Macarons HD – Vidéo incluse dans l’Application |
À propos de…
|
Je ne fais rien sans gaité ... Mon secret ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise ! |
|
|
Mercotte par Marie Etchegoyen |
À propos ... |
Contact |
 |
Le Savoie Gourmande de Mercotte |
 |
Les Délices de Mercotte |
 |
Le Meilleur de Mercotte |
 |
Le grimoire de Mercotte |
 |
Solution Desserts Pas à Pas |
 |
Solution Organisation |
 |
Solution Macarons |
Le Post-It !
Nouveauté
Retrouvez toutes les recettes de l'émission
Le Meilleur Pâtissier classées par saison
Et aussi une rubrique Tartes
dans la table des matières
Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45
dans le Mag de Mercotte
sur France Bleu Pays de Savoie
retrouvez les chroniques dans la rubrique
Pour les foodistas une seule adresse
Actualités et évènements à venir
En kiosque
Le n°62 de
Fou de Pâtisserie
50 bonnes résolutions
pour démarrer l'année
Nouveau le hors-série n° 3
Spécial Christophe Michalak
Le hors-série spécial tartes
Régalez-vous !
Dans votre langue
 |
Desperatly Seeking Macarons Summary of the macaron recipes |
|
Video included in the Application
« Macarons HD » |
|
 |
La sintesis de los macaronnes Consejos para lograr unos macaronnes |
Bonjour Mercotte! Je viens de regarder votre vidéo sur les macarons, je suis étonné de voir que vous ne les faites pas crouter? Ce n’est pas si nécéssaire?
Cordialement…
Bon bah j’ai regardé l’autre vidéo (savoiexpo) et vous avez répondu à ma question!^^ Merci! il me reste plus qu’à éssayer même si j’ai un four à gaz,pppffffff! Cordialement…
courage courage avec un four à gaz, c’est pas gagné !
et non …. pas du tout nécessaire ! mais vous avez donc eu la réponse , parfait !
Bonjour, vous utilisez donc 2 plaques cuisson ??
Une pour pleine pour le préchauffage du four et une perforée pour y mettre les macarons ou ai je mal compris ??
tout bien compris !
Bonjour Mercotte,si je comprend bien les fours a gaz ne sont pas conseilles pour cuire les macarons.
Exactement… ou alors il faut s’armer de patience et faire moult essais pour trouver la bonne température, je me suis laissé dire que 90° c’est bien pour ce genre de four, et aussi le temps de cuisson
alors à vous de voir !
Merci Mercotte pour cette vidéo, je me lance demain !!!!!
Bonjour mercotte puije savoir ou vous achetez les colorant en poudre car je viens de regarder la video et en belgique pas facile vous pouvez me dire merci
il y a un onglet bonnes adresses en haut du blog vous y trouverez les réponses, par contre j’utilise des colorants en pâte !
bonjour mercotte, j’aimerais savoir pour la poudre d’amande i faut les achayés ou??
n’importe laquelle mais au moins par 500g ou 1kg en grande surface ou en magasin spécialisé
Bonjour Mercotte, je viens de lire la vidéo et sauf erreur de ma part je ne vois pas la préparation pour l’appareil à garnir le macaron 🙁 PS : Bise à Cyril 😉
c’et dans la vidéo de meringue italienne
Merci pour ces vidéos…Très agréables à regarder, surtout quand on a déjà fait trois fois des macarons ratés: tout plats avec une collerette mais quand même mangés…Demain j’essaye votre recette ci-dessus! A bientôt!
C’est cool. Merci bien toute la famille a apprécié. A refaire sans rien ajouter ni a retrancher. Ca vaut tout l’or du monde vous ne pensez pas ? – La recette du succès : suivre son propre chemin. –
j ai un e recette que j ai eu sur marmiton et tout comme vous j ai un four a chaleur tournante cuit dans four a 160degrés 15minutes
Bonjour ma pate a macaron était trop épaisse impossible de dresser mes macarons ou alors j ai pris une douille trop fine ???
pas assez de macaronnage, ou alors une pâte d’amande top grasse il faut ajouter 10g de blancs d’oeuf en plus
bonjour mére cote pour la 1er fois j ai fais des macarons mais quand ils ont été cuit je l ai et sortient du four j ai voulue les enlevés et ils se sont dédoublés dite moi le pourquoi merci a vous
malheureusement je ne sais pas du tout pourquoi peut être le four mal réglé etc… la recette mal comprise ?
Comment être certaine que les macarons sont assez cuits. J’ai fait des macarons au citron (avec ganache montée) . Je les ai laissé une nuit à découvert au frigo et le lendemain quand j’ai voulu les mettre en boîte, ils étaient tout mou.
Pour voir s’ils sont cuits, ils doivent se détacher de la feuille de cuisson. Par contre avez vous fait votre ganache montée avec les zestes ou autre chose ? avec de l’ivoire valrhona ou un autre chocolat tous les détails comptent et ce n’est pas du tout normal qu’ils soient mous.
Bonjour !
Est-il possible de connaître les quantités utilisées dans la recette de cette vidéo ?
Merci beaucoup !
bien sûr vous allez dans la rubrique macarons de la table des matières et vous trouvez toutes les recette de base 😉
Bonsoir Mercotte, tout d’abord merci bcp pour vos recettes et vos explications. Voila j’ai une petite question, je n’ai pas de plaque de cuisson avec des trous aération, si je mes un papier sulfurisé et sur la grille esqu’il y aura la colorette aussi? Merci pour votre réponse
Cathy
ah non pas sur une grille mais sur une plaque normale et surtout pas de papier sulfurisé mais du papier siliconé autrement ça va coller terriblement
Merci énormément Mercotte, ça vas bien m’aider.
Bonne soirée
bonjour MERCOTTE , pouvez vous me dire si le résultat est le même si on
utilise les plaques avec forme pour macarons ou faut ‘il obligatoirement avoir plaque perforée et papier siliconé . merci pour votre réponse .
en fait on peut très bien utiliser des plaques normales, j’essais d’optimiser la réussite pour celles qui ont des problèmes perso je n’aime pas du tout le silicone pour les macarons mais ce n’est que mon avis !