Comme promis voici une nouvelle recette de tuiles pour changer un peu ! Anne [1], c’est encore pour ton blog allergies [2], il n’y a pas d’œuf!
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Éclats de noisettes, « non pareil »
Au départ je voulais juste les faire au grué de cacao, j’ai testé, mais finalement je trouve que le grué se prête plus aux applications salées, enfin ce n’est qu’une appréciation personnelle.
Au Grué
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La recette :
Pour 50 tuiles environ : 25g de beurre, 100g de sucre roux, 100g de sucre semoule, 100g de jus d’orange tiède, 75g de farine, 25g de grué de cacao ou mieux, des amandes hachées ou [et] des éclats de noisettes ou [et] du non pareil.
Mélangez intimement les sucres avec le beurre pommade, ajoutez le jus tiède puis la farine, lissez le mélange. Laissez reposer au frais quelques heures. Faites12 petits tas sur une plaque antiadhésive ou sur un tapis silpat, étalez-les avec l’index en une seule fois sans lever le doigt. Parsemez de grué ou de la garniture choisie. Faites cuire à 180° jusqu’à coloration. Moulez à la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie par exemple. Ces tuiles se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer à l’abri de l’humidité.
Non pareil noisettes hachées
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Remarque explicative : je suis sûre que tout le monde va me poser la question : mais c’est quoi le non pareil? Alors voilà…vous n’avez jamais mangé des sablés achetés chez le boulanger avec plein de mini billes rouges dessus?
Je ne sais pas si ça existe toujours mais il y a quelques années, enfin…pas mal d’années, ici à Chambéry on en trouvait partout et j’aimais beaucoup.. J’en ajoute un peu dès que j’ai l’occasion, sur des sablés bien sûr mais aussi dans mon cake aux pralines, et là sur les tuiles!
Ah oui j’oubliais! Et où peut -on en acheter? 2ème question plus que probable! Et bien tout simplement chez les grossistes pour boulangeries et pâtisseries !
Pour les savoyardes: Ets Arnaud, 130 rue des Épinettes 73230 Barby
Pour les grenobloises : Ets Girard et Roux, 78 av La Bruyère 38100 Grenoble.
Mes compétences s’arrêtent là!
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Comparées à mon autre recette [7] de tuiles, elles contiennent plus de sucre mais beaucoup moins de beurre donc la texture est différente et elles s’étalent moins à la cuisson.
Et aussi une nouveauté
J’ai mis à profit ce week-end « bloggeuses » pour me faire expliquer par beaucoup plus compétentes que moi le moyen d’imprimer simplement les recettes sans avoir toute la page de « blabla ».
C’est chose faite. Un peu de patience, l’effet sera petit à petit rétro-actif. Je vais essayer de le faire pour toutes les anciennes recettes! Merci Anne [8] et Claire [9]!
Il suffit de cliquer sur « imprimer la recette » ci dessous!
Imprimer la recette [10]
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