne présente plus, la tarte au citron cuite au four, extraite d’un de ses derniers ouvrages Puissance 10,10 ingrédients,100 possibilités.  

 
Christophe est généreux car sa recette est annoncée pour 6 personnes, et j’ai pu largement réaliser 2 tartes avec les …

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Un peu comme des financiers, sans gluten, aux marrons et à l’orange confite

Tous les deux ans pendant le Sirha je ne manque jamais de passer sur le stand des Marrons Imbert, les meilleurs et les plus appréciés des grands pâtissiers. L’avantage du Sirha pour les habitués c’est que les localisations sont toujours les mêmes, donc mes produits chouchous sont faciles à retrouver à chaque fois. Le stand n’est pas immense mais il y a du monde, surtout autour du MOF Gérard Cabiron qui concocte sur place des recettes rapides et faciles.  Je lui ai emprunté celle-ci que j’ai légèrement modifiée pour diminuer un peu le sucre, et …

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Bientôt Noël quelques idées de cadeaux, des livres, un voyage de rêve à Maurice, ou des gourmandises… C’est selon…

Il est grand temps de penser aux cadeaux de fin d’année, je vous propose pour cette rapide récré du dimanche, une petite sélection non exhaustive de livres, et d’autres suggestions plus ou moins accessibles.
Les livres et par ordre d’entrée en scène :
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Vu le nombre impressionnant de parutions, j’en oublie forcément, mais voilà déjà ceux que je préfère, pour tous les goûts et à tous les prix.
Le dessert était presque parfait de Pascale Weeks, une valeur sûre, des recettes testées et analysées avec précision et application comme sait si bien le faire …

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Le 11e Festival Culinaire Bernard Loiseau, les résultats, l’ambiance, vous donner l’envie …

Et oui toutes les belles choses ont une fin, le festival s’est terminé dans une ambiance chaleureuse avec des binômes particulièrement assortis et enthousiastes  ! Retour sur les derniers concours, quelques dîners spéciaux, les coulisses et bien sûr les résultats de cette onzième édition … Attention c’est un peu long et encore j’ai zappé quelques dîners. Pour un résumé plus complet de chaque moment du festival c’est ici-clic-.

Chaque matin sur le chemin du retour de mes marches matinales impossible de résister au lever du soleil à l’horizon…
Les dîners spéciaux
Pour ceux qui ont choisi de faire …

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En direct du 11e Festival Bernard Loiseau, épisode 2.

Maintenant que tout le monde se connait, enfin presque, que les chefs, les membres des jurys, les journalistes ont partagé de joyeux moments, alors il est temps de rentrer dans le vif du sujet et de passer aux choses sérieuses…

Marc de Passorio, Frédéric Bau et moi-même sommes prêts pour la présentation des produits de base imposés aux candidats en cuisine.
 
Présentation de produits des partenaires avec Patrice Foriel pour les céramiques Jars, Gauthier Ismaël pour OSO, Fabrice Rosset pour Deutz et Gerard Royan pour le fameux coeur de palmier frais de Maurice.

Après ces découvertes ou redécouvertes, place au super buffet. Ici …