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Retour sur la Finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte à Tain-l’Hermitage, Juste pour le Fun !

2018 déc 13

Retour en image sur le championnat du monde de pâté-croûte à Tain-l’Hermitage chez Michel Chapoutier, histoire de vous faire partager l’ambiance de cette compétition annelle hors norme. Dès la descente du train on sait que l’on va aussi déguster quelques bouteilles.

Dans la rue, sur la portière d’une voiture, la presse locale est là, carrément le leader de  la presse magazine lyonnaise. Mais il y a aussi les télés et la presse nationale, si, si  ! Tain l’Hermitage, « the place to be » …

Avant de s’installer dans la salle de dégustation il faut mettre sa tenue de chef ! Ici Nicolas Sale le chef du Ritz que nous avons  bien connu en Savoie puisqu’il était le chef doublement étoilé de la table du Kilimandjaro à Courchevel.

Les incontournables Marjorie Fenestre et Marion Delanchy qui couvrent l’événement en direct sur les réseaux sociaux pendant toute la soirée. Marjorie a aussi participé à la rédaction du très beau livre qui vient de paraître à l’occasion des 10 ans de la Confrérie.

Le président du jury Pierre Gagnaire

Michel Chapoutier qui nous reçoit chaque année dans la joie et la bonne humeur avec de très belles bouteilles aussi !

Fidèle et toujours présente Dominique Loiseau

Une autre femme chef dans le jury la pétillante Flora Mikula

C’est parti pour la présentation des autres membres du jury  et on retrouve au premier rang Nicolas Sale

Vincent Guerlais le nouveau président de l’association Relais Desserts, le pâtissier du jury !

Et bien sûr, des MOF en veux-tu en voilà… Joseph Viola du fameux bouchon lyonnais Daniel et Denise qui a gagné lui aussi ce championnat il y a quelques années…

Bernard Leprince , MOF cuisinier, chef des chefs des brasseries du Groupe Frères Blanc.

Le breton Jacques Henrio MOF charcutier et fan de montagne…

Daniel Leron MOF cuisinier, fondateur de Daniel et Denise

Philippe Girardon MOF cuisinier et chef propriétaire étoilé du Domaine de Clairefontaine dans les environs de Lyon.

Le coin du Japon, avec le champion du monde 2017, Chikara Yoshitomi et Christophe Paucod, le chef du seul bouchon lyonnais de Tokio, Le Lugdunum, que l’on retrouve forcément chaque année à Tain.

Les Toques blanches Lyonnaises sont aussi bien représentées ici Frédéric Cote chef du restaurant Au Colombier.

Oups un retardataire MOF lui aussi, le célèbre Mathieu Viannay chef étoilé de La Mère Brazier, une institution à Lyon…

 Sébastien Demorand, critique gastronomique et Luc Dubanchet journaliste et fondateur d’Omnivore

Ma joyeuse table de la confrérie !

Les 4 tables de bons vivants, au taquet pour la dégustation –photo Fabrice Schiff pour Lyon People

Et c’est parti, Christophe Marguin annonce le premier pâté croûte et sa composition, dans le brouhaha général, il faut bien le dire … Mais il peut répéter, il y a beaucoup d’ingrédients à chaque fois …

Il ne faut pas salir sa belle veste, Nicolas est prévoyant !

Voilà donc tous les pâtés dans l’ordre de dégustation, les membres du jury ont des tranches entières, nous avons une tranche pour 3/4 personnes pour la confrérie et c’est bien suffisant quand on pense que l’on en déguste 13 !

Candidat 1

Candidat n° 2

candidat 3

candidat 4

candidat 5

Candidat 6

Candidat 7

Candidat 8 je pense que c’est la Dame de Pic Paris vu le décor, je dis ça ….

Candidat 9

Candidat 10 le grand gagnant

Candidat 11

Candidat 12

Et enfin candidat 13

Daniel Gobet le vainqueur, Sogood traiteur à Divonne-les-Bains. Le meilleur pâté-croûte du monde est un pâté de volaille de Bresse et de canette de barbarie, au foie gras des landes, cèpes, ris de veau et gelée, simple par rapport à certains, efficace, et c’est ça le plus difficile à réaliser !  Bonus pour les gourmets gourmands la recette est là -clic-

Et c’est parti pour une longue soirée gourmande et toujours bien arrosée,  –photo Fabrice Schiff pour Lyon People

 

Enjoy

Qu'en pensez-vous ?
Les commentaires
  • betty 13 décembre 2018

    que de gens bien sympathiques ! Le monde de la cuisine est plein de délices, de partages. C’est le bonheur !
    Bonne journée Mercotte !

    • mercotte 14 décembre 2018

      C’est sûr que nous sommes tous de bons vivants gourmands et les chefs aiment les autres puisque leur métier c’est de leur faire plaisir !

  • Line-Marie 13 décembre 2018

    Rien que des belles rencontres !!! du » »lourd » je dirais même au sens figuré bien sûr !

    et les pâtés … hummmmmmm … donnent l’eau à la bouche.

    et vous lequel avez-vous préféré ?

    • mercotte 14 décembre 2018

      le gagnant était de loin le meilleur déjà pour la demi-finale à Paris où nous en avions dégusté 19 il était arrivé en tête aussi ! la preuve que c’est ce que l’on attend d’un bon pâté !

  • Alannie 14 décembre 2018

    Merci à toi Mercotte, pour ce reportage gourmand. Quel travail abattu par tous ces chefs talentueux!. Bises à toi

  • miline 14 décembre 2018

    Quel reportage !
    Dur derrière l’écran, même pas les odeurs.
    Merci de nous faire vivre ces beaux moments

  • Murielle 15 décembre 2018

    On aurai aimé être des vôtres ?

  • lott 15 décembre 2018

    Quels talents pour confectionner ces chefs d’œuvre!! aussi beaux que bons certainement!
    je suis admirative!! merci Mercotte pour ce partage gourmand! belle soirée
    Lott

    • mercotte 16 décembre 2018

      et oui c’est chaque année une superbe expérience 🙂

  • Delahaye 17 décembre 2018

    Ah Mercotte. Que du bonheur. Merci de nous faire partager toutes ces gourmandises pleines de couleurs. Je viens d’acheter les 2 derniers bouquins sur le pâté-croûte et j’espère bien m’y mettre rapidement.
    Bonnes fêtes de fin d’annéé chère Marcotte. Patrice.

    • mercotte 18 décembre 2018

      Bon courage alors, les livres sont top en tout cas !

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