Haut
Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas ... par Mercotte
Recettes de macarons, vidéos, livre et application Découvrez toutes les recettes de macarons, les vidéos, le livre « Solution Macarons » et
l'application « Macarons HD » sur le mini-site : www.recette-macarons.com !
Les vidéos : la récap ….. » Accueil

Saveurs et Terroirs – Les Macarons – 26 Novembre 2011

<< Voir toutes les vidéos du blog

< Revenir à la liste des vidéos

Icône - Flux RSS S'abonner via le flux RSS
Suivez le blog depuis votre aggrégateur
Icône - Email S'abonner par e-mail
Recevez un mail à chaque nouvel article

4 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • seemeto

    bonjour

    et merci d’abord pour ce site très riche d’enseignements! Néanmoins je distingue une chose pour la confection des marcarons : personne ne s’engage à donner un temps de cuisson et surtout pas un degré pour le four, dire qu’il s’agit de 145° à 155° à chaleur tournante me parait assez incroyable…. Pour avoir essayer la recette et meme si les fours sont très différents les uns des autres, il semble que le temps de cuisson soit entre 13 et 15 minutes à 125/130° (four doux plutot) d’après une amie qui les réussit très bien. Je vais donc plutot suivre ses conseils dans ce domaine d’autant que je pense que le degré et temps de cuisson doit se rapprocher de la cuisson des meringues en fait…

    • mercotte

      avec mon four actuel je les cuis 16 min à 155° avec mon four gaggenau que j’avais avant c’était 12 min à 145° donc il faut tester son four tous sont différent avec les fours pros c’est 150° et 12/13 min selon leur taille ! c’est très différent des meringues en fait à cause de la poudre d’amande

  • Chouchou

    Bonjour Mercotte
    J’ai lu les commentaires que vous avez reçu sur le fraisier car je souhaitais savoir si la recette pouvait se faire avec d’autres fruits et peut-être les poires en conserve !
    Mais ma question c’est sur les macarons pour quelle raison je ne peux pas accéder à la vidéo des macarons à la meringue italienne
    Et bravo l’émission est un succès que de larmes pour le départ de Stella les candidats gardent ils le contact ? ou alors trois petits tours et puis s’en vont

    • mercotte

      Chouchou j’ai déjà répondu X fois, par contre les poires en conserve je ne suis pas pour, mais ananas, mangue oui … si tu as le temps lis les commentaires i y a aussi des suggestions intéressantes.
      Je ne sais pas pourquoi tu ne peux accéder, il faut adobe real player je crois c’est gratuit à télécharger


Ajoutez votre Grain de Sel !

N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.

Actuellement en déplacement, je dispose d'un accès limité à mes mails et suis au regret de ne pouvoir répondre rapidement à vos commentaires. Merci pour votre patience.