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Articles tagged with: Pierre Hermé

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Tarte à la Crème de Vanille et Crousti-Moelleux au Chocolat … Et un peu de Corse aussi !

 
Je suis toujours plongée dans Envies de chocolat, le livre que Frédéric Bau m’a offert lors de notre séjour à Maurice. Et comme nous venons de passer 4 jours ensembles au festival Arte Gustu en Corse, j’ai une double motivation ! En fait, vu le peu de temps dont je dispose en ce moment il me fallait une recette rapide avec des produits de tous les jours et cette tarte à la crème de vanille et son crousti-moelleux au chocolat remplit tous les critères, vite fait bien fait voilà donc la célèbre tarte à …

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Le 12e Festival Bernard Loiseau, les concours, les gagnants et une recette bien sûr .. Vivement l’année prochaine..

Et oui, le 12e festival culinaire Bernard Loiseau s’est terminé, comme toujours dans la bonne humeur et pour le plus grand plaisir de tous. Pour ceux et celles qui ont suivis, voici le dernier épisode, les concours, les gagnants et les petits plus …

A l’heure de la présentation du jury du Challenge Pierre Hermé & Valrhona nous nous amusons face à notre photographe préféré Yahia Nazroo

La photo officielle et matinale sur le golf est nettement plus sérieuse 

Pendant que les chefs s’entraînent en cuisine, débute la compétition des arts de la table, Dominique …

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Le 12e Festival Bernard Loiseau, épisode 2… Et une recette mauricienne en bonus !

 

Nous ne sommes pas encore dans le vif du sujet mais on s’en approche. Souvenez-vous nous partions tous en uniforme la semaine dernière pour le marché de Flacq. Voici quelques instantanés des binômes en vadrouille. Ci-dessus, William et Marie-Christine Ledeuil et Kevin Hook en pleine réflexion sur le choix des épices.

Dominique Grel donne des instructions précises, Sonja l’étoilée berlinoise est ravie, Jérôme Faure fait copain copain avec l’ incroyable magicien mentalist William Watt et les Hermé ont oublié leurs polos, pas grave on les reconnait quand même !

A peine rentrés du marché, il est l’heure …

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Pain de Gênes aux marrons et à la noisette, une autre version du gâteau de voyage.

Maintenant que j’ai entamé mes boîtes de marrons Imbert il faut bien les utiliser, alors voici une autre recette qui, là encore, si l’on remplace la farine par de la fécule peut devenir gluten free … Le pain de gênes c’est un grand classique des gâteaux de voyage et il y en a déjà plusieurs interprétations sur le blog qui ont bien sûr évolué au fil des ans. Pour cette recette le mariage marrons/noisette ajoute à la dégustation moelleux et parfum.  En réalité j’ai  adapté une recette trouvée tout simplement sur …

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Un peu comme des financiers, sans gluten, aux marrons et à l’orange confite

Tous les deux ans pendant le Sirha je ne manque jamais de passer sur le stand des Marrons Imbert, les meilleurs et les plus appréciés des grands pâtissiers. L’avantage du Sirha pour les habitués c’est que les localisations sont toujours les mêmes, donc mes produits chouchous sont faciles à retrouver à chaque fois. Le stand n’est pas immense mais il y a du monde, surtout autour du MOF Gérard Cabiron qui concocte sur place des recettes rapides et faciles.  Je lui ai emprunté celle-ci que j’ai légèrement modifiée pour diminuer un peu le sucre, et …