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Couverture - Solution Macarons « Macarons HD » par Mercotte
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Pastis de gaston avec Cyril Lignac





France 3 – 13h avec vous, Rhône Alpes Auvergne – Mercredi 25 janvier 2012



Cédric Pernot chocolatier pâtissier à Chambéry au Fidèle Berger



Voici quelques Pitch des vidéos disponibles sur QOOQ :



Crème de citron et framboises en verrines

Verrines de gelée passion et mousse jivara lacté à la mangue fraîche

Macarons cassis-passion

Mini tartes mignardises : citron, pralines, florentins, pommes

Mille-feuille léger aux framboises, coulis de fraise rhubarbe

Feuilleté de filet d’agneau aux herbes

Verrines de griottes aux épices, crème de yaourt à la grenade

Crème de potimarron, émulsion à la châtaigne

Découvrez QOOQ l le coach culinaire tactile

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9 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • Illustration - Raccourci La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Panna cotta, thé à la menthe, ras el hanout dattes et agrumes, David Zuddas a encore frappé…..

    […] à vif les agrumes -voir ici – prélevez les suprêmes. Filtrez et récupérez 15cl de jus. Dénoyautez les dattes coupez les en […]

  • poulet

    REcette des florentins
    Aprés leur fabrication ils restent poisseux?
    Cuire a 118° la température n’est pas facile à déterminée.Combien de temps la cuisson ?
    Q’appelez vous du papier guitare ?

  • mercotte

    POulet : pour la température il faut un thermo sonde obligatoire
    il y a un lexique avec les termes employés,en plus j’explique à chaque fois dans mes articles dans explications utiles et futiles ce que sont les feuilles guitares pour anticiper les questions comme la votre!!
    http://www.mercotte.fr/2010/06/16/simplissime-tarte-au-citron/

  • Moumoune

    J’ai lu avec grand intéret la recette d’ile flottante au four.
    Je voudrais en faire une grande avec 6 blancs. On me dit que pour qu’elle tienne très bien, il faut utiliser du sucre glace, si oui quelle quantité pour 6 blancs ?
    Cuisson :
    – température du four ?
    – il ne parle pas de bain-marie !!!!!
    – bain-marie avec moule en métal ?
    – bain-marie avec moule silicone ?
    – je n’ai pas de grand moule silicone, qu’utiliser ?
    – temps de cuisson ?
    Un grand merci.
    Moumoune.

    • mercotte

      désolée mais cette recette marche pour les moules en silicone de cette dimension, je ne suis pas spécialiste des îles flottantes alors je ne peux vous renseigner, peut être que Mr Google pourrait lui quelque chose pour vous autrement il faut tester par vous même

  • Roger BONIN

    Bonjour! Parfait la présentation par vidéo! J’ai l’habitude d’utiliser mes préparations toutes faites pour macarons (que je trouve sur http://www.laboxdumois.com) mais, quand j’ai envie d’un peu d’originalité, j’adore far-fouiner sur les sites comme le vôtre et trouver des recettes originales! Et les macarons cassis-passion sont une de mes découvertes préférées! En plus, la démonstration est on ne peut plus clair, alors pour une fois, je les ai réussis sans problème et sans aide de préparation! ^^Merci beaucoup pour ces articles!

  • Ludo

    Je me souviens très bien de cet épisode-là, et il était hilarant ! Je vais essayer ta petite recette pour l’occasion, merci !

  • Ludo

    Des petites idées que j’essaierais dès que j’en aurais l’occasion. Je viens tout juste de me mettre à la cuisine, et j’ai bien envie d’essayer de nouvelles recettes.


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