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Articles tagged with: valrhona

Le Meilleur Patissier, Non classé »

La Dobostorta, l’Épreuve Technique de la Finale du Meilleur Pâtissier saison 5

Et voilà, l’aventure se termine déjà ce soir pour nos 12 pâtissiers amateurs de cette belle saison 5 du Meilleur Pâtissier. Pour la première fois en 5 ans cette finale sera entièrement féminine et nos candidates sont toutes ultra motivées pour avoir enfin la chance de voir un livre de leurs recettes publié par M6 éditions. Allez, faites vos pronostics …

Mais heureusement nous vous réservons une surprise, après une petite semaine de répit -je pourrai enfin vous proposer la bûche 2016- pour vous laisser le temps de faire vos courses de Noël …

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La récré du dimanche, à la découverte de la Fabrique Givrée de Lyon

Quand je dis découverte j’exagère un peu car il y a déjà quelques années que Jérémie Runel a quitté Valrhona, là où je l’ai rencontré et côtoyé il y a maintenant bien longtemps. C’est en 2012 qu’il a choisi de changer de vie et de s’associer avec Martin et Hugues, 2 amis d’enfance passionnés comme lui pour partir à la recherche de la glace ultime. C’est ainsi qu’est née à Aubenas la Fabrique Givrée.

Depuis, cette jeune entreprise rigolote a bien grandi et s’est développée. Les gourmands exigeants peuvent aussi se régaler à Uzès, Tournon sur …

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La Rentrée Gourmande 2016, Les Bûches et les Prix d’Excellence des Relais Desserts, Christophe Michalak, Pierre Marcolini, Bernard Loiseau, 24 heures à Paris

En ce début septembre il ne se passe pas un jour sans présentation de bûches, chocolats, galettes et autres douceurs pour les fêtes de fin d’année. Mais il faut savoir se limiter et faire des choix parfois difficiles. Heureusement le jour de la remise des prix de l’Association Relais Desserts, j’y suis, je suis jury, j’ai pu gérer mon emploi du temps assez facilement. Je vais donc partager avec vous en plus des 26 bûches des pâtissiers Relais Desserts, les dégustations chez Loiseau Rive Gauche, Michalak et Marcolini. Avec une bonne marche détox entre chaque visite pour éliminer …

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En direct du 11e Festival Bernard Loiseau, épisode 2.

Maintenant que tout le monde se connait, enfin presque, que les chefs, les membres des jurys, les journalistes ont partagé de joyeux moments, alors il est temps de rentrer dans le vif du sujet et de passer aux choses sérieuses…

Marc de Passorio, Frédéric Bau et moi-même sommes prêts pour la présentation des produits de base imposés aux candidats en cuisine.
 
Présentation de produits des partenaires avec Patrice Foriel pour les céramiques Jars, Gauthier Ismaël pour OSO, Fabrice Rosset pour Deutz et Gerard Royan pour le fameux coeur de palmier frais de Maurice.

Après ces découvertes ou redécouvertes, place au super buffet. Ici …

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La récré gourmande du dimanche, les bûches de Noël des palaces de Genève …

C’est au Swissôtel Métropole, en plein centre de Genève et au bord du Léman qu’avait lieu cette année la seconde édition de la présentation des bûches de Noël des palaces de Genève. Voici donc nos hôtes de cette année, Stefan Winistoerfer, le directeur général du Swissôtel et les pâtissiers Pierrick Simon et Clément Dethorey devant leur belle réalisation.
Après les superbes bûches des pâtissiers des Relais Desserts et à presque à un mois de Noël, je vous invite à admirer pour la récréation du dimanche et pour le plaisir des yeux  les belles réalisations des pâtissiers participants. …