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Bien sûr il n’y a pas que Pierre Hermé pour nous faire découvrir de délicieux desserts, Christophe Felder nous a déjà régalé avec ses livres sur le chocolat, les gâteaux, les clafoutis, glaces et autres gratins !
Une nouvelle collection vient de paraître aux éditions Minerva : » Leçons de pâtisserie «
Un format cahier d’écolier à spirale : très pratique, il reste ouvert à la page choisie ! Et, bonus supplémentaire, la recette est expliquée sur la page de gauche et filmée sur la page de droite. La leçon dans toute sa simplicité !
Je découvre les 2 « cours » : « Les gâteaux de l’Avent de Christophe » et » les chocolats et petites bouchées de Christophe ». Nos préparatifs de Noël vont être un jeu d’enfant!
J’avais déjà beaucoup testé ses biscuits à l’anis [2], et sur les conseils de Christophe [3] lui même, oui oui.. j’ai essayé aujourd’hui une recette très simple, vite faite et délicieuse : des petits biscuits à la vanille.
La recette :
35g de sucre, 1gousse de vanille, 120g de beurre pommade, 140g de farine, 60g d’amandes en poudre, 1/2cc de vanille liquide. Finition : 60g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé.
Chauffer le four à 170°. Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et coupée en tronçons pour avoir un sucre très vanillé. Passer au tamis. Ajouter le beurre pommade puis la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule puis la diviser en 4 morceaux. Fariner le plan de travail, rouler la pâte en boudins réguliers. Couper en tronçons de 2cm. Les poser sur la plaque farinée ou sur une feuille de silpat.
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Bon, il y a déjà des macarons qui croûtent sur ma feuille de silpat, j’ai choisi l’option plaque farinée ! En plus le silpat, c’est moi qui l’avait rajouté dans la recette……alors… Cuire 15mn environ. Refroidir et rouler dans le mélange sucre vanillé, sucre glace. En vrai , je n’ai pas attendu que tout soit refroidi.. Donc le sucre glace n’est pas réparti au mieux ..mais bon! Gourmande je suis. Impatiente je reste.
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J’ai obtenu 40 biscuits, j’en ai goûté bien sûr, pour pouvoir émettre un jugement objectif ! Difficile à décrire: je dirais: un délicieux parfum de vanille et une sensation nouvelle en bouche, friable et léger! Puis je les ai rangés sagement dans une boîte en fer ! Je suppose qu’ils vont ainsi se conserver …Quoique , les vacances se terminent demain, il y a encore quelques gourmands à la maison!
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Et puis bien sûr, j’en ai mis un de côté pour vous faire goûter !
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Enjoy