Haut
Accueil

Articles tagged with: recette

Non classé »

Clafoutis abricots, coulis fraise rhubarbe, abricots fruits de la passion confits.. Dérive autour de Guy Lassausaie!

En Rhône Alpes cette année nous sommes particulièrement gâtés,  les fruits sont abondants, de qualité, pas trop chers, et parfois même en avance sur la saison. Nous trouvons déjà de superbes abricots de la Drôme juteux et parfumés, et avec les vacances qui approchent et la maison qui se remplit il est revenu  le temps des confitures, tartes et compotes.
Mais pas que… Les clafoutis, dessert traditionnel et familial par excellence, fleurissent un peu partout sur les blogs ! A vrai dire ce n’est pas vraiment ma tasse de thé, …

Non classé »

Exquise panna cotta au café de Guy Lassausaie…

Deuxième expérience d’une recette tirée du livre de Guy Lassausaie, Lyon terre de cuisine,  et deuxième excellente surprise avec cette panna cotta au café, pas si classique que ça finalement dans sa composition, facile à réaliser pour un résultat qui répond totalement à mes attentes.

Un dessert tout en délicatesse et en douceur où l’on ne ne retrouve pas ce côté parfois trop ferme et riche en crème des panna cotta classiques,  une recette que je vais désormais adopter comme base, je crois que c’est la meilleure panna cotta que je …

Non classé »

Petit pot à la badiane, crèmeux Guanaja au café selon Guy Lassausaie ..

Continuons l’exploration des parutions récentes, avec aujourd’hui le livre de Guy Lassausaie, -ce cuisinier bien connu des lyonnais– paru aux éditions Romain Page dans la collection « Carnet de chef« .
Récompensé cette année par une 2eme étoile au guide Michelin, ce MOF qui a longtemps présidé l’association des toques blanches lyonnaises, nous propose des recettes fraîcheur qui donnent une place prépondérante aux bons produits. Je n’ai pas encore déjeuné chez lui, mais mes enfants par contre le fréquentent depuis longtemps et l’apprécient particulièrement.
Choupette a déjà resté de belles recettes. Pour commencer, ce …

Non classé »

C’est la fête des petits pois :  épisode deux, version Jean Sulpice « Biscuits de parmesan et petits pois croquants » et en prime, cours de cuisine à la montagne .

En Savoie la saison des petits pois est courte, alors profitons vite de ces quelques semaines pour découvrir de nouvelles associations et de nouvelles recettes. Aujourd’hui « Biscuits de parmesan et petits pois croquants« .
Marquée d’un post-it jaune dès cet hiver dans le très beau livre de Jean Sulpice [nous nous croisons souvent en ce moment, aux dédicaces gourmandes puis à Terre d’étoiles] cette recette attendait le moment propice, la saison idéale, et bien ça y est, l’heure est venue !
Tout ce que je peux vous dire c’est que j’ai été séduite …

Non classé »

Martha Stewart avant dernier épisode : Mandelbrot aux noix de Pécan

Drôle de nom me direz-vous « Mandelbrot » c’est bien la première fois que je l’entends mais rassurez-vous sous ce nom aux consonances germaniques  se cachent tout simplement ce que nous appelons des biscottis ou pain aux amandes voire même croquants aux amandes, et comme l’italien est plus facile à comprendre, facile de deviner qu’il s’agit d’une « double cuisson ».
D’ailleurs ces  précisions ne sont  pas forcément nécessaires car ces biscuits fleurissent régulièrement sur de nombreux blogs , du sucré au salé, j’y ai aussi succombé il y a fort longtemps et ce n’est …