Haut
Accueil

Articles tagged with: verrines

Non classé »

Panna cotta vanille basilic avec des fraises car oui c’est le printemps

Enfin quand je dis que c’est le printemps je m’avance un peu, les Saints de glace ne sont pas loin et la neige non plus… Mais la méthode Coué ça marche, suffit d’y croire et de mettre du soleil et des parfums dans sa cuisine !
Les rares fois où je regarde, enfin regarder est un euphémisme, on va dire où j’entends  la télévision, c’est d’ailleurs dans ma cuisine. Et c’est en zappant  que je suis tombée tout à fait par hasard sur cette recette proposée par un chef italien sur  …

Non classé »

Petit pot à la badiane, crèmeux Guanaja au café selon Guy Lassausaie ..

Continuons l’exploration des parutions récentes, avec aujourd’hui le livre de Guy Lassausaie, -ce cuisinier bien connu des lyonnais– paru aux éditions Romain Page dans la collection « Carnet de chef« .
Récompensé cette année par une 2eme étoile au guide Michelin, ce MOF qui a longtemps présidé l’association des toques blanches lyonnaises, nous propose des recettes fraîcheur qui donnent une place prépondérante aux bons produits. Je n’ai pas encore déjeuné chez lui, mais mes enfants par contre le fréquentent depuis longtemps et l’apprécient particulièrement.
Choupette a déjà resté de belles recettes. Pour commencer, ce …

Non classé »

Verrines mangues passion, mousse de fromage blanc au citron vert , crumble enrobé de chocolat blanc !

Et bien si c’est pas un titre à rallonge ça, je ne m’y connais pas !
Pas de panique, rien de compliqué ! L’histoire est simple. Je vous parlais récemment d’une photo du dernier Thuriès magazine – entre nous, il y a de quoi faire, plein de recettes super et superbes- qui ressemblait beaucoup, même si la composition était très différente  à la recette d’ASP mais avec des fraises à la place de la rhubarbe.
Comme il est quand même un peu tôt pour avoir des fraises dignes de ce nom, j’ai  …

Non classé »

Club sandwich « pistaches griottes » pour un après midi à l’Atelier des chefs !

Certes le macaron était un prétexte, mais à l’Atelier des chefs, Charline, Alexandra, Emma, Maxime,  bref tous les collaborateurs efficaces et les visiteurs sont de grands gourmands, aussi dans mes bagages, outre le nécessaire pour l’atelier du matin et les incontournables macarons, il y avait quelques autres douceurs sucrées!
Détourné d’une recette réalisée lors d’une stage « Buffet sucré, salé et chocolaté » en 2006 à Tain L’Hermitage, le club sandwich pistache griotte.
Une association dont on ne se lasse pas et déclinable au gré de l’inspiration !

Une fine dacquoise à la pistache, une  …

Non classé »

Verrines fraises huile d’olive

Chronique d’un mercredi d’été……

Il y a des desserts incontournables… Faciles, pratiques, amusantes et déclinables à volonté les verrines en font partie.
Certes elles sont à la mode et fleurissent un peu partout, mais qu’importe l’overdose quand on aime !
Dès mon retour de la belle journée parisienne, je me suis replongée avec bonheur dans le PH10 et je me suis inspirée de certains mariages de saveurs.  Voici le premier aujourd’hui, une verrine fraises citrons confits au sel et au sucre, ganache montée à l’huile d’olive.  PH mariait le tout à une gelée …