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pour recevoir ses amis dans la joie et la bonne humeur ... par Mercotte
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Les vidéos : la récap …..



Si vous voulez découvrir quelques vidéos ou émissions de télévision pour mieux me connaître ou connaître mes coups de cœur : c’est  bien ici !





M6 – Le Meilleur Pâtissier – Bêtisier 1


M6 – Le Meilleur Pâtissier – Bêtisier 2


M6 – E=M6 – 16 Décembre 2012


M6 – 66 Minutes – 16 Décembre 2012


Melty Food – Interview de Mercotte – 10 Décembre 2012


Madame Le Figaro – Mamie gâteau 3.0 – 26 Novembre 2012


Saveurs et Terroirs – Les Macarons à la Meringue Italienne – 24 Novembre 2012


France 3 – Les livres de cuisine de Mercotte


La Cuisine des Étoiles – Interview de Christophe Aribert


France 3 – Goutez voir – 5 Février 2012


France 3 – 13h avec vous (Rhône-Alpes) – 24 Janvier 2012


Saveurs et Terroirs – Les Macarons – 26 Novembre 2011


France 3 – JT 12-13 Alpes – 11 octobre 2011


Salon Cuisinez – Octobre 2011


The Passion Project (Novoceram) – La Passion selon Mercotte


TSR – À Bon Entendeur – 25 janvier 2011


Émission agoRA – La Relève aux Fourneaux – Janvier 2011


France 3 – 19-20 Alpes – 29 décembre 2010


Le Porc – Feuilletés de Boudin Noir aux Poires – 1er Décembre 2010


La 1ère – Premier Service – 5 Novembre 2010


Geek Up – Interview ‘Bloggeur + Banane’ – 26 Octobre 2010


Foire de Savoie 2010 – Le Journal du Web – 18 Septembre 2010


Blogbang – Rendez-vous blogueurs – 14 Septembre 2010


Rhône-Alpes TV – Bienvenue chez Vous – Chalet d’Alpage « La Chasse » en Savoie (73) – 8 Septembre 2012


Macarons HD – English Video included in the Application


Macarons HD – Vidéo incluse dans l’Application


Macarons HD – Interview par Thomas Clément


J’ai Lu – Déjeuner chez Jean-Pierre Coffe – 27 août 2010


France 3 – Goûtez-voir – 29 Novembre 2009


Chambéry – Salon Saveurs et Terroir – Novembre 2009


Chambéry – Salon Saveurs et Terroir – Novembre 2009


Beef is Beautiful – Meat My Chef avec le Chef Jean Paul Jeunet – Octobre 2009


Épinal : Images Plus – Le Journal – 4 septembre 2009


Savoie TV – L’Art du Macaron – 31 juillet 2009


France 3 – Goûtez-voir – 15 mars 2009


TF1 – 10 heures, le mag’ – 20 janvier 2009


TSR – Le journal – 16 janvier 2009


Bouygues Telecom – Jamais sans mon répertoire – Novembre 2008


Altal Éditions – Présentation de « Solution Macarons »


Salon Cuisinez – Verrine de citron à la gelée de framboises – Octobre 2008


Salon Cuisinez – Soupe de petits pois à l’huile de noisettes – Octobre 2008


M6 – Chef, la recette ! – 29 septembre 2007


France 3 – Goûtez-voir – 20 octobre 2006


Technorati – Conférence avec Thomas Clément – 2006
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30 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • THIERRY2TAHITI

    Quelle fidélité pour cet inconnu de Papeete qui laisse son premier commentaire en 2006 !
    Merci pour tout ce que tu nous apportes en cuisine grâce à ton blog et tous tes précieux conseils personnalisés.
    Bises de Papeete

  • Mamago

    Bravo Mercotte, je ne connaissais qu’une de ces vidéos, un plaisir de te voir. Bises

  • Amélie de Cuisinestudio TV

    Bonjour Mercotte,

    Je voulais vous dire que cette semaine vous êtes en homepage de notre site http://www.cuisinestudio.tv
    A très bientôt!

    Amélie.

  • Illustration - Raccourci La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Pruneaux au thé et au Porto, glace ou sorbet au thé !

    [...] de noisettes aux petits pois réalisée lors du salon Cuisinez, je l’ai  découverte hier !! c’est ici -Clic- après la verrine citron framboise et oh surprise parmi les spectateurs il y a notre célèbre [...]

  • BARTH

    je viens de découvrir par hasard, votre blog, et je ne sais pas comment et c’est vraiment merveilleux, je viens d’y passer plus d’une heure, et comme il est 1 h du matin, je vais peut être aller me coucher. j’ai regardé vos desserts, car c’est vraiment ce que je préfaire. j’ai moi même créer il y a deux mois environ mon blog de cuisine car mes amies sachant que j’aimais bien cuisiner me demandais mes recettes, et comme cela c’est plus facile pour elles. je n’ai pas encore mis grand chose, mais c’est toutes mes recettes, que je fais depuis des années, et qui sont inrattables.
    je pense que maintenant, je vais y passer des heures
    encore merci a bientot

  • Mamago

    Encore bravo Mercotte, je suis super contente pour toi. Bises

  • Illustration - Raccourci La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Le gâteau ou biscuit de Savoie : à la recherche de la recette idéale..

    [...] visite et de découvrir sa boutique les 4 et  5 septembre prochains. Vous pourrez assister à des ateliers macarons suivis de dédicaces de « Solution macarons»  avec dégustation comme d’habitude… Il est [...]

  • lauresophie

    Super cette rubrique pr les expatriés! Merci de nous la faire partager!
    et ta cuisine…. mon reve, j’y passerai mes journées! Bizz

  • passionée

    Bonjour Mercotte,

    Je me présente, je m’appelle Asmâa, jeune maman de 26 ans qui adore la cuisine, et tout particulièrement la pâtisserie. Ce que j’aime par dessus tout c’est LES MACARONS.
    J’ai découvert votre blog depuis environ trois semaines par le biais de ma soeur qui est une vraie passionnée de pâtisserie, et j’ai l’impression qu’elle m’a transmi le virus de vouloir tout « faire maison ». Depuis je pense macarons, je parle macarons et je vais jusqu’à dormir macarons, à tel point que j’en ai déjà rêvé (je vous promets que c’est la vérité).

    J’ai tout d’abord essayé la première recette que m’a soeur m’a donné: 3 blancs d’oeufs, 110g de sucre glace, 110g de sucre en poudre et 125g de poudre d’amandes. A ma grande surprise, mes macarons n’étaient pas si mal (cf. les 2 premières photos, je les avais laissé croûter).
    Je me suis donc empressée de commander votre fameux livre « Solution macarons ».
    J’ai retenté l’expérience en suivant soigneusement vos conseils, et malheureusement pour moi, c’était un échec. Je les ai d’abord enfourner sans croûtage (cf. 4ème photo, à gauche), puis j’ai laissé les autres coûter un peu mais sans succès (cf.dernière photo).

    Vous vous doutez que cet échec m’a un peu démoraliser, mon rêve serait de pouvoir les réussir tout comme vous, les photos de votre livre sont tout simplement époustouflantes, on a envie de croquer dedans! Pourriez-vous m’aider s’il vous plaît?

    J’aurais une dernière question: les macarons dans votre livre sont-ils réalisés à base de meringue française ou italienne, et quelle est l’intérêt de cette dernière?

    Merci par avance de me consacrer un peu de votre temps

  • mercotte

    Asmâa : Merci pour ton message. Alors puisque tu as le livre, si tu as bien lu l’introduction, je dis que si on a une recette qui marche il ne faut surtout pas la changer, toutes les recettes de macarons sont bonnes mais il faut s’approprier celle qui marche avec son four, ses conditions atmosphériques etc..
    Chez moi sans croûtage et avec la meringue française ça marche super bien et surtout je gagne beaucoup de temps, mais chez d’autres ça ne marche pas, difficile de dire pourquoi, le macaron est très capricieux.
    Dans le livre la plupart des recettes sont à la meringue française toujours pour une question de temps mais 1/3 sont à la meringue italienne.
    Il n’y a pas de photos avec ton message donc je n’ai pas vu mais j’ai quand même bien compris ce que tu veux dire

  • bea

    Bonjour Mercotte,

    je viens de visionner la vidéo solutions macarons, et j’ai une petite question a vous poser.
    La plaque que l’on préchauffe dans le four doit-elle être perforée ?

    Je vous remercie de toutes vos bonnes recettes, je me régale a chaque visite.

    a bientôt

    Béa

  • mercotte

    Bea : dans la vidéo à 8.41 min on voit bien que la plaque sur laquelle on met les macarons dressés est une plaque pleine ! bien sûr ça peut être aussi la lèche frite retournée pour avoir un plus grande surface de contact !Bons macarons !

  • françoise

    Bonjour Mercotte

    j’aimerai savoir si quand on fait du beurre noisette il faut récuperer lefond brun de la casserole ou le filtrer ?
    Merci de me repondre,je suis une grand mére qui se lance dans la patisserie ….

  • mercotte

    Françoise :pour le beurre noisette il ne faut pas qu’il soit brun c’est qu’il est déjà trop cuit il faut l’arrêter juste quand il commence à sentir la noisette on ne filtre rien !pour la définition et le mode à suivre c’est dans ce billet
    http://www.mercotte.fr/2010/03/26/muffins-moelleux-et-croustillants-vanille-cardamome/

  • Doroba

    Bonjour,

    En cherchant une recette à base de cassis et chocolat, j’ai trouvé sur you tube une vidéo intitulée « Entremets au cassis et au chocolat blanc par Mercotte  » mais il n’y a pas la recette et je ne la trouve pas sur votre blog. Pouvez-vous m’aiguiller ou me la transmettre?

    Merci pour vos merveilleuses recettes. Votre blog est dans mes favoris depuis bien longtemps….

  • raymondo

    Bonjour Mercotte

    Avez-vous une vidéo sur la façon de faire une bonne pâte feuilleté.
    Je ne comprends pas bien le système des tours.
    Merci
    Raymondo

    • mercotte

      elle est expliquée pas à pas avec les croquis dans mon dernier livre solution desserts pas à pas

  • JP

    Bonjour,
    Je suis accroc à la fois de pâtisserie et par voie de conséquence de votre blog…Bravo pour tout ce que vous faites !
    Pourriez-vous me dire si l’étape « bain-marie » est incontournable pour faire une génoise ?
    Merci de votre aide.
    Salutations.

  • Carbanet

    Bonsoir,

    Ma question concerne la recette du flan pâtissier « Michalak.
    En début de recette on demande de porter le lait et la crème
    à ébullition.A la fin,on demande de verser la crème et de la lisser.
    De quelle crème s’agit-il?Merci de me répondre.

    • mercotte

      bien évidemment la crème pâtissière qui est la base de la recette , c’est logique, pourquoi se torturer l’esprit …

  • Amédée

    Félicitations pour vos merveilleuses recettes!

    J’ai aussi acheté vos livres qui sont très explicites même si je ne réussi pas tout au premier essai!

    Je viens de prendre l’appli. iPad et je ne vois rien de plus que sur le site normal, mais comme je suis novice, c’est peut-être moi qui m’y prend mal! Pouvez vous m’éclairer.

    Merci

    • mercotte

      l’appli Macarons n’est pas disponible pour le moment mais l’appli Mercotte par contre l’est après il faut naviguer dans l’appli et se l’approprier, des mises à jour sont faites très régulièrement en plus !

  • bribri

    bonjour, je voudrai trouver la recette du lampion,j’ai une tentative de nougat blanc, mais il était mou, est-il vrai qu’au plus la cuisson du sucre est haute au plus le nougat sera dur , jusqu’à combien pour avoir un nougat pas trop dur ni trop tendre, qu’il tienne bien, c’est vrai que je n’étais pas équipé d’une sonde à sucre, merçi pour vos émissions elles sont supers merçi

    • mercotte

      sans thermo sonde difficile de faire du nougat ensuite je ne connais pas du tout le lampion :)

  • angefandemercotte

    Bonjour mercotte ,

    Je veut fair un gâteau au chocolat sauf que mon chien a déchirée les feuilles donc je n’est plus la recette pouvez-vous m’aider ?

  • angefandemercotte

    Bonjour Mercotte ,

    Pour mes petits enfants je voulais faire un gâteau au chocolat ,mais malheureusement mon chien a déchirée la recette pouvez-vous m’aider ?

  • lilounette

    Comme vous cuisiner bien je vous conseil de jouer a minecraft

    Et sans oublier…….bonjour


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